冰皮月餅是傳統中國中秋節食品。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，冰皮月餅名稱是噱頭其實部分原料是糯米，糯米做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裡保存，售賣時保存在冷藏櫃裡。
準備材料：
糯米粉45克、粘米粉35克、白鶴澄粉20克、色拉油18克、牛奶180克、糖30克、紅豆沙（蓮蓉、板栗都可替換）200克、熟粉（糯米粉）適量50克、月餅模一個
做法與步驟
1、油、奶、糖倒入一個盆中攪拌均勻，再加入糯米粉，粘米粉，澄粉。
2、把混合好的液體拌入麵粉裡，充分攪勻，攪到沒有小顆粒，麵糊光滑，倒入瓷盤，封上保鮮膜，保鮮膜扎孔或不扎孔都不影響。蒸25分鐘即可。
3、蒸熟後，直接把麵糰攪爛，稍微晾涼不燙手時，用手把麵糰稍微揉一揉，把麵糰裡的油揉均勻，揉至麵糰表面光滑，放冰箱冷卻一小時，過夜效果更佳。
4、做餡：把豆沙搓成一個一個的小圓陀備用。分割麵糰。冷卻好的麵糰，分成30克一個的擠子。
5、包餡，粘手是好現象，說明麵皮很成功，可以戴一次性手套，我習慣用手，就多沾點熟粉，不影響口感。包成一個個小團。
6、上模，把準備好的月餅模子撒勻熟粉，方便退模。把包好的小團放入月餅模子，按壓，不需要太用力，手感自己掌握，退模裝盤完成。
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