春华秋实138109966

黄小米和糯小米哪一种好，这两个来比较我想没有什么太大意义，就好像在问吃米饭好还是吃馒头好，只能说

它们在做成食品时有些差别，有时却也可以互相替代。

黄小米就是我们生活中最常见的小米，一般用来熬粥。小米用来熬粥真的是又好喝又养胃，熬制起来还方便，曾经一个同事说她的懒人熬粥方法就是将小米洗净后，烧一壶甭开的水，将小米和开水一起倒入保温瓶中拧紧盖子，然后睡觉去，早上醒来小米粥就焖熟了，直接倒出来喝，省时间又健康养生。我们家熬小米粥一般是加入几颗枸杞和大枣，也不必放食用碱，放在锅里熬个二十左右分钟便好了，口感很好且养胃，最适合上班族喝了。

再说一下糯小米，在我们这里叫它“大黄米”，就是看起来跟小黄米一模一样，只是个头略大，它做熟后口感比较黏，一般不会用来熬小米稀饭，多数用来做粘糕、粽子。用大黄米做出来的糕和粽子，又软又糯，好吃的很，而且还很有营养，要说这糯小米能不能用来熬粥，应该也是可以的，只不过我们这边更愿意用小米来熬粥，用糯小米来做糕。

小十六123

两种米是不同的，很多人都分不清楚。首先要搞明白买来做什么用的？煮粥煲饭？做糕点？因为两种的用法不一样。

黄小米原名“粟米”，在北方地区俗称“谷子”，是真正的小米。

糯小米原名叫做“糜子”，由于两种都是黄色的，导致以为是同一种类。其实不是，糯小米（糜子）比小米的颗粒要大一些，而且营养功效和做法都是不同的。

黄小米的功效和作用

小米用来煮粥是最好的，对孕妇调养身体有好处，能补充能量，消除疲劳，加入红糖后还能补气血。老人也适合吃，黄小米是高营养，低脂肪、低糖的粗粮，非常容易消化。而儿童同样适合，又糯又香，含有蛋白质，钙、碘，这些元素都是能促进生长发育的。而且在08年奥运会时，小米还被指定专用米来着！

糯小米的功效与作用

糜子可以煮粥煲饭，个人觉得没有小米的香。但是糜子的营养价值却比小米高，有多项成分均超过。

还有糜子的用处很多，可以用了蒸排骨，蒸鸡，做粽子之类的。也可以用来做地方特色菜，比如内蒙古的炒米。把糜子磨成黄米面，又能做出非常多的美食小吃，比如东北的“黄米粘豆包”，北京的“炸糕”等等。

明白了两种的用处，根据实际所需，就知道如何选择了。

佘小厨（完）

佘小厨

这个问题还是我来回答吧，想当年我种地的时候我都种过，而且我的回答是绝对权威的，可能有的人看了会说，你个破什么个师是真懂假懂，你是真种过地，你还真种过这几样粮食？

再一次绝对肯定的回答，是的，我是真懂，不是装懂，而且这几种粮食我都种过，当然也都吃过的！

在我们这个地方，过去这几样粮食都是大面积播种的！

一个一个说，而且简单明了的说，我这么的一说，你那么的一听就明白了！

小米的娘叫谷子，谷子磨出来的米叫小米，谷子有黄的有白的，黄谷子磨出的米小名叫黄小米，就是现在市场上卖的那个黄小米，白谷子磨出的米小名叫白小米，现在市场上很少看到，过去在我们那种的也不多！

再说那个你们说的糯小米，他不是那么叫的，他的娘叫红粘谷，磨出的米小名叫小黄米，一般的吃法就是磨成面，包粘豆包吃！

还有那个大黄米，他的娘叫糜子，磨出来的米小名叫大黄米，也是糯的，他的米粒比小米，比小黄米大，而他的口感比小黄米好很多，他可以做饭吃，主要的吃法就是篜粘豆包，或者是撒年糕吃的！

