一、乾鍋土豆片
材料：
土豆、豬五花肉、鹽、生抽、油、雞粉、紅幹椒、蔥
做法：
1、將土豆切0.5cm厚的大片
2、用清水泡去澱粉
3、熱鍋倒油，七成熱
4、將土豆炸至金黃
5、將炸好的土豆撈出控油
6、鍋中留少許底油，將五花油煸炒熟
7、加入蔥和乾紅椒炒香，加入土豆片
8、將調料和20ml清水調成汁倒入土豆中
9、炒勻收汁即可
二、乾鍋蝦
材料：
蝦、料酒、澱粉、鹽、幹辣椒、姜、蒜、花椒、孜然、大蔥
做法：
1、蝦去頭去腸，放料酒，澱粉，鹽醃好待用
2、鍋微熱，倒入約半碗油，放姜，蒜，花椒，乾紅辣椒，孜然，大蔥，小火燒至香味出
3、放入醃好的蝦，炒熟即可出鍋
三、乾鍋藕片
材料：
蓮藕、蔥、姜、蒜、火鍋底料、生抽、辣椒、油、紅油豆瓣
做法：
1、藕洗淨切片，可以稍微厚一點
2、準備一鍋水煮開，然後把藕片倒進去，再次沸騰就立刻撈出
3、鍋中熱油，放入蔥薑蒜辣椒先炒香，再放入火鍋底料和豆瓣醬一起翻炒
4、倒入藕片繼續翻炒，加少許生抽，一點白砂糖
5、翻炒均勻後盛入乾鍋，再撒上小蔥即可
四、乾鍋茶樹菇
材料：
茶樹菇、辣椒、蒜、香菜、豆瓣醬、鹽、五花肉、大蔥、雞精
做法：
1、茶樹菇浸泡
2、豆瓣醬剁碎
3、五花肉切片
4、蒜扒皮，切去尾部
5、鍋子燒熱，倒油，放入豆瓣醬，煸炒出紅油
6、放入蒜，煸炒
7、放入蔥，煸炒
8、放入五花肉，煸炒
9、放入茶樹菇，煸炒
10、放入辣椒，煸炒
11、放入鹽，雞精調味，最後出鍋前放入香菜段
五、乾鍋菜花
材料：
菜花、紅辣椒、豆瓣醬、豆豉、生抽、蒜、青蒜
做法：
1、菜花洗淨用小蘇打泡一下，掰小塊
2、燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開後倒入菜花，2分鐘後撈出，立即放入冰水裡，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然後撈出瀝乾水分
3、辣椒洗淨切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗淨後，切碎
4、熱鍋裡放少許油，放入一勺豆瓣醬，小火慢慢煸出紅油後，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味後，倒入蒜片，出香味後，放入辣椒圈翻炒一下
5、倒入菜花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少後，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可
六、乾鍋千頁豆腐
材料：
千葉豆腐、辣椒、油、鹽、蔥姜、蒜瓣、生抽、白糖、香油、雞精、豆瓣醬
做法：
1、辣椒洗乾淨切好
2、把千葉豆腐洗淨切片
3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，加入郫縣豆瓣醬翻炒
4、炒至出香味，倒入千葉豆腐
5、繼續炒至豆腐上色
6、加入生抽
7、加入鹽和少許糖
8、再放入蒜苗翻炒
9、淋入香油，加少許雞精
10、翻炒均勻關火，然後盛入乾鍋即好
七、乾鍋豆角
材料：
豆角、幹辣椒、花椒、姜、食鹽、蒜末、雞精、芝麻
做法：
1、將長豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段
2、開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒
3、變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒
4、待快成熟時放入食鹽、雞精、蒜末翻炒均勻，撒入芝麻即可起鍋盛盤
閱讀更多 柒少爺 的文章
