《2017米其林上海》发布了我大魔都正统的米其林餐厅有122家之多哦！！！
《2017米其林上海》
★
米其林星星和星星之外的标准
必比登美食并非星级评定标准，但也绝不是安慰奖。这个名字源自必比登——这位亲切的米其林轮胎先生，同时也是米其林品牌形象大使。必比登美食推介，与星级餐厅一样受人推崇，向食客推荐食物超值、热情友好的餐厅。
米其林评审员进行星级评定时不会将餐厅内部装潢、餐桌摆设或是服务质量考虑在内，这些方面则是由“叉匙”数量体现的，图标由一把叉子和一把汤匙组成。
星级是评判餐厅最准确的答案
米其林指南往往通过两三行的简短描述和一套涵盖广泛的符号体系向人们传达它对餐厅的评价，其中最为大众熟知的是世界闻名的星级评定。基于对烹调五个方面的考量，餐厅可能收到零至三星评价，这五个标准是评审员们依据其品尝到的盘中食材、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值，以及评审员在多次造访时餐厅所表现出的烹饪水准的一致性。
刚刚公布的米其林上海餐厅名单
虽然没有传统小吃上榜
但是其中很多还是值得一吃的！
毕竟很多都能吃得起！！！
首版上海米其林指南共评选出
米其林一星
精致挑选的17家店
米其林二星
严格甄选的7家店
米其林三星
傲视群雄的1家店
必比登美食推介餐厅25家
米其林推荐餐厅71家
米其林一星餐厅（同类别中很不错的餐厅）
艾利爵士，大董海参店（iapm），大董海参店（越洋广场），鹅夫人（莘庄店），Phenix斐霓丝，福和慧，家全七福（嘉里中心），金轩，老干杯，老正兴，利苑（国金中心），利苑（环贸中心），谜上海，南麓浙里，苏浙总汇，泰安门，新荣记（上海广场），雍颐廷
米其林二星餐厅（有出色的烹饪，不容错过）
逸龙阁，雍福会，御宝轩，喜粤八号，Ultra violet，乔尔·卢布松美食坊，8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
米其林三星餐厅（有卓越烹饪的餐厅，值得专程到访）
唐阁
必比登美食推荐餐厅（值得推荐的中等价位餐厅）
Alma，Mi Thai，阿娘面，大壶春（四川路），大蔬无界（环球金融中心），大蔬无界（外滩），大蔬无界（徐家汇公园），鼎泰丰（上海商城），东，翡翠酒家（新天地），功德林（南京西路），海金滋（进贤路），韩妈妈，吉士，金刚馄饨还有面（蒙自路），兰亭，兰心，绿波廊，茂隆，南翔馒头店（城隍庙），上海老站，苏浙汇（创兴金融中心），文兴酒家，扬州饭店（福建中路），正斗粥面专家（国金中心）
米其林推荐餐厅（在上海同类型餐饮行业不错的店铺）
1515牛排馆·酒吧，Alan Wong's，Chez Maurice，Chi-Q，Fifty8°Grill，Ginza Onodera，Hakkasan，Jean Georges，Mercato，Mr&Mrs Bund，Paris Rouge，Pelham's，Pop，Scarpetta，T for Thai，Table No 1，Villa Le Bec-Bistro 321,扒，成隆行蟹王府，大堂餐厅，德兴馆（广东路），滇道，顶特勒粥面馆，贰千金，翡翠酒家（梅陇镇广场），福一零八八，福一零三九，福一零一五，古铜法式餐厅，海派，汉舍中国菜馆（静安），恒悦轩（陆家嘴），恒悦轩（徐家汇），皇朝会，慧公馆（巨鹿路），慧公馆（思念路），慧公馆（外滩源），惠食佳（静安），惠食佳（浦东），家全七福（富城路），菁禧荟，壳里，兰·俏江南（国金中心），名豪（静安），莫尔顿海鲜牛排坊，牛排薯条沙拉，璞本，恰，全日，榮小馆，山茶花，上海餐厅，尚牛社会，尚席，食社，四季轩，苏浙汇（香港广场），桃花源（恒隆广场），蔚景阁，味香斋（雁荡路），夏宫，香料与鹅肝，新大陆，馨源楼，夜上海，鮨 大山，逸荟，渝信川菜（黄浦），渝信川菜（静安），橼舍鮨青木（泰安路 )，筑地青空三代目（长乐路）
