我至今還記得那年冬天
被一碗炒麵收買的場景
諸事不順
在大街上游蕩
肚子咕咕叫
控制不住走進了這家炒麵館
路邊的那家炒麵館
那是一個兩間門面的炒麵館
不大不小的空間
被十幾張桌子佔得滿滿當當的
老闆、老闆娘、廚師、幫手5個人
在那不足幾平方的後廚忙忙碌碌
揉麵、做面片、手撕面片
下鍋煮麵、撈出、配料
熱鍋、下料、快炒、淋汁、調味
滋啦滋啦地用鏟子攪拌著炒麵
火候到了把鍋抖一抖
那鹹香的氣味隨著一聲“面好咧”
就飄出來了
從點餐到上桌
就算用餐高峰
吃到一碗炒麵的時間不過10分鐘上下
別看這操作手法簡單輕易
實則這一系列的美味
是要從每天早上7點就開始準備了
醬汁濃郁、味道恰如其分
筷子拌開冒著熱氣的炒麵
其中包含各種蔬菜、木耳、豆芽等配料
每一口都能吃到驚喜
被這碗炒麵收買了
老闆娘徐阿姨把面端給我
興許餓壞了
我迫不及待咬一口下去
一股濃郁的面香伴隨著醬香
還有各種蔬菜滲入的濃香
加上手撕炒麵本身的耐嚼
開始彌散開來
濃郁的醬汁裹住每根麵條
口感勁道有彈性
混著蔬菜吃起來勁道又爽口
剛出鍋的炒麵香乎乎的冒著熱氣
自然還不能大口朵頤
需要小口略帶矜持地吸溜兒
不過對於性急不怕燙的人來說
自然就顧不上那麼多
照樣獅子大開口地咀嚼著
任由各種滋味在口腔內翻滾
那是我第一次吃如此勁道好吃的炒麵
也是吃完那碗麵
豁然開朗
也許是因為
進入人的心智最好的辦法
就是變成第一
就是吃碗第一的華傑炒麵
這也變成了我吃過的最好吃的炒麵
也是記憶中最難忘的一碗炒麵
那時我被那碗炒麵收買了
炒麵館的前世今生
“華傑炒麵館”從1991年經營
到現在已經整整27年了
從當初一個小的賣牛肉湯麵的小飯館
後推出了炒麵
色香美味，醬汁獨到
久而久之
炒麵代替了牛肉湯麵
於是就有了“華傑炒麵館”
成為了遠近飄香的老麵館
看這門口的招牌
阜陽書法家李傳周在品嚐後
連連稱讚不絕
專門題字“華傑炒麵館”
二中附近的店面換了又換
走了幾茬來了幾波
而這家以賣炒麵出名的華傑炒麵館
從沒離開過
雖然店裡的灶頭已顯得陳舊不已
但飯點一到客流不斷
學生放學必去
遠近食客必點
煙火氣中食物的香味叫人飢腸轆轆
堅守的這個味道
也許是堅守這個味道
也許是堅持那份顧客滿足的欣慰
早上徐阿姨就要早起上市場
買菜、選料、備食材、做面
一直要到晚上9點半才能關門休息
面是最好的五得利麵粉
每天100斤賣的一點都不剩
每天還沒到飯點就一批一批顧客上門
詢問有面沒呢
有的附近補課的孩子
一天能來兩三頓
他們說
聞到了面香就看不下書了
非要吃一碗才可以繼續學習
真是可愛
在炒麵絕不手軟的華傑炒麵館
除了吃麵
各種配菜也很是“帶感”
排骨、紅燒肉、雞爪、雞腿
雞蛋、豆泡、涼菜
應有盡有
看那剛做好的葷菜還冒著熱氣
熱騰騰地溫暖了食客的胃
抓住了他們的心
一碗炒麵配熱湯
雖然老店的美味
不是一頓飯能吃下來的
但好在
沒變過味的它可以一直吃下去
做喜歡的事
讓喜歡的事有價值
吃好吃的面
讓好吃的面有傳承
如今
我又想吃這碗炒麵了
那個用一碗炒麵收買我的阿姨
我找到你了
再給我來一碗炒麵吧
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