一、家常豆腐:
用料:北方豆腐400克、青椒1根、八角一粒、白糖30克、米醋20克、酱油1小勺、黄酱1小勺、盐1克，水淀粉1勺，葱1段、姜1块。
做法:
1.豆腐切切小块、青椒切菱形片、葱切滚刀块、姜切片备用。
2.开火坐油锅，倒适量油，待油温中热开始炸放豆腐块，一次最多放三块，放完抓住锅把抖抖油锅，在用漏勺翻动豆腐，炸至豆腐金黄捞出备用。
3.倒掉炸油，留少量底油，加八角、加葱姜、加黄酱、加米醋、加酱油、加一勺水、加糖、加盐、加豆腐。
4.把火调到中小火，翻炒均匀，使豆腐块均匀裹上碗汁。出锅即可。
二、鱼香肉丝:
用料：猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜一块、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱一段、泡红椒10克、白糖25克。
做法:
1.各原料洗净，猪里脊肉放冰箱冻硬，切丝、冬笋切丝、木耳切丝、葱切丝、姜切丝、蒜剁成末备用。
2.肉丝用手抓出水，放入小碗，放鸡蛋清一个、放一小勺淀粉，用手抓均匀。
3.锅内到入适量油，油温四成热放肉丝，用筷子外转动滑肉丝，待肉丝松散，肉丝发白倒入冬笋迅速一起捞出，倒掉炸油。
4.锅内留底油，调到中小火、加葱丝、加姜丝、加泡红椒、加米醋、加酱油、加料酒、加糖，加30克水。
5.待料出香气，加入肉丝和冬笋，加入木耳，翻炒均匀，加微量盐。
6.待翻炒肉丝变红色，加入蒜末，水淀粉勾芡出锅即可。
三、酱香排骨:
用料:排骨肋条500克、八角一粒、花椒五粒、葱1段、姜1块、番茄酱一小勺、黄酱一小勺、老抽2小勺、料酒1小勺、冰糖10克、盐适量、香菜少许、水淀粉少许。
做法:
1.各原料洗净，排骨剁长段、葱切片、姜切片、香菜切末备用。
2.排骨放容器里，放盐少许、放一小勺番茄酱、放老抽1小勺，用手抓匀。
3.起锅烧适量油、炸排骨条、油温中热放排骨，调到小火炸至排骨松软变橙黄色捞出，倒掉炸油。
4.锅内留底油，放八角、放花椒、待八角、花椒出香味，放葱、放姜、放黄酱、放料酒、加水150克、放冰糖、点老抽，加入排骨，扣盖待水开锅。
5.开锅后调到小火，放盐少许、扣盖小火慢靠五分钟左右，待汤烧至浓缩，开盖加入水淀粉勾芡，出锅即可。
喜欢吗？喜欢请留赞关注我吧，天天有美食，下篇文章不见不散，感谢来阅读，请支持头条美食原创。
閱讀更多 原創嘮叨哥 的文章