米其林 ★一星
★艾利爵士
★黄浦区外滩中山东一路32号 外滩32号 上海半岛酒店13楼
★+86 21 2327 2888
★ 人均：768人民币
★大董（环贸广场）
★徐汇区淮海中路999号 环贸广场6楼
★+86 21 5466 5758
★人均：250人民币
★大董海参店（越洋广场）
★静安区南京西路1601号 越洋广场5楼
★+86 21 3253 2299
★人均：300人民币
★鹅夫人（莘庄）
★粤菜
★闵行区莘庄都市路5001号 仲盛世界商场422号
★＋86 21 5470 0508
★人均：80人民币
★斐霓丝
★法国菜
★静安寺常德路1号 璞丽酒店2楼
★＋86 21 2216 6988
★人均：330人民币
★福和慧
★素食
★长宁区愚园路1037号
★＋86 21 3980 9188
★人均380人民币
★全家七福（嘉里中心）
★粤菜
★静安区南京西路1515号嘉里中心1期2楼
★＋86 21 6266 3098
★人均：800人民币
★金轩
★粤菜
★浦东新区陆家嘴世纪大道8号 丽思卡尔顿酒店53楼
★＋86 21 2020 1717
★人均：230人民币
★老干杯
★烧烤
★黄浦区广东路20号 外滩五号5楼
★＋86 21 6340 0767
★人均：500人民币
★老正兴
★本帮菜
★黄浦区福州路556号
★＋86 21 6322 2624
★人均：100人民币
★利苑(国金中心）
★粤菜
★浦东新区世纪大道8号 国金中心商场3楼
★＋86 21 5106 1688
★人均：250人民币
★利苑（环贸广场）
★粤菜
★徐汇区淮海中路999号环贸广场4楼
★＋86 21 5425 2283
★人均：250人民币
★迷·上海
★本帮菜
★浦东新区梅花路1108号 卓美亚喜玛拉雅酒店6楼
★+86 21 3858 0888
★人均：200人民币
★南麓·浙里
★杭州菜
★黄浦区四川路216号
★+86 21 6323 1797
★人均：200人民币
★苏浙总会
★本帮菜
★浦东新区世纪大道8号金中心商场4楼13号铺
★+86 21 5012 7728
★人均：250人民币
★泰安门
★创新菜
★长宁区泰安路113号
★人均：988人民币
★新榮记（上海广场）
★黄浦区淮海中路138号上海广场5楼
★+86 21 5386 5757
★人均：400人民币
★雍颐庭
★本帮菜
★浦东新区浦东南路111号浦东文华东方酒店LG
★+86 21 2082 9888
★人均：240人民币
米其林 ★★二星
★★8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
★★米其林评价：位于”洛克·外滩源“，布置静雅时尚。高端精致的鸡尾酒吧、能饱览壮丽的黄浦江景色的阳台，视觉上的享受以让你感受到惬意。厨艺精湛且富经验的厨房团队，选用高素质食材制作传统经典菜式，并巧妙地替菜式添了点现代元素。高质量的酒单和出色的服务，令用餐体验倍添美妙。
★★意大利菜
★★黄浦区圆明园路169号 协进大楼6楼
★★＋86 21 6087 2890
★★人均：450
★★Ultra violet
