不羶不膩，骨肉分離，香軟可口，四季皆宜。一盤羊頭肉，切成大塊，半瓶燒酒，飄飄欲仙，怎一個美字了得。
只要不傻都能做的扒羊頭，不加任何添加劑，營養健康，今天就分享給你們。
原料：小山羊頭5-6個。秘製料包一個
料包：花椒10克，白芷30克，山奈15克，草豆蔻15克，白扣15克，香葉8克，草果10克，桂皮25克，甘草10克，砂仁5克，丁香5克，陳皮5克。開水浸泡30分鐘包成料包備用。
一、羊頭處理：
1、新鮮羊頭扒皮、浸泡2小時去淨血水。
2、割開口角皮，把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，將口，鼻，耳內的髒物刷出，然後換新水再洗2次。
3、瀝淨水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
4、把羊頭放入沸水鍋中，煮約1 分鐘取出，放涼後用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗淨後瀝乾備用。
二、滷水製作：
1、湯桶加入清水40斤，投入料包一個，老母雞1只，羊棒骨4斤，蔥半斤，姜半斤，大火燒開去浮沫。
2、調成小火慢熬4小時，2小時後撈出料包，4小時後撈出雞、骨、蔥、姜。
3、加鹽300克（隨嘗隨加），味精30克，雞精30克，料酒50克，滷水OK。
三、製作方法：
處理好的羊頭放入滷水中小火煮制50分鐘關火（微沸即可），再浸泡30分鐘即成。
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