餐飲市場每天都是出出進進，有新來的，有死掉的，就今年的餐飲市場而言，依舊是分為火的特別火，中間的能賺錢，底層的在賠錢的狀態，現在已經進入10月份，預示著在2018年餐飲市場已經進入終極考驗了，能否在2018年交出一個滿意答卷，成了眾多餐飲人的期許，今天咱們來聊點扎心的話題，就是在2018年哪些餐飲將被淘汰？
1 別自嗨了，消費者滿意度最重要
現在很多的餐飲老闆，定策略的時候說的最多的就是，“我覺得可以這麼搞，我喜歡這個風格的，我覺得人家XXX家做的挺好，我就要做那樣的”等這樣的說法 ，這就是自嗨，可能目前你這樣做，維持現狀是可以，但是做餐飲我們肯定都希望能夠持續發展，希望自己一年做的比一年好，希望自己的門店可以遍佈多個城市，甚至走出國門。
2 低價和高品質的選擇題要選對
很多餐飲人的還有一個非常大的誤區，就是低價，只要我價格低消費者一定會上門消費，的確價格低廉消費者會產生頭次消費，但是在低價的同時還忽略了一個問題就是高品質，如果為了追求低價，忽略了產品的口味、環境的體驗、服務的質量，消費者不會有復購的慾望了。
有數據披露現在00後他們對，社交性、潮流性、個性化比較看重，其中女性用戶對潮流、有趣以及個性獨特更為偏愛。除此之外新生代的年輕人的心態就是找一個優雅的地方吃著飯，慢慢的享受閒暇的時光。
其次是品牌升級也是提高性價比的一個方法，因為對於消費者來說一家餐廳所有呈現給客人看到、感受到、體驗到的東西，都在消費者的心中有一個平衡點，如果高於這個平衡點說明物有所值，性價比高，如果低於平衡點就是體驗差，消費者的滿意度就會下降。所謂提高消費者的感知平衡點需要從文化和消費者的貼合度，環境的打造，以及服務的上貼心。都是影響消費者對品牌性價比的評判，例如之前小編探店子然服務過的客戶“餃媽媽”是一個客單價大概30多元的餃子店，但是用餐環境堪比大牌給人的感覺很溫馨很舒服，所以消費者心中覺得這個客單價還能體驗到這樣的環境真的物有所值。
市場競爭的加劇，餐飲企業想要在市場上立於不敗之地要不斷堅持創新，倒閉潮隨時都在，在這樣的大勢下如何應對，就看餐飲人如何交出滿意答卷了。
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