摘要：徐總說自己是一個愛“折騰”的人，在50多歲的年紀本應該享受天倫之樂，跟女兒在深圳生活。但是她還想趁自己還能“折騰”的時候，多做一些有意義的事兒。創辦旺廚就是希望能夠把全國各地的好食材收集起來，讓周口當地的餐飲企業能夠買到性價比高的好食材。
與觀麥的不解之緣
第一次見到徐總是在觀麥在廈門的會議上，一個特別熱情的大姐。徐總說她剛從一個博覽會上回來，聽說有學習的機會就趕緊趕了過來。旺廚是一個以廠家聯盟、餐飲專供、商超配送為一體的一站式O2O採購配送服務平臺。
產品主要有特色食材、鮮凍蔬菜，有機食品、海參、鮑魚、各種海鮮，還有牛羊肉、火鍋燒烤以及各種調味品。
再次見到徐總是在深圳觀麥總部，徐總的女兒在深圳定居，她對深圳有著特殊的感情。聽說觀麥在深圳，就趁著來看女兒的機會順道考察一下觀麥。
第三次見到徐總是在鄭州，觀麥在鄭州辦培訓活動的時候，徐總帶了同事和朋友過來參加，說上次在廈門的交流會上收穫頗豐，想讓朋友和同事都過來學習一下。活動結束後，熱情的徐總邀請我到公司做客。
這次訪談活動已經是第N次見到徐總了，雖然時隔大半年，卻依然倍感親切，觀麥和旺廚早就成了親密的合作伙伴。
三年“折騰”的創業經歷
旺廚成立於2016年6月，這三年的創業歷程，徐總用“折騰”兩個字做了總結。身邊很多人都不解，徐總為什麼在這個年紀還毅然選擇創業。徐總卻淡然地說，“生命在於折騰。”她沒有辦法讓自己閒下來，就想做一些自己認為有意義的事情。
徐總說在周口當地餐飲食材配送商不少，但是規模都比較小，產品也不全。當地的餐飲企業購買好食材比較困難，甚至有時候需要跑到鄭州或者更遠的地方去。所以當時她就想在周口做一個產品全、價格優、質量好的食材配送商，把全國各地的好食材收集起來。
旺廚的模式是在實體店的基礎上做配送，主要切入品類為糧油乾貨、凍品。從這方面著手，一是因為徐總以前做食品生意，對食材類商品頗有研究。另一方面是因為從標準品開始發展，可以有效減少損耗和人力。這在創業初期確實是降低了不少成本。
為了更好地服務周口當地的餐飲，旺廚同時有配送業務。客戶通過微信下單，即可送貨上門。線上做為銷售額的補充，線下門店做為形象展示店，旺廚很快成為了周口當地知名的餐飲服務商。
發展迅猛的5大要素
經過短短3年時間，從無到有，從虧損到盈利。旺廚在當地能實現快速發展主要得益於幾個方面：
1、人脈豐富
徐總在當地知名度可不小，是周口市餐飲協會的副會長，周口很多餐廳開業，徐總都會送上祝福。久而久之，在周口餐飲行業名氣越來越大，也積累了很多客戶資源。
2、店鋪選址
旺廚的門店位於周口市最大的批發市場入口，位於拐角的位置，是這裡最好的鋪面。雖然鋪面價格相對較高，但徐總拿鋪的時候一點都沒有猶豫。
現在店鋪自身的流量已經足以支撐日常的銷售額，從早上5點開始，店內採購的人就絡繹不絕，這一時間段承擔了店鋪80%的銷售。徐總堅信好的位置就是好的流量，它能帶回來的價值絕對是比多付的租金要划算很多。
3、選品
周口不算是一個非常大的城市，徐總之前做過食品加工，對於餐飲進貨的痛點非常瞭解。很多貨源在周口當地是找不到的，旺廚願意做為周口採購的一個匯合點。在這三年以來，全國各地的食材博覽會徐總基本上每場必到，從源頭、從食材博覽會、從廠家篩選出來適合周口當地且性價比高的食材都聚集到旺廚這裡，做一個綠色健康的好食材庫。
這也是徐總經常遊走於各大餐博會的原因。不斷地豐富店內的品類，方便客戶一站式採齊貨物，也是旺廚客戶量越來越多的重要原因。
4、用人
徐總在用人上非常“大方”，只要是能人，徐總都願意請來，在待遇上絕不虧待。每個進到旺廚的員工，徐總都把他們當成戰友和夥伴，也願意花時間和精力去培養他們。
5、學習
在公司業務平穩發展的現在，徐總每個月都會報名參加一些培訓活動。在這個快速發展的時代，徐總說，只有不斷學習，成為一個學習力很強的人才能跟上這個時代的脈搏。
未來發展
2018年要把旺廚這個基地打造好，會建立一個淨菜加工廠，這是未來的發展趨勢，隨著人工成本越來越高昂，旺廚要給客戶提供更多有附加值的產品。
除了提供更好的產品，旺廚還要提供更好的服務。所以18年旺廚還要全力打造一支強有力的服務團隊，讓每一個旺廚人都成為客戶的服務兵。
2019年，旺廚要走出周口，走出河南，做自己的核心產品，做自己的品牌產品，做旺廚綠色健康有機食品，然後去面向全國。
閱讀更多 觀麥 的文章