我前两天发的图片里就有粘豆包和粘糕，你们想看翻一下就看到了，那都是大黄米磨出来的黄米面做的，而且相当好吃的，如果你们想吃，到东北来找我就行，不用你掏钱，我保证让你吃个够的！

我感觉我是说明白了，你听明白了吗？

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1、黄米和小米哪个营养好？

要充分了解黄米和小米的营养哪个好，需要首先了解黄米是什么，小米是什么。如果按照普通的标准来区分，小米也属于黄米，黄米这个词是用于区分白米而产生的一个相对的词。但是，按照目前，大众对黄米的所指，黄米，主要是指，黍米（黍米是古代对于现在大家所指的黄米的称呼）；黄米，其实主要有两种，一种是糯黄米，可以用来包粽子，也可以用来做年糕；另外一种是粳黄米，只是普通人家代替白米的食物，此种米，由于口感粗糙，已经少有种植，即使种植也仅仅是由于喜欢这种口感，喜欢这种味道才种来代替白米吃的。

2、 黄米和小米哪个营养好？

按照大众所指的黄米，他和小米的区分主要体现在3点：请大家参阅蜗牛美食早起的另外一篇介绍黄米和小米不同的文章：小米和黄米有什么区别？该怎么辨别小米和黄米。明白了，黄米和小米的不同，那么在营养价值方面，黄米和小米哪个营养好就容易明白。

3、那么，黄米和小米的营养价值各种有哪些？

黄米和小米的营养价值：

黄米和小米的营养价值（就中医而言）分别是：

1，黍米【主治】益气，补中（《别录》）

2、思邈曰︰黍米，肺之谷也。肺病宜食之。主益气。

3、黍米【气味】甘，温，无毒。久食令人多热烦（《别录》）。（注：黍米就是，黄米，别看到黍米就找不到黄米了）

4、小米的营养价值，中医典籍是如此描述的：

《本草纲目》里记载，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

按照现代营养学来说，黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。而现代营养学对小米的解释是：每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1　515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘3.7毫克以及类雌激素物质。

5、米和小米哪个营养好？

黄米和小米各有所长，就日常的补益而言，小米的功效要大于黄米的功效，而且小米吃多了也不会产生不良反应，但是黄米吃多了就容易消化不良而且会烦热。

6、怎么选购正宗好小米？

喜欢没有农药，除草剂，没有植物激素，自然种植的粗粮的小米，网购小米千万不要选择便宜的，因为根据市场价格，低于5元以下的小米不可能会很好，5公斤的优质小米正宗优质的产品销售价格应该在35-55元，便宜没好货，石碾的小米由于工艺问题，低温不会流失营养，但是出米率和碎米比机器打的会更多，成本会更高，所以仅生产工艺而言，石碾的才是最好的小米，山西沁水由于地理气候多产的小米由于采用晋谷21号品种，营养含量优于市场上更多的小米。

蜗牛美食

额，首先我可能得添个乱了，准确来说“小米”有三种，即黄小米（粟米）、糯小米（软糜子、大黄米）和硬糜子。因为这三种实在是看外观有点太像，可是用途又不太相同，所以买哪一种好看你到底想要做什么。

黄小米就是粟米，其实也就是谷子去壳之后的产物，通常来讲我们说的“小米粥”就是黄小米煮成的，所以如果你是想要煮粥的话，黄小米是不错的选择。黄小米煮粥食用，有一点健脾养胃的功效，应用于反胃呕吐、脾虚腹泻的人。

糯小米就是软糜子，颗粒虽然和黄小米（粟米）很像，但是直径要大一点，也有地方称为大黄米。软糜子可以磨面来制作糕点，在古代也广泛使用来酿酒。之前《舌尖》系列记录片介绍过的黄馍馍，就是用软硬两种糜子按照三比七比例混合，然后浸泡清水一夜之后碾成粉而制作来的。以前的老北京面茶，也多是用糜子面熬煮的。

