《左傳*魯莊公十年》記載齊魯之間的長勺之戰。戰前魯國國君魯莊公與魯國大夫曹劌做了形勢分析以估勝敗。長勺之戰以魯莊公和曹劌為代表的魯國戰勝了齊桓公和管仲為代表的強大的齊國。
曹劌為魯莊公分析形勢前過一句話，“肉食者鄙，未能遠謀”。曹劌說的“肉食者”其實就是指貴族，包括諸侯、大夫這一類有地位的人。曹劌自己就是個“肉食者”，曹劌的先祖是周武王的弟弟，姬姓名振鐸，封於曹地，也稱為曹叔鐸。但曹劌語氣裡對於“肉食者”充滿了鄙夷感。
食肉，在先秦時期有嚴格的規定，什麼身份吃什麼肉，什麼時候吃都要嚴格遵守。“寡人之於國也”當中，梁惠王向孟子請教，怎麼才能得民心、王天下？孟子為梁惠王所描述的治國撫民的至高境界，最現實的衡量標準，其中包括“七十者可以食肉矣”。也就是說，如果梁惠王治國理政在夠在尊老養老時讓六十歲的老人吃上肉，那麼就足使民欣慰，使自己王業穩固。
《呂氏春秋》裡提起過“肉之美者”，也就是說肉食裡邊的極品，包括：猩猩之唇、獾獾之炙、雋觾之翠、述蕩之踏、旄象之約。鮮美的肉食有：猩猩的唇、獾的腳掌、燃鳥尾巴上的肉、述蕩（一種野獸）的手腕肉、旄牛尾巴肉、象鼻。
以上提到的極難得的異類珍品，那麼平時的飲食裡肉類包括哪些呢？首先豬肯定是跑不了的，豬是很早就被馴化飼養的家畜，新石器時代的遺址裡屬豬的遺骨出土最多，肯定肉食的主要來源。《論語》孔子見陽貨寫道，“陽貨欲見孔子，孔子不見，歸孔子豚”。魯國大夫季氏的家臣陽貨去見孔子，孔子躲開了不見他。於是陽貨，贈送了孔子一隻小豬。當然不是小活豬，是陽貨送了一隻做熟的小豬給孔子當作禮物。歸，通“饋”。“豚”就是小豬的意思。可見在當時考熟的小豬這一類禮物並不算是菲薄的禮物。
此外牛肉也是肉食的主要種類。《左傳》崤之戰，秦國偷襲鄭國，鄭國商人弦高遇到秦師，非常聰明地以十二頭牛作為禮物給秦軍犒師，以表示鄭國知道秦師的來意。這十二頭牛既是送來犒軍，那肯定是用來吃的。雖然十二頭牛對於數萬秦軍實在是太少，但在“諸侯無故不殺牛”的時候也算是拿得出手的禮物了。
羊羔肉在古代也是一種美味。《後漢書*仲長統傳》裡說，“良萠萃止，則陳酒餚以娛人；嘉時吉日，則烹羔、豚以奉之。”羊羔肉、小肥豬，是大宴賓朋的飲食好材料。
牛、羊、豬可以說是幾千年來餐桌上不變的常客了。此外各種魚類也是美食來源。比如《詩經*小雅》裡有一首詩《魚麗》，描寫貴族宴客時所用到的魚的種類，包括：鱨、鯊、魴、鱧等。鱨是黃頰魚；鯊是一種小魚，身上有點狀紋，經常張口吹沙；魴是鯿魚；鱧是黑魚。魚配美酒，是貴族之家宴上的美味珍餚。
如果說《詩經》裡提到的中原地區的飲食，《楚辭》裡就提到了楚地貴族的飲食，裡面的肉食飲食簡直是讓人瞪目結舌。劉向所作《大招》，提到的有：鴿、豺、貉、鴰、鶉、鰿等。
《左傳》裡記載了不少和吃肉有關的故事。比如鄭靈公因為黿而被大夫公子宋殺死；晉靈公因為宰夫做的熊掌火候不到就殺了宰夫等。
閱讀更多 沅汰 的文章
