我至今还记得那年冬天
被一碗炒面收买的场景
诸事不顺
在大街上游荡
肚子咕咕叫
控制不住走进了这家炒面馆
路边的那家炒面馆
那是一个两间门面的炒面馆
不大不小的空间
被十几张桌子占得满满当当的
老板、老板娘、厨师、帮手5个人
在那不足几平方的后厨忙忙碌碌
揉面、做面片、手撕面片
下锅煮面、捞出、配料
热锅、下料、快炒、淋汁、调味
滋啦滋啦地用铲子搅拌着炒面
火候到了把锅抖一抖
那咸香的气味随着一声“面好咧”
就飘出来了
从点餐到上桌
就算用餐高峰
吃到一碗炒面的时间不过10分钟上下
别看这操作手法简单轻易
实则这一系列的美味
是要从每天早上7点就开始准备了
酱汁浓郁、味道恰如其分
筷子拌开冒着热气的炒面
其中包含各种蔬菜、木耳、豆芽等配料
每一口都能吃到惊喜
被这碗炒面收买了
老板娘徐阿姨把面端给我
兴许饿坏了
我迫不及待咬一口下去
一股浓郁的面香伴随着酱香
还有各种蔬菜渗入的浓香
加上手撕炒面本身的耐嚼
开始弥散开来
浓郁的酱汁裹住每根面条
口感劲道有弹性
混着蔬菜吃起来劲道又爽口
刚出锅的炒面香乎乎的冒着热气
自然还不能大口朵颐
需要小口略带矜持地吸溜儿
不过对于性急不怕烫的人来说
自然就顾不上那么多
照样狮子大开口地咀嚼着
任由各种滋味在口腔内翻滚
那是我第一次吃如此劲道好吃的炒面
也是吃完那碗面
豁然开朗
也许是因为
进入人的心智最好的办法
就是变成第一
就是吃碗第一的华杰炒面
这也变成了我吃过的最好吃的炒面
也是记忆中最难忘的一碗炒面
那时我被那碗炒面收买了
炒面馆的前世今生
“华杰炒面馆”从1991年经营
到现在已经整整27年了
从当初一个小的卖牛肉汤面的小饭馆
后推出了炒面
色香美味，酱汁独到
久而久之
炒面代替了牛肉汤面
于是就有了“华杰炒面馆”
成为了远近飘香的老面馆
看这门口的招牌
阜阳书法家李传周在品尝后
连连称赞不绝
专门题字“華杰炒面馆”
二中附近的店面换了又换
走了几茬来了几波
而这家以卖炒面出名的华杰炒面馆
从没离开过
虽然店里的灶头已显得陈旧不已
但饭点一到客流不断
学生放学必去
远近食客必点
烟火气中食物的香味叫人饥肠辘辘
坚守的这个味道
也许是坚守这个味道
也许是坚持那份顾客满足的欣慰
早上徐阿姨就要早起上市场
买菜、选料、备食材、做面
一直要到晚上9点半才能关门休息
面是最好的五得利面粉
每天100斤卖的一点都不剩
每天还没到饭点就一批一批顾客上门
询问有面没呢
有的附近补课的孩子
一天能来两三顿
他们说
闻到了面香就看不下书了
非要吃一碗才可以继续学习
真是可爱
在炒面绝不手软的华杰炒面馆
除了吃面
各种配菜也很是“带感”
排骨、红烧肉、鸡爪、鸡腿
鸡蛋、豆泡、凉菜
应有尽有
看那刚做好的荤菜还冒着热气
热腾腾地温暖了食客的胃
抓住了他们的心
一碗炒面配热汤
虽然老店的美味
不是一顿饭能吃下来的
但好在
没变过味的它可以一直吃下去
做喜欢的事
让喜欢的事有价值
吃好吃的面
让好吃的面有传承
如今
我又想吃这碗炒面了
那个用一碗炒面收买我的阿姨
我找到你了
再给我来一碗炒面吧
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