一般情况下我们说的糜子多是指硬糜子，有些地方是用来蒸饭的，但是现在也很少见了，毕竟糜子虽然营养较为优质，可是单吃口感不是非常好。硬糜子不太适合煮粥，可以适量参在大米里做饭，丰富营养。

我尽我所能描述了，希望能够帮到你吧，记得帮我点个关注和赞哦！

哑巴美食家

您好，科学兴农为您解答。

黄小米和糯小米营养成分和外表都十分相似，单看的话很难去分辨，但是若放在一起仔细观察会发现糯小米的颗粒比黄小米稍大一些。虽然这两种小米的差异不是太明显，但在生活中两种小米的具体功效和食用方法还是有区别的，可以根据自己的需求选择购买糯小米还是黄小米。

糯小米和黄小米的区别。

糯小米，禾本科，黍属植物，又称糜子，分为软、硬两种，比较耐瘠薄。在北方主要用来酿酒或者磨成粉制作炸糕、米糕。也可以煮粥，糯小米煮出来的粥比较粘稠，有糯性。

黄小米与糯小米食用时的区别。

黄小米煮粥加红糖还可以起到补气血的作用，特别是身体虚弱的病人、产妇、老人小孩等，都比较适合使用小米粥，这种粥营养丰富，容易消化，能够起到养胃的作用。同时，黄小米含有钙、碘等元素糯，儿童食用的话还能促进生长发育。糯小米具有一定的糯性，直链淀粉含量相对较高，食用时可能就没有黄小米粥容易消化，虽然营养成分上的差别不是太大，但是在口感上有一定的区别，糯小米熬出来的粥颗粒容易黏在一起，汤水比较粘稠。相对于身体虚弱的人以及老人儿童来说，糯小米稍微显得有些不好消化。

按需选择。黄小米和糯小米的实际差异并不是非常的明显，但两者在用途上还是有一定的差异，所以您可以根据自已的用途来选购小米。如果你买小米主要用来熬粥，那么可以选择黄小米，你喜欢和喝有糯性粘稠的粥的话就选择糯小米。如果你想用小米做米酒，或者想磨粉做炸糕或者枣糕，那么你可以选择糯小米。

科学兴农

糯小米和小米的区别

糯小米和小米的区别在哪里呢？两者之间有什么样的不同呢？其实糯小米又称糜子，属禾本科黍属，又称黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。而小米称作粟米，是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，原产于中国北方黄河流域，后发展到各地都有不同程度种植。从产地和类别上，糯小米和小米就不同，而在功效方面，糯小米和小米之间也存在很大的差异，对此我们下面就对这个展开详细的分析。

而在食用方法上，黄小米和小米的差别也是很大的，因为很多时候小米会直接被当成一种食材，而糯小米则是时常被当成是是面料，被研磨做成糕点，所以在食用方法上，糯小米和小米之间也是存在差异的。

宗合莲

黄小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

糯小米学名糜子(Panicum miliaceum L.)，属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜。 糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。糜子有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。 糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5％∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。

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飞儿星座专家

想告诉大家的是。可能没有几个人知道的注意事项。就是慢性病患者。白血病。年老体弱多病者。一般吃了小米。人难受说明就不合适吃小米。那么糯小米就更加不能吃了。因为小米比大米营养。糯小米。补中。虚不受补。有可能会吃了糯小米而诱发其它疾病。这个地方提醒一下。个案。还有包括新米对慢性病患者 白血病患儿。吃了感觉腹胀。也不能吃葡萄带酸性的食物。因为这样的病人特别虚弱。超出你的想象。因为你没有经历过。

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小米就是小米，只有一种。分不清楚不要再误导别人了。相似的米粒分别是小米又叫谷子，黄米又叫黍子，还有一种黄色的米又叫糜子。它们的米粒外形相似，但植物生长时太不一样了，根本不是一种东西，猪马牛一眼就分出来了。一般小米都是做粥，黍子北方做粘糕，糜子焖米饭或北方少数民族的炒米。

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