黑米，也被稱為“壽米”、“藥米”、“貢米”等。像黑米、紫米等是稻米的一種，它們都是屬於營養價值很高的稻米品種。黑米可以用來熬煮、煮飯，還可以用來釀酒。 黑米也是粗糧的一種，它具有比精白大米更多的營養優勢，這可不是顏色上一黑一百那麼簡單。 我們來幾個數據！ 每100克的黑米含膳食纖維3.9克，100克大米只有0.7克；每100克的黑米含鉀元素256毫克，而同等重量的大米是103毫克，差了接近三倍，還有煙酸、鎂、維生素B1等營養素也都差了好幾倍
常吃黑米有什麼好處？
常吃黑米的好處很多，比如：
一、防衰老
黑米的顏色跟其他米不同，因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素可以清除自由基，抗衰老，抑制癌細胞生長，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米花青類色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
二、補氣血，提高免疫能力
貧血症是當前影響健康常見疾病，特別是對於女性來說，更容易患上貧血症。不妨吃一點黑米，一般來說，黑色、紅色的食物對於補血是有幫助的，黑米剛好符合這樣的特徵。還能改善缺鐵性貧血。
三、保護血管
黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效
四、滋陰補腎
黑米含有大量的粗蛋白質維生素和微量元素等。黑米可以煮粥吃，黑米具有很好的滋陰補腎作用，黑米也有健脾暖肝的功效，可以明目活血。
如何挑選黑米？
要判斷是否是染色黑米，我們可以將米粒外面皮層全部刮掉，看米粒是否呈白色。因為染色的黑米，黑色只在皮層，胚乳仍為白色。
秋季成熟，必須適時早播 由於黑米稻是感溫型品種，要求在3月10～15日播種，這樣可延長其生育期，並提前在7月下旬的高溫來臨之前抽穗揚花授粉，以利於提高產量和米質。
黑米稻主要分佈在雲南、貴州、廣東、廣西、湖南和陝西等省，在長期栽培過程中形成了如雲南景谷紫米、貴州惠水黑、廣西東蘭墨米和湖南湘西南黑糯等許多珍貴農家品種。總之，北方不宜種植。而且黑米一般植株高大，株型鬆散，葉片披垂，穗長粒稀，不抗病，易倒伏，畝(1畝=667平方米，下同)產只有100～200千克。我是重慶的，在重慶很少有人種植，產量太低了，不過因為供不應求，市場上黑米是普通米的3倍價格。
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