国庆假期结束后的第一天，料酱来和米娜桑说一个和假期结束一样忧伤的事情，日本那个集万千美食于一身的筑地市场，已于10月6日结束营业，将搬迁到丰州市场。
对于料酱这种吃货而言，这个打击实在是太沉重了，料酱这就来为对日本筑地市场不是很了解的小伙伴们讲一讲，为什么筑地市场的搬迁会让无数吃货泪目？
筑地市场为什么有名
在1935年日本筑地市场开始营业，到如今已有
83年光景。占地23万平方米，面积相当于32个足球场，号称“东京厨房”，也是全球最大的鱼市场。
筑地市场分为内场和外场，内场主要经营各种海产品，每天世界上捕获的鱼每5条中就有1条是在筑地市场交易的。筑地市场有
超过400种海鲜可以选择，每年能够交易70万吨的海鲜，每天在筑地市场中来往的客人，高达4万多人。
筑地市场的外场有很多小吃店、餐饮店、干料店等，这里有非常多日本地道的小吃，同时，正因为在筑地市场里，所以这些餐饮店所用的食材都格外新鲜。
凭借众多美食使得筑地市场成为了一个不仅是日本当地人常去光顾的地方，还是众多游客前去打卡的“网红景点”。
这样一来，筑地市场的日营业额高达1500万美元，但由于筑地市场建筑设施老化，加上筑地市场的位置刚好是东京奥运会的交通要塞，所以在2016年，日本政府就决定将筑地市场搬迁至3km以外的丰州市场。
两天前（10月6日），就是筑地市场最后一天营业，当天很多顾客早早地来到了筑地市场，去跟这个充满回忆的筑地市场告别。
金枪鱼拍卖
料酱觉得筑地市场最吸引人的当属每天清晨上演的金枪鱼拍卖，每天清晨4点左右，金枪鱼鱼贩们就会骑着筑地市场特有的电瓶车去往拍卖场。
在拍卖会场里，对温度有极高的要求，必须要把室温控制在15度。刚刚捕获的金枪鱼都被标上号，鱼身上贴着写有产地和重量的标签，每条鱼的鱼尾都被切掉，为了方便大家辨别肉质好坏。
鱼贩们会凭借经验仔细打量这些金枪鱼，然后用手势打出自己认为合理的报价，拍卖人就当即喊出每一位鱼贩给出的价格，还没等你反应过来，一场交易就已结束。
筑地市场有这样一个交易原则“即日上市，全量销售”，一方面保证鱼类的新鲜，另一方面又能保证渔民的现金收入。
吉野家1号店
说起吉野家想必米娜桑都不陌生，毕竟这个日本本土的快餐店在中国也有很多店面。
不过料酱想说的是，吉野家的第一家店就在筑地市场里。
吉野家1号店从1959年搬入筑地市场内，到如今还保持着只有15个座位的店面，这15个座位，承担着每天至少1000位食客的光顾
随着筑地市场的搬迁，吉野家1号店也迎来了落幕。
日本美食评论家山本益博曾说“筑地市场不是世界第一，而是世界唯一”。
也有人说“筑地市场是匠人集中的地方，也是人情的连接场”。如果你想深入了解一下筑地市场往昔的辉煌，料酱推荐你看一部纪录片，叫《筑地寻味》。
看完你就会明白为什么会有那么多人舍不得筑地市场。
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