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您好，很高兴为您解答，根据您的问题，我将为您提供下列答案供参考，现在蔬菜上很多都是打农药化肥，这样我们大家不禁担心起了自己的健康问题，那么这样的蔬菜到底吃了对人体有没有危害呢？我将为大家解答，首先蔬菜打农药化肥，肯定会对蔬菜有一定的影响，但是大家都知道很多作物缺水，就会导致其生长不良，发育的不好，所以施肥要在一定的范围内，对我们的身体是没有影响的，农药也是如此，我们经常会说到果蔬上有农药残留问题，近年来，也有许多因为食用农药残留过多的果蔬而导致人类中毒的现象，其实使用农药也是在一定范围内，按照他说明书上规定的比例使用，不能认为使用越多，药效越好，这不仅会使蔬菜上农药残留过多，也容易降低产量，影响收益。
农医生
目前，蔬菜生产中使用的农药主要有三种：一种是有机磷农药。它是一种神经毒性物质，主要抑制体内胆碱酯酶，使神经连接处产生的乙酰胆碱达到神经传递，不能水解成无毒的胆碱乙酸胆素，导致体内乙酰胆碱大量积聚。乙酰胆碱中毒可引起神经功能障碍，震颤，意识模糊和语言障碍等症状。第二种是拟除虫菊酯农药。拟除虫菊酯类杀虫剂具有中度毒性，但有积累，中毒症状是神经症状和皮肤刺激。第三种是有机氯农药，如666和DDT。用食物和其他方式进入人体后，有机氯农药主要积聚在脂肪组织中，其次是肝，肾，脾和脑，也存在于人乳中。母体中的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出，还可以通过胎盘进入胎儿，在下一代引起病变。研究表明，有机氯农药残留可能会增加女性患乳腺癌的风险，尤其是绝经前女性。另外，当有机氯农药超过一定限度时，会引起一些慢性疾病，如肌肉麻木，咳嗽等，甚至突发血管疾病，糖尿病和癌症。
布瑞克农业数据
大多数杀虫剂7一15天可以采摘食用。高效低毒7一10天，可以吃。中等的用药后1一5天可以吃。而喷洒了高度、高残留的农药的疏菜，多长时间都不能吃。如甲胺磷、对硫磷(1605)、甲拌磷(3911)、克百威(呋喃丹)、甲基异柳磷、灭多威、六六六、敌百虫等等。
为了食用安全，只要能保存的疏茶尽量放置2一3天再食用。或在洗菜时，在水盆中放少许食用碱浸泡5~10分钟，然后冲洗干净食用。因为绝大多数的农药在碱性条件下都会迅速分解。冲洗后食用就安全了。
杨致运
下图为食品安全结构图（从种植角度，未含加工、运输中的二次污染）
至于农药、化肥是否有危害，答案是肯定的，但跟吃不上、吃不起、饿肚子比起来，两害相对取其轻罢了。
目前蔬菜采用的多为水溶性、低毒农药，正常会随时间、雨水冲刷等，自然降解或流失，但农药和药品一样，好药和差药从疗效上差别不大，主要差别是在副作用上，所以低毒农药贵、贵、贵，多数的技术、专利掌握欧美、以色列等生物制药的强国手上，所以贵是没办法的事情。
做为农民，是靠一亩地所产出的作物来换取生活上的支撑的，在国家允许范围内，尽量选择便宜的农药来用，这很好理解，甚至偷用禁用农药，你也拿它没办法，在广袤的中国大地上监管农药使用，是件非常难的事情。
一般我们会选择两个端口来控制：
一是农药销售端，高毒、禁用农药不许卖，但这个只能呵呵了，只有有需求，就会有人做，《2016中国茶叶农药调查报告》查出已禁用快20年的禁用农药，已经给了标准答案。
二是流通端，上市的农产品要经过检验检疫才能上市，这个可以放心的告诉你，连沃尔玛都做不到每日一检，更多是看报告、看资质，有问题就下架，那么，广袤的农贸市场、流动摊贩、街头巷尾的小店铺，谁来检?
所以，现实的残酷一面是，只要价格合适，怎么种都不愁卖，那么那些做高标准有机种植、绿色种植的企业或个人，就会面临巨大的压力，劣币驱良币形成反向市场成长
中国目前能够达到有机种植的耕地面积不到1%（不使用农药、化肥、除草剂），中国人均化肥使用量是世界平均标准的2.5倍，做为转基因种植才使用的除草剂——草甘膦更是肆意乱用，草甘膦是啥?自己去翻看崔老师专题片，也就是说，中国的“化学农业”，已经是基本完全占领了我们的餐桌，而“自然农业、有机农业”，仍在苦苦挣扎与喘息，安全，在当下只能是一个相对话题*
懒叶子—孙鹏
关于农残
农残即“农药残留”的简称。在我们日常生活中常见的农药残留检测（大型的超市卖蔬菜的地方可以看见），这是在农产品生产过程中一项重要的工作被有关部门重点管控。
关于健康浓度
我们人体，同部分动植物一样，都有一定的自净或者承受毒性的能力，比如咳嗽、感冒、肚子疼等，上述问题有些朋友不需要看医生，而有些朋友却要看医生甚至要住院。这说明了什么？我们吃打农药、施化肥的蔬菜，始终是处于他们影响的环境中，因为蔬菜会受到他们的影响，所以我们人也会。至于有没有危害，这就看我们人体能不能承受那么重的量或者浓度。
关于慢性杀手
大家对慢性病或许不陌生，但是对于“慢性杀手”一词也许会有所生疏。“慢性杀手”犹如鸦片一样，会慢慢让我们的健康失去，直至夺走我们的生命。在我们食用的蔬菜中，有部分是高毒农药使用过的、有的是土壤中的肥料食用过量或者金属元素污染、有的是人为添加为经过认证的农药化肥的蔬菜等等，这些蔬菜在我们人类的生活中埋下了一颗巨型地雷。或许哪一天就会引起不适或者死亡，这些我们很难预料和判别。
如何做？
有危害也好，没有危害也好，不管怎么样，我们需要生活，这是既定不变的事实。遇到这类问题，星星补充一下我们应该如何做。
1、积极加入到绿色环境保护行动中来。引导种植户科学种植，减少农药化肥施用，施用绿色环保的农业投入品，以确保农产品生产安全。
2、配合相关部门做好处理。目前各高等院校在研究化学、植物修复土壤技术，我们应该积极响应，配合相关部门做好后勤支持。
3、自觉抵制不科学施用化学农药施用。作为农业工作者，在日常生活中，要向农民灌输一些观点，改掉他们的一些坏的习惯和观念，提高他们的种植水平和能力。
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乡村剧星
中华狂龙715
蔬菜在种植过程中使用农药是很正常的，只要是使用的农药属于正规厂家生产的低毒性药剂，并且注意农药的挥发期，在挥发期内不要收获蔬菜，在挥发期过后收获的蔬菜对人是没有危害的。
至于使用化肥来种植蔬菜，通过土壤的转化蔬菜吸收以后对人体更不会有危害。
最主要的是是那种使用高毒农药并且在挥发期内采收的蔬菜，我们在用清水清洗蔬菜的时候很难清洗掉农药残留，这样的对人体才会有危害。
