转载自百家号作者：斯佳丽的小厨房 俗话说“拴住一个男人心就要锁住他的胃”，对于爱好烹饪的我来说，会经常做些老公爱吃的菜，以投其所好，多多做些好吃的、新鲜的菜式留住他的胃。记得前两天在外面餐厅里吃过一道“芋头烧排骨”，味道真的很好吃，就想着要回去尝试。秋季正是芋头上市的季节，芋头香甜软糯，营养丰富，深受人们的喜爱。芋头，既是蔬菜，又是粮食，它的营养丰富， 富含大量的淀粉、矿物质和维生素等营养物质， 它的口感细软，黏嫩爽口， 即可用它制作各种美味菜肴， 也可用它做为零食。芋头是碱性食材，能调整人体的酸碱平衡， 常吃芋头能增强人体免疫力、美容养颜、乌黑头发、补中益气、调理脾胃等功效。猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为我们人体补充钙质。我们比较常见土豆烧排骨，而芋头烧排骨做的人并不多，但用芋头烧排骨别有一番风味。这道菜做法并不复杂，不需要专门的炒糖色， 只是加入了冰糖和生抽、酱油等将排骨翻炒上色，再加入芋头一起炖煮即可。排骨和芋头可谓是天生一对， 香香软软的芋头吸收了排骨的肉香汁，用筷子轻轻一夹就可分成两半，吃到口里咸香软糯，好吃放不下筷子，这菜秋天吃正好。将这道精心炮制“芋头烧排骨”让老公品尝时，一上桌就很快见了底， 他和儿子吃过后赞不绝口， 真让人开心。。。【芋头烧排骨】原料： 芋头 1盘 排骨 2根 姜片3片 八角 1个 桂皮 1片香叶 1片 红椒3个 冰糖小块 生抽 1勺 老抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量制作：1.准备好原材料； 2. 热锅凉油，将排骨放入里面煸炒； 3. 煸炒至排骨表面微微发焦后加入姜片和大料、冰糖一起翻炒； 4. 翻炒几下后加入料酒、生抽和老抽翻炒上色； 5. 加入适量的水； 6. 加盖炖煮10分钟左右； 7. 另起一个锅， 加入少许油， 将芋头块放入锅中翻炒，直至表面微微发焦； 8. 将煎好的芋头放入锅中继续煮上5分钟； 9. 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁； 10. 盛入小钵中，表面撒上小葱末。 小贴士：1. 先煸炒排骨， 炒至排骨微微发焦后加入大料、调味料等翻炒上色， 再加入适量的水炖煮； 2. 芋头用油炒至微微发黄，这样芋头定型不宜散且更利于吸收汤汁的味道；3. 排骨煮到七、八成熟时加入芋头进去煮， 煮至芋头软烂后加入盐等调味即可。 分享到: 閱讀更多 不遲麥片 的文章 關鍵字: 芋头 翻炒 排骨
