眾所周知，痛風發病的罪魁禍首是血尿酸增高，尿酸為酸性，當進食酸性食物使人體的體液環境呈酸性時，可競爭性地導致尿酸排洩減少，而使血尿酸增高，因此，痛風患者不宜進食酸性食物。
痛風患者不能吃酸性食物？
那麼醋和某些水果吃起來有酸味，是否不能進食呢？答案是否定的。
的確，所有有酸味的物質都是酸性物質。
醋是PH值小於7的酸性物質，但卻是鹼性食品，因為雖然酸醋在被人體吸收代謝前是酸性物質，而當進入人體後，經過一系列酶促反應，與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應)，放出二氧化碳和水，而二氧化碳則由肺部排出，因此減低了血液中的碳酸成分，使體液呈弱鹼性。
因此，當酸醋從化學領域步入食物營養領域之後，酸醋成了鹼性食品。同樣的道理，幾乎所有水果經過人體代謝最終對體液的貢獻都呈鹼性。其他鹼性食品和飲品還有蔬菜、牛奶以及優質的天然水。
如何判斷食物酸鹼性
判斷食物的酸性和鹼性，主要看食物中所含的鹼性元素、酸性元素和有機酸在人體內代謝後的結果。
通常，凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物如海鮮和內臟，因其被攝入人體後最終的代謝產物呈酸性，多為酸性食物；而含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物如酸梨等，因其被攝入人體後最終代謝產物呈鹼性，多為鹼性食物。
另外，一些吃起來不是酸性的食品未必就不是酸性食品，如皮蛋和礦物質水。皮蛋在被人體吸收代謝之前是鹼性的，但進入人體後，在消化系統作用下，它被分解、氧化成許多帶有硫和磷元素的酸性物質，堆積在人體體液中，使體液變酸，使尿酸增高。
礦物質水不能等同於礦泉水，它並非以天然水源為原料，而是在純淨水（酸性）基礎上添加人工礦化液製成的，人工礦化液中含大量氯、硫、磷等非金屬元素，且遠比金屬元素多，進入人體後，使人體趨酸，因此礦物質水是酸性飲品。
酸性食/飲品除了礦物質水和純淨水之外，還有動物內臟、海鮮和碳酸飲料等。
長春恆康中醫醫院傅警龍院長溫馨提示：味道是酸性的物質未必就是酸性食品，而味道不酸的食物也不一定不是酸性食物。
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