★★米其林评价：想试试神秘的用餐体验？你必先要提前三个月在官方网站订座，且不介意和素不相识的人围坐在一桌共用晚餐。在预定的日期和约定的地点，商务车会将你和一众食客送抵神秘之地，射灯，投影机影像，音乐广播，在感官的刺激下，二十二道风味创新菜式陆续登场......心动？不如行动。
★★创新菜
★★黄浦区中山东一路18号 外滩18号 6楼（集合地点）
★★www.uvbypp.cc
★★人均：4000
★★乔尔·卢布松美食坊
★★米其林评价：位于外滩十八号这栋富有历史意义的大楼内的乔尔·卢布松美食坊，是品牌在全球第十二家子店。装潢格调与其姊妹店无异，非常时尚气派，最佳位置当然是围绕着开放式厨房的柜台座位。经典的法国菜渗着点点现代风味，细腻精湛的厨艺已令用餐层次升华至味觉的艺术体验。用餐前不妨点杯鸡尾酒，顺道欣赏外滩景色。
★★法国菜
★★黄浦区中山东一路18号 外滩18号3楼
★★+86 21 6071 8888
★★人均：600
★★喜粤8号
★★米其林评价：在富多年餐厅运营经验的林先生带领下，此店的目标非常清晰：让食客以平民价格品尝到高素质的广东点心的小菜，由拥有五十年经验的简师父掌厨，菜单中没有昂贵的鲍参翅肚，菜式不多却简而精，还设有一人套餐。主餐室最大的桌子只有四个座位，因为店主希望每位客人用心享受。品尝中菜又何须呼朋唤友？
★★粤菜
★★黄浦区局门路457号
★★+86 21 3165 8198
★★人均：80
★★逸龙阁
★★米其林评价：半岛酒店旗下的旗舰粤菜餐馆，装潢布置以1930年代上海菜馆的风格为骨干，将典雅、细制与奢华融合于一。由福多年经验的香港主厨设计的菜单内全是经典的粤菜，川汁明虾球是招牌菜。私人厢房布置得美伦美换，甚有旧上海靡丽之风。
★★粤菜
★★黄浦区中山一路32号 外滩32号 上海半岛酒店2楼
★★＋86 21 2327 2888
★★人均：320
★★雍福会
★★米其林评价：餐厅建筑建于1930年，曾是前苏联、德国、越南和英国等国家的领事馆，后于2001年被购入并耗时三年改建为餐厅。小花园内的走廊由清朝的长廊顶所建造，值得游览。菜单以古法本帮菜改良而成，例如加入茶叶以减油腻，以黑毛猪增加层次感，祁门红茶烟熏鳕鱼、普洱茶红烧肉均是特色菜。
★★本帮菜
★★徐汇区永福路200号
★★＋86 21 5466 2727
★★人均：305
★★御宝轩
★★米其林评价：来自新加坡的御宝集团餐饮种类多元化，设于益丰·外滩源的这家提供各式高级粤菜，如海鲜、汤品、烧味和点心，食物水准上乘，不论是功夫菜如糯米炸子鸡或是简单的云吞面，均做的正宗而精细，尽显厨师手艺。建议订座时预留大热的炖汤和烧味。环境同样一丝不苟，餐食以黑色做主调，配以大量水晶，格调优雅。
★★粤菜
★★黄浦区北京东路99号 益丰·外滩源4楼
★★+86 21 5308 1188
★★人均：250
米其林 ★★★三星
★★★唐阁
★★★米其林评价：盘旋曲折的走廊上，布满私人厢房；主餐室只有六张布置得一丝不苟的餐桌。专业的服务团队配合高素质的食物，让用餐成为美妙愉快的经历！附经验的厨师将经典与现代风味融合而成的粤菜，令人印象深刻。招牌菜包括蜜饯扣辽参及黑胶野菌炒和牛。然而，经典的菜式更能体验主厨的精湛技术。
★★★粤菜
★★★黄浦区新天地马当路99号 朗廷酒店5楼
★★★＋86 21 2330 2288
★★★人均：270
下面就让我们一起来了解一下我们的大boss吧！
上海唐阁一夜之间爆红，被评为米其林三星，一开始，很多人是拒绝的。大多数人认为上海唐阁和香港的唐阁之间还是有较大差距的。甚至有人像笑话一样说，这大概可能是全世界唯一一家做过团购的米三了吧。
