尤祥益
百香果又称鸡蛋果，含有17种氨基酸、丰富的维生素C、维生素E、SOD酶和超纤维等165种对人体有益的物质，每100g百香果中包含66kcal的热量，适合人们食用。百香果不仅具有这么多营养成分，还对得起它的名字，具有丰富的香气和酸甜的口感，是实至名归的“百香”果。
百香果果皮厚实坚硬，果皮内的黄色果汁和黑色种子是可食用部分。可以加工成果汁、果酱、果冻、甜品等，下面为大家提供几种简单易做的美味食品：
百香果蜂蜜饮：
原材料：
百香果1个、蜂蜜适量、纯净水/苏打水200ml
做法：
将百香果切开取出果肉，加入适量蜂蜜、水/苏打水搅拌均匀即可。
凤梨百香果汁：
原材料：
凤梨汁200ml、百香果1个
做法：
将百香果切开取出果肉加入凤梨汁中搅拌均匀，冷藏风味更佳
青桔百香果汁：
百香果1个、青桔2个、蜂蜜适量、纯净水300ml
做法：
将百香果切开取出果肉加入适量蜂蜜和纯净水，青桔切开，将青桔汁挤入混合果汁中再将青桔放入其中，搅拌均匀即可。
由于百香果属于热带水果，北方的小伙伴们购买和保存有一定的难度，在此给大家推荐一种百香果保存方法，让大家食用更方便。
保存方法：
准备一个烘焙或制冰用的硅胶模具，将百香果肉填入模具中放入冰箱冷冻。将冷冻好的百香果肉块收集起来冷藏，食用时取出适量果肉块即可。
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！
营养百事通
吃过百香果的人都知道百香果的打开后是鲜黄色的汁液和嚼起来嘎嘣脆的口感。喜欢它的人感觉酸甜可口，不喜欢的人也各有理由。 
百香果最寻常的吃法就是泡——凉开水或者矿泉水，关键是要冷的
不然的话，热度会激发它的酸度，有种酸倒牙的感觉。切开开口，用勺子将果肉舀进杯子里，再加冷水，如果不喜欢酸的，可以少量添加一点白糖。
百香果的果壳也是可以用的，可以用于泡茶和泡酒。
百香果配牛奶——不要这么做哦
另外，百香果有黑暗料理的制作方法。有的网友尝试放到牛奶里冲兑。结果……牛奶凝成了糊状，网友以为是发生了神奇的化学反应，实际上是牛奶中的酪蛋白因为遇到了酸性物质发生了凝集，这时候除了难以消化外，还容易引起腹泻。
百香果的营养成分
很丰富，含有有机酸、亚油酸、番茄红素、生物碱、黄酮类等160多种对人体有益的成分，对于提神醒脑、生津止渴、美容养颜、助消化、缓解便秘都有很好的效果。
您还有什么问题欢迎关注我留言@俞瑜营养师，很乐意用我所长帮助到大家~
俞瑜营养师
最近天气转凉了，这个时候最容易咳嗽了
不知道你们会不会这样，总之一到这个季节我都会熬些梨水润润肺
但是今年发现一个不错的降噪润肺百香果雪梨，可以熬好冲调饮品，还可以当作果酱直接吃
酸酸甜甜的充满百香果的香气，你们一定也要试试哦
百香果雪梨果酱
4个雪梨去皮切成小碎块
加入三颗百香果
一颗青柠压汁
加入500克老冰糖搅拌均匀
腌制至冰糖融化
（可以放入冰箱一夜）
腌好的雪梨出了很多汁水
大火煮沸
撇去浮沫
中火熬煮
（一定要随时搅拌避免糊底）
雪梨熬煮透明加入两颗百香果继续熬煮至粘稠
（熬煮时间影响百香果雪梨颜色，时间越久颜色越深）
趁热装瓶
（瓶子要提前热水煮沸消毒哦）
挖一勺果酱晶莹剔透
里面的百香果籽像不像一颗颗的小星星
货真价实满满果肉的高颜值自制饮品就完成啦
颖涵的温馨提示
秋季空气比较干燥，是慢性支气管炎高发的季节，容易咳嗽。
要多吃富含维生素的食物来提高免疫力。
百香果富含维生素，有生津利咽、排毒养颜、提高免疫力抗疲劳的功效，
雪梨有化痰止咳、清热镇静、清心润肺的功效，
两者合一是极好的！
这个秋天要注意保养，不要生病哦～
颜值最高的养生果酱快点动手做起来吧
我在微博等你们来 @颖涵的快厨房 交作业哦
颖涵的快厨房
百香果是非常美味的水果，而且现在正是百香果销售的旺季。百香果可以熬煮做成果汁、可以做成水果沙拉，非常不错。
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1、百香果汁
