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作者｜何姍
2018 年 10 月 25 日，麥當勞中國在“麥麥全席”上宣佈了 Scale for Good 可持續發展行動計劃，提出了綠色餐廳和綠色包裝的兩大承諾。
▲全球聯動的可持續發展項目
一年一度的“麥麥全席”，宣佈麥當勞在食品安全及可持續發展的最新舉措。而 Scale for Good 由麥當勞在 2016 年全球大會上首次提出，今年麥當勞在全球範圍宣佈了 Scale for Good 可持續發展願景及行動計劃，各個國家都根據其實際情況做出了不同的反應。
2018 年麥當勞的兩個綠色承諾
承諾一：亞太最大規模 LEED 批量認證，建造更多綠色餐廳。
LEED (Leadership in Energy & Environmental Design) 是全球範圍內被廣泛應用的綠色建築認證體系。LEED 通過對建築的規範，推動社會、環境、經濟“三重底線”的可持續發展。目前 LEED 已在 167 個國家和地區使用，超過 93000 個商業項目都已註冊 LEED 認證。
中國是麥當勞全球第三大市場，平均每天新增至少一家餐廳。麥當勞中國承諾：從 2018 年年底至 2022 年年初，開設超過 1800 家綠色餐廳，佔全部新餐廳 95% 以上。相關餐廳將符合LEED中“室內設計與施工”認證標準——從餐廳選址與設計、建材與施工、到能源管理，全程減少對環境的影響，推動節能減排。這也是首次在中國開發及應用的LEED批量認證，涉及門店數量為亞太區之首。
▲麥當勞門店的綠色標準
對於現有的餐廳，麥當勞中國也一直持續改造並優化能源管理，近 5 年投入達到了 9 位數，舉措包括使用 LED 節能燈具、更高效能的空調及廚房設備、智能變頻排風系統、冷凍設備產生的熱能再利用研究等。現今麥當勞餐廳平均用電量較 2013 年減少 30%，目標 2022 年較 2018 進一步降低 11%。
承諾二：推進綠色包裝——減少包裝及塑料；紙製包裝 100% 使用森林認證原紙。
麥當勞中國宣佈三項綠色包裝行動計劃，在確保顧客用餐體驗的前提下不斷優化並減少包裝材料。
行動一：積極減少包裝材料使用。2015 年開始，麥當勞中國相繼取消麥辣雞腿堡、麥香魚以及板燒雞腿堡的包裝盒，改為單層包裝紙，減少了相關產品包裝近80% 的用紙量。對於薯條盒、派盒、漢堡包裝紙、餐巾紙、開心樂園餐紙盒等包裝，麥當勞也優化裁切工藝和尺寸設計，令所需用紙量減少了約 20%。
▲麥當勞產品的綠色之路
行動二：減少塑料。早在 2007 年，麥當勞中國就率先提供紙製外賣袋，十年來累計減少超過 20 億個塑料袋，並且在所有餐廳更換了麥旋風塑料杯、調整了刀叉尺寸，以減少塑料的使用。從 2018 年 11 月 1 日開始，麥當勞中國將在北京10 家餐廳分別測試“免吸管杯蓋”和不主動提供吸管的方案，以鼓勵消費者減少吸管使用。
行動三： 100% 使用國際森林認證的原紙。2020 年前，麥當勞中國使用的紙製食品包裝，將 100% 來自於經森林管理委員會（FSC）或森林認證認可計劃（PEFC）認證的原紙，以支持可持續的森林管理。
2018 年的麥麥全席，既是中國區對於今年全球可持續發展策略的一次回應，也是這幾年來麥當勞全球性可持續發展項目的一個重要彙報。
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