風雨91105
高血糖病人並不適合吃南瓜，南瓜是一種高升糖指數的食物，澱粉豐富，糖分含量較多，對於糖友平穩血糖沒有太大利處。
如果要吃南瓜，儘量把南瓜作為主食食用，代替白米飯、麵食。雖然南瓜含糖量高，不過其中的營養成分還算較為豐富，而且膳食纖維也很充足，其中還有一些鈷元素，果膠等成分能夠輔助血糖平穩，所以作為主食適當來吃一點也是可以的。
很多朋友認為南瓜可以降血糖，應該多吃，但實際上並非如此。南瓜中富含澱粉，糖分較高，升糖指數較高。一般評價食物是否合適糖友食用最直接的方式就是看該食物的升糖指數（GI），這是評價食物單位時間內能讓血糖升高程度的指標，一般GI高於55，屬於中高升糖指數的食物，南瓜的升糖指數在70左右，屬於較高升糖指數的食物，並不適合糖友食用。
南瓜之所以被我們認為能降血糖是流傳於日本一個小島上居民的故事，該小島的居民都沒有糖尿病，研究發現他們都會常吃南瓜，但這並不能代表南瓜可以降血糖。南瓜中的一種提取成分能夠促進胰島素分泌，但這不能和吃南瓜降血糖相提並論。
只有營養師知道
高血糖疾病人群可以吃南瓜，但是不要吃太多，不要單獨吃，可以代替建議與優質蛋白質食物一起吃，與蔬菜一起吃。還有吃了南瓜，主食部分就要減少一定的量，尤其是能量高口感面的南洋南瓜，能量大約90千卡/100克，與土豆、地瓜差不多，吃這種南瓜時一定一定要當主食吃，吃了南瓜就要相應減少主食的量。
南瓜的升血糖指數（GI）特別高（75），屬於高GI食物糖尿病人要少吃，是少吃而不是不能吃。所以怎麼吃南瓜又不會影響血糖大起大落，也是有辦法的。
可以選擇與優質蛋白質食物一起食用，比如一份蒸魚，或者幾個煮大蝦，再或者一份醬牛肉，或者蒸雞蛋羹。因為高GI食物與高蛋白質食物一起吃，混合食物的GI降大大降低，再搭配一盤綠葉蔬菜那就更好了。就餐時，先吃綠葉蔬菜，再吃高蛋白食物，最後吃南瓜和其他主食，這個進餐順序已經被寫入由中國營養學會編著的《中國糖尿病膳食指南（2017）》中，對糖尿病人來說是切實可行的膳食建議。
作者：秦玉靜，國家二級公共營養師，註冊營養技師，衡膳學院一級講師