1、百香果汁 百香果，顾名思义有上百种味道，味道特别，适合做成果汁，如果是你喜欢甜的百香果，那么可以等百香果整个表皮变得皱皱的再吃，这个时候的百香果甜度比较高，如果你喜欢吃酸一点的百香果那么可以在百香果比较新鲜的时候就开吃。。百香果熬煮很简单，将百香果汁取出加入适量的水，放入少量冰糖，小火将冰糖熬化即可。当然如果你喜欢酸一点的百香果汁则可以用鲜的百香果汁，搭配芒果和火龙果都是非常不错的。
2、百香果拌沙拉
水果沙拉加上一点百香果汁味道特别好，这个时候你可以选择你喜欢的水果，用百香果代替沙拉酱，热量低味道也特别，还可以增加维生素C的摄入。当然如果在蔬菜沙拉中加入百香果汁也是非常不错的选择，所以你在拌蔬菜沙拉时可以加入千岛酱和一点百香果汁，味道也非常不错。
蝉噪林玉静
百香果应该怎么吃？
百香果（学名：Passiflora edulia Sims），别名鸡蛋果或西番莲，俗称“巴西果”，原产于巴西，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物。果可生食或作蔬菜、饲料。果瓤多汁液，加入重碳酸钙和糖，可制成芳香可口的饮料，还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。
各位超粉可知道百香果应该怎么吃吗？话食今天就来教教大家几种百香果的吃法。
一、直接鲜食
简单来说就是将百香果剖开，用调羹挖出瓤包直接食用，在切的时候要注意按住百香果后，把刀放水平，横着切过去，这样就可以防止切割的过程中汁液溅出或流出，然后用调羹刮出果肉和籽，放入白糖或蜂蜜拌匀直接吃，也可以用吸管代替调羹。百香果直接吃是酸酸的。
二、制作果汁
取一个百香果，切开，用调羹将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁，喜欢吃冰冻的超粉还可以加一些冰块，更加可口。
三、当成果酱涂抹面包或蛋糕
我们可以切开百香果后，用勺子将刮出的果肉和籽混着蜂蜜抹涂在蛋糕和面包上，酸酸甜甜比一般果酱要好吃得多。
四、百香果泡茶
我们可以将百香果用来泡茶，具体是将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖或蜂蜜，用沸水泡6分钟就可以了。
五、百香果高汤提味
我们可以将整个果子洗净后放入高汤，这样可以使汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。
六、制作百香果茶饮料
科学研究发现，当红茶汁的浸提条件为温度90℃、时间20min、茶水比1∶50、pH 为5时，以红茶汁30ml、百香果汁10ml、白砂糖16%、柠檬酸0.10%制成的百香果茶饮料色香味俱佳。[1]
七、制作百香果冰淇淋
我们用调羹刮下果肉和籽，和冰块，适量蜂蜜一起放入榨汁机，榨出来后淋在冰激淋上面和冰激淋一起享用，就成为了可口美味的百香果冰淇淋啦~
八、制作百香果果脯
将百香果清洗、挖出果肉后，将果皮外面那层硬皮刨掉，切成小指头宽的条。再用清水冲洗一下，裹上白糖一起拌匀，倒入不沾油的锅中。然后开中等偏大的火翻炒，慢慢出来粉红色的汤汁后转中火继续翻炒，收汁过程会发现汤汁变成透明的胶状。最后注意要转成小火，还要不停翻炒防止炒糊，当表层粘粘的东西变成糖霜状再继续翻炒，直到达到自己满意状态，这样百香果果脯就制成啦，非常开胃可口。
话食君在这里温馨提醒：百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，但是不宜冻，最好将果裸放通风干爽处才不易变质。
如果果壳放久了出现凹陷、干瘪都是属于正常现象，这时候果瓤反而更加香甜好吃哦~
参考文献：
[1]蒲海燕,李影球,周剑新,以鹏,韦珊珊. 百香果茶饮料的研制[J]. 饮料工业,2009,12(12):15-18.
