云头儿，是河北省石家庄市井陉县的传统美食，因极具地域特色，井陉县以外地区的人都很少见过，就更别提吃过了。因此可以说云头儿是井陉县独一份儿的传统美食。
在井陉县，云头儿是人们餐桌上最重要的一道菜，是做大锅菜的重要组成部分。尤其村里过红白喜事儿的时候都要吃云头儿。
云头儿的制作工艺非常复杂，要有足够的耐心才能做成。它的外观好似一个个面疙瘩，实际上比单纯的面疙瘩要好吃很多。首先是将层层包裹了酥油的面揉硬，撮成条，再一刀刀的切成小粒，准备下锅炸。
村里但凡有大事儿发生，必吃云头儿。切好的云头儿准备下锅炸了。
等大油锅里的油烧的滚烫，切好的云头儿就可以下锅了。这一瞬间，你可以看到云头儿在油锅里翻滚，香气也随之而来。
为了避免炸糊了，炸的时候需要不断的搅动。
不一会儿，一大盆香喷喷的云头儿就出锅了。云头儿主要是大锅菜的重要组成部分。通常情况下会与豆腐、粉条、肉一起炖着吃。
云头儿香酥可口，最重要的是有嚼劲儿，就算炖大锅菜，也不会损失原有的劲道。当然，云头儿在刚炸出来的时候，也是可以直接入口的，就当零食吃也很好的。
井陉县以外的地区很少有人知道云头儿，并且年轻人都不会做了。你吃过吗？欢迎在评论区留言，说说你家乡的传统美食。
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