餐饮一直是大多创业者的首选，客观来说餐饮的确是很完美的创业行业，较低的投资门槛，庞大的消费人群，稳定的现金流水，五成左右的毛利率，不重经验，依靠技术与服务现实价值，并且是多劳多得，能做到短期内回本。于是很多新手创业者都跻身于餐饮行业，想要开家餐厅，但是真的是每家餐厅都能赚到钱吗？不见得吧，你看看你身边投身餐饮的创业者们，真正赚到大钱的又有几个呢？
所以餐饮业虽然是钱途一片大好，但是想要投资真正的做到盈利，一定要注意你的开店思路和方法，不论是做什么行业，都要掌握一定的经营技巧，洞悉市场规则，做到知己知彼百战不殆。
那么想要开好一家餐厅，要注意哪几点呢？以下三点就是开店之根本！
一、餐馆定位
开餐饮店，首先要明白自己的定位，知道自己是干嘛的、服务谁、服务对象的需求等，才能更好地做出对策，满足顾客的需求。小餐馆因为面积问题，不适合走高端服务，而适合走客单价中低端的大众消费路线，也就是“生活服务类”和“特色餐饮类”这两种模式。“生活服务类”和“特色餐饮类”，不管是那种模式，其对应的消费者主要诉求都是“实惠”二字。
很多餐饮人都存在一个误区，他们认为当今消费者的消费水平逐渐提高，比起实惠，大家更喜欢的高品质。但美团和大众点评双平台的数据显示，2018年的亲民型餐饮占据了市场93%的份额，也就是大部分人仍然在追求着物美价廉。
二、打造卖点
1、你的餐饮店若定位成“生活服务类”，就要主营能满足顾客日常饮食需求的大众化的品类，如粉米线面、炒菜、砂锅等，这些让人感觉能果腹的餐品是最好不过。餐品的品类不宜过多，但口味可以多整一些，让顾客持续性消费也不感觉腻。而经营这些品类，最大的卖点就是“品质稳定”，一定要能长时间地满足顾客的用餐需求，让顾客每一次去都能体验到相同的品质，久而久之，顾客自然会记住你，从而产生复购率。
2、你的餐饮店若定位成“特色餐饮类”，就要把某一样或某几样菜品做到极致，做出属于自己的特色。这就需要餐饮人从小品类出发，如特色小吃等，因为小品类更容易打造特色，突破市场。经营特色餐饮，最大的卖点就是“记忆点”，打造记忆点除了要有极致的口味外，还要学会通过调整菜品的结构和产品的体系，给顾客带来新鲜感。
三、装修风格
1、你的餐饮店若定位成“生活服务类”，装修风格不必做出太大特色，但一定要保证整体干净整洁，给人一种舒适感。更不要奢华装修，因为这样会给人一种价格“贵”的感觉，并且让人吃起饭来不太自在。
2、你的餐饮店若定位成“特色餐饮类”，虽不用奢华装修，但一定要装修出能体现自己产品的风格，并且还要混杂着时尚风格，毕竟喜欢特色餐饮的大多都是年轻人。
3、不管是哪种定位，小餐馆一定要遵循一个原则，就是不把环境弄得太舒服，比如不要把餐椅弄得太舒服，比如不要用暗色灯光，因为这些都会让顾客久坐，从而降低翻台率。要知道，小餐馆几乎凭借翻台率赚钱。
开小餐馆，最重要的是做对事情，千万不要“好高骛远”，该服务谁就要服务谁，一定要做出符合自己定位的事情，这是根本所在。
閱讀更多 連鎖網 的文章