谁规定了米其林三餐的餐厅该是什么样的？当然还是米其林集团的评选团队了，能成为三星，唐阁必然有当之无愧的可圈可点处。
如今，慕名前来的食客犹如过江之鲫，排队预约需要提前一个月到两个月。说其为当今中国最火的餐厅也不为过。唐阁餐厅位于上海新天地朗廷酒店的五楼，拥有9间私享包房和幽静雅致的零点区域，窗外便是上海新天地的繁华景色。
-银制餐具，图片来源见水印
从米其林评星到现在过去不到两个月的时间，大批尝鲜食客去过唐阁之后，在网上已经有大量的试吃体验，虽然煲贬不一，但这是国内唯一一家米三餐厅，可以说是离我们最近最方便去吃的米三餐厅，所以也是值得推荐前往的。
-虾饺，图片来源见水印
作为中式餐厅的用餐环境和西餐厅是完全不同的两种风格，不过依托朗廷酒店作为其后盾，唐阁倒也是可以做得心闲气定，不会因为需要达到利润最大化的目的而舍弃失却品质，用餐环境则比较中规中矩。
-行政总厨谭仕业
粤菜本身属于清淡口，讲究的是能吃到食材本身的味道，所以对于食材品质的要求是相当高的。媒体在采访唐阁行政总厨谭仕业时问：“唐阁的菜单有什么特色。”谭仕业说道：“豆腐是自己磨豆浆做，鱼汤用海斑来熬汤，烧鹅每只控制在6斤左右。虾饺用手剥的鲜虾来做馅。”可见唐阁对出品的标准化和精细化是有具体要求的。
唐阁头盘
但是问题也在于此，我们知道国外的餐厅行政主厨和Boss是同一人，他们既要兢兢业业亲自做羹汤，还要全方面监管餐厅，不仅仅是出品，还会亲自选材，也会到前厅去和客人交流品尝体验。而仅仅作为唐阁这样在酒店体系内的餐厅里的行政主厨是做不到的。
-红酒澳洲和牛粒
比如罗卡兄弟和NOMA餐厅，以及《主厨的餐桌》里那些厨师餐厅，甚至中国人极为推崇的小野二郎的寿司店，人们去他们的餐厅，并不仅仅是去吃一餐饭，更多是去看他们如何料理食物，如何料理一家有着自己独立主张的餐厅，食物之外更有情份和故事。我想，这就是为什么去唐阁的人能关注的也只有食物和环境的原因吧，所有的评论都会仅仅纠结于食物味道的好坏。
-蜜饯扣辽参
-天鹅流沙酥+杏仁豆腐
上海唐阁的菜式有一部分与同样是米三的香港唐阁是同出一辙的，三葱爆龙虾球、金钱鲜虾球等在两边都是招牌菜。而粤菜里的烧腊也是代表作，不过似乎吃过的人评价都不是太高。倒是他们家的点心甜品给人很多惊喜，广东人最最最爱的汤也是好评多多。
在唐阁菜单中，其中最有名（贵）的就是三葱爆龙虾了，一道菜算上税和服务费去到1800元，但因为是招牌也是得奖名菜，几乎桌桌必点。其实这道菜的做法蛮简单，不过胜在按照中式油焖酱炒之后，龙虾还能保有鲜甜的口味。
-三葱爆龙虾，图片来源见水印
可见厨师对于调料的掌控功力非同一般。有食客是这样评价这道菜的：“两斤多重的澳龙，肉身直接剁成大块，铁锅中将洋葱、青葱、干葱爆香，投入龙虾块后爆炒，最后裹上酱汁后出锅。
这道菜是在香港朗廷酒店做了38年，现任中餐行政总厨邝伟强师傅的招牌，获奖无数。当这么一道集名望与价格的猛菜放到毒师面前，丝毫不亚于早乙女哲哉先生在你面前放下第一枚天妇罗的期盼和震撼感。”
-唐阁部份菜单，图片来源见水印
其实至于味道，甚至性价比，也是仁者见仁、智者见智的一件事，口味的偏好，饮食习惯的不同，对于美食的见识与见地的差异，都足以让一道菜呈现泾渭分明的评论。所以唐阁到底有多好吃，到底是凭什么贵为米三，最好的办法，还是自己亲自去试试才能有自己的答案。所以不管怎么说，如果有机会去到上海，当红的唐阁还是可以列入行程一试的。
閱讀更多 遠方1不遠 的文章