超哥话食
百香果在我家乡那里有大量种植，由于其外形特别像鸡蛋，因此我家乡都称之为“鸡蛋果”。百香果也称西番莲，它是西番莲科植物西番莲的果实，由于其果汁营养丰富，气味很是特别，它能同时散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的香味而得“百香果”之名，有“果汁之王”的美誉。
百香果中含有丰富的维生素、微量元素以及人体必需的多种氨基酸，因其具有消炎止痛、降血脂、降血压、滋阴补肾、提神醒酒、抗疲劳、排毒养颜以及增强免疫等作用而深受人们的欢迎，如此美味的水果，应该怎么吃呢？
最简单的吃法是直接在百香果开个口子，直接用勺子舀着吃。这个吃法的优点是简单粗暴并且是原汁原味，这对于一些很甜的百香果是不错的吃法，但是有些百香果味道可能不是那么甜，带着浓浓的酸味，那么可以将其挖出来，和适量开水加上适量蜂蜜一起喝，这样味道也很不错，还具有润喉通便的作用。当然还可以跟西米、桃胶等一起吃，还可以做成果冻、果露、果酱等食用。将鲜石斛打成汁，加上适量的百香果汁一起味道特别棒。当然百香果还可以用来做菜，我比较喜欢用百香果汁做甜酸排骨，别有一番风味。
以上说的都是百香果汁的食用，其实百香果皮占了百香果的绝大部分，感觉丢弃很可惜，可以将其用来酿酒，也可以将其和适量的冰糖做成百香果脯，我亲自坐过，感觉还不错，当然还可以直接晒干，用来泡水喝，有一定的降血脂降血压和减肥作用，想亲手做制作的话，可以来问我额。
最后提醒一下，刚摘下来的百香果味道都会比较酸，不建议立即食用，可以放上两三天，百香果的果皮从绿色变成红色、紫红色甚至深红色的时候，其味道会比较浓郁，如果能等到它的果皮有点皱再吃，味道会更好。
以上仅为个人观点，不作为用药依据，有什么疑问或者观点欢迎在文章下方留言评论。
药事健康
百香果的作用
1、百香果是天然的镇定剂，松弛、镇定神经效果特佳;2、治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象;舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌;
3、改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等;
4、舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感;改善情绪极度低落、精神过度焦虑;治疗气郁症，舒解胀气，帮助消化。
百香果的营养价值
百香果含有丰富的营养物质，这些营养元素都是人体所需的。比如氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各种微量元素。除此之外它还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾，更被称为水果中的维生素C之王，口感独特。它的种子香脆可口，营养丰富。
百香果含有果酸、可食纤维，有利于消化系统，对于食欲不振、胃胀和便秘都有不错的效果。
百香果还含有维生素E、番茄红素，这些物质对于生殖系统的有非常重要的作用，不少夜多小便的中老年人食用后，觉得晚上起床的次数明显减少，故百香果有滋阴补肾之说。
食用方法
1.可直接鲜食，将百香果剖开，用调羹挖出直接食用，籽可食用，富含高级蛋白，高级脂肪。按住百香果，把刀放水平，在头部横着切过去，这样就可以防止切割的过程中汁液溅出或流出。
2.制作果汁，去一个百香果切开，用勺子将果肉舀入杯中，加水，加少许白糖、蜂蜜等调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。
3.果壳除了用于提取果胶、医药成分和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。
4.泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟。
5.高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。
6.刮出的果肉和籽混着蜂蜜抹在蛋糕和面包上，酸酸甜甜比一般果酱要好吃的多。
7.刮出果肉和籽，放入杯中，加入可乐雪碧，有点冰块更好。
百香果温馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放在通风干爽处不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正常现象，果肉却更加香甜。
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养生情报局
百香果洗净，去掉里边的膜，最外层的皮削掉，切成条。加入白糖、果酱（也是UD家的百香果熬的）锅里放中火，烧开后转小火，一直炒就成了蜜饯果皮 没有乱七八糟添加剂，孩子吃更安全 小公举用了大火，所以成品比较黑。吸取经验，下次用小火慢慢炒，果胶全都炒出来！ 
螺蛳粉小哥
百香果被称为水果中的VC（维生素）之王，含有17种 氨基酸、丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾、SOD酶和 超纤维等165种对人体有益物质，口感独特。
食用方法如下：
1、直接吃：取成熟的百香果，洗净切开，直接食其果汁;也可放些糖或蜂蜜，用汤匙搅拌后食用。种子香脆可食，营养丰富似葵瓜子。
2、打开果子，刮下果肉和籽，和冰块，适量蜂蜜，适量水一起放入榨汁机，榨榨榨……倒出享用。
3、泡茶：将果子一分为二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分钟。
4、高汤提味：将整个果子洗净后放入高汤，可以将汤的鲜味提出，令高汤口感更佳。
5、果壳除了用于提取果胶、医药成份和加工饲料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴。
小贴士：
1、百香果不宜密封保存，可冰箱保鲜，不宜冻，最好将果裸放在通风干爽处才不易变质。果壳出现凹陷、干瘪属正常现象，果瓤却更加香甜。
2、百香果籽很难从百香果里分离出来，所以在吃果子的时候，难免会吃到。有些人可能会担心吃下太多的百香果籽会对身体造成什么不良影响。但是百香果的果籽是可以吃的，而且还能增加脆脆的口感呢。所以不慎吃下百香果籽，也不用太过担心的。
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欢欢爱健康
百香果果实富含维生素B，榨出的果汁有消暑清凉的作用。果实甘，酸，凉。能清热，润燥、安神，生津止咳，便秘，失眠等症均有帮助。
对症食疗
果实：治咳嗽，咽痛，嘶哑，便秘，痢疾，失眠，经痛。
用量用法：做食品食用，适量。
全株：治肺热咳嗽，声哑，咽痛，热咳，高血压，小便白浊，淋巴结核，结膜炎，阴道炎，骨膜炎，关节炎，瘫疮。
用量用法：5钱-1两，水煎。
根：治骨膜炎，关节炎。
用量用法;5钱-2钱。用水煎服。
老潘叮嘱：
胃寒者勿多吃。
煎汤用量5钱-1两，单吃，不宜久服。
勿与人参合用。
对百香果过敏者忌食
