9月29日，衡水老白干在北京举办新战略发布会，启动全新战略，用“喝老白干，不上头”重新定义好酒，意在为企业的中高端市场布局奠定品牌战略基础。同时，世界烈酒大赛总裁Eddie Rivkin也来到现场，为衡水老白干颁发2018年度世界烈酒大赛最高奖——双金奖证书。
河北省原副省长付双建表示，本次新战略的发布是衡水老白干的新起点，同时也是白酒行业新变局的起点。中共衡水市委副书记、衡水市市长吕志成则希望老白干集团借此次获奖的东风，利用成功并购丰联酒业的优势，部署新战略，构架大格局，不断攀登新的高峰。
新战略剑指白酒高端市场
近一段时期，中国白酒行业稳步复苏并实现持续增长，高端白酒消费呈现大众化趋势。衡水老白干提出“不上头”的产品理念，获得了白酒行业的认可。
中国酒业协会理事长王延才表示：“近几年，协会一直在倡导理性饮酒、健康饮酒，衡水老白干此刻提出‘不上头’也是顺应这种理念。‘不上头’的背后是很多科技和工艺力量的积淀，不断提升自身科研能力，才能使衡水老白干的品质达到这样的水平。”中国食品工业协会党委书记、中国食协白酒委员会常务副会长兼秘书长马勇也认为：“‘喝老白干，不上头’是调研出来的消费体验，这说明衡水老白干的酒体比较纯净，其协调性、平衡性做得很好，也就证明了其生产工艺和管理非常到位。”
据悉，在新战略指导下，衡水老白干进一步确定了未来方向要深耕科技研发领域。在产品上将“不上头”做到极致，发挥老白干香型的工艺优势，并进一步投入科技研究，利用现代化技术改进生产工艺，不断优化“不上头”品质。
独特工艺导致衡水老白干自带“不上头”基因
据介绍，喝白酒上头的主要因素有四种：醛类物质、酸酯比例、分子结构和杂醇油。衡水老白干具备天然的“不上头”基因，主要在于衡水老白干采用独特的酿造工艺——地缸发酵。
据衡水老白干酒业公司董事长刘彦龙介绍，陶制地缸内部涂有一层釉质，这使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。酒醅在这种微氧的环境中，酿出的酒香气更醇厚。而这些香味物质中，绝大部分都是分子量小的物质，分子量小的物质因为碳链短，更容易代谢分解成二氧化碳和水排出体外，造就了老白干喝的时候更顺口，醉得慢、醒得快等特点。此外，陶制地缸能有效阻挡土壤中有害微生物的侵入，可以有效隔绝杂质，避免有害微生物污染和杂味的产生，让酒质更纯净。
衡水老白干酒业公司董事长刘彦龙发言
同时，在传承地缸发酵传统酿法的基础上，衡水老白干还建立了一整套严格的质量管控体系，从原辅料、大曲、工艺操作到卫生管理，严格控制杂醇油生成，确保衡水老白干饮后舒适。
“不上头”战略顺应市场需求
上海君智咨询董事长谢伟山现场解读了“喝老白干，不上头”背后的市场消费洞察，他表示：“根据《2016年中国白酒酒业白皮书》调研，八成的饮酒者喝酒以后感觉不舒服，其中第二天头晕的、上头的顾客比例高达56.9%。但与之相对的是，经过走访上千个衡水老白干顾客后发现，‘不上头’就是真实消费者们众口一词的产品反馈。所以，赢得民心、赢得顾客选择的根本就是要提出与他们有共鸣的观点口号。”
在新的竞争环境下，衡水老白干通过全新战略打造自身独特的品牌竞争标签，意在通过将产品优势聚焦到白酒品质本身，赢得消费者认可，有利于在行业深度调整、挤压式竞争阶段迅速企稳，进而持续提升高端市场份额。此外，衡水老白干作为老白干香型的领导品牌，希望通过“喝老白干，不上头”的定位推动老白干香型的认知和发展，在白酒香型竞争格局下，通过与酱香型、浓香型白酒的区隔，以老白干香型的价值反哺品牌价值，有助于新战略的顺利推进。
“不上头”品质获各界大咖证言
事实上，“不上头”的品质标签已经成为很多人对衡水老白干的共识。著名白酒专家、文史专家、企业领袖等也纷纷直言，点赞衡水老白干“不上头”的品质。
著名史学家、《百家讲坛》主讲人纪连海表示，衡水老白干是历史上少数能一直保持“不上头”的酒类品牌，自80年代结缘以来，至今念念不忘。中国工程院院士孙保国则给出了“入口舒服”、“不上头”、“醇厚”、“低度酒不淡”等评价，并指出“不上头”已成为健康饮酒的基本需求。著名白酒专家高景炎也认为：“衡水老白干喝了以后不上头，这是一个地地道道的纯粮固态发酵的原浆原味的好酒。”
两次夺得海外最高奖 “不上头”获国际认可
在发布会上，衡水老白干还举行了2018年世界烈酒大赛“双金奖”颁奖仪式。世界烈酒大赛素有烈酒界“奥斯卡”之称，此次衡水老白干在大赛中获得本次世界烈酒大赛的最高奖——双金奖。
世界烈酒大赛总裁Eddie Rivkin现场颁奖
这并非衡水老白干第一次在国际上赢得认可，早在1915年，衡水老白干便冠以直隶（官厅）高粱白酒名称，获得巴拿马万国博览会最高奖项——甲等金质大奖章，这是迄今为止白酒行业公认的最具历史意义和荣誉价值的奖章。
刘彦龙认为，此次衡水老白干新战略发布，意在将好酒“不上头”的品质牢牢镶嵌在衡水老白干品牌基因谱上，成为攻占高端市场的一把冲锋利器。随着新战略的实施，衡水老白干也将在产品研发创新与工艺改进过程中不断强化“不上头”体验，持续优化用户饮酒感受。在我国白酒消费市场对产品水平和质量要求越来越高的背景下，衡水老白干希望企业战略回归产品本质来谋发展。（文／姚伟捷）
閱讀更多 北京參考 的文章
