昨天關於巖茶審美和審評的話題若有若無的說完，後臺吃瓜群眾留言說，“終於出了一篇有用的內容了”。
在Y老師我看來恰恰相反，何為有用？審美有用嗎？這是一項可以像教科書或說明書一般解釋一下，你就能get到的技能嗎？掌握了這門技術公司就能上市嗎？
舉 個 例 子
山場主人“巔峰之戰”系列專題專題推送的時候，記錄了他們走水後的葆鮮狀態，時隔兩個月後，在山場主人的焙制下四款茶的模樣已基本成型。
【關聯鏈接】：這是一份好茶，更是一份用錢換來的選擇權
如果按照“五項因子”的評審方式
這四款茶2018記錄如下：
1.鄭加民慧苑天角肉桂：
條索勻整緊結，色澤油潤，淨度高，香氣濃郁持久，似有乳香或桂皮香，滋味醇厚鮮爽、巖韻顯，湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮，紅邊顯。
2.陳志強大坑肉肉桂：同上，此處略
3.範金亮牛欄坑肉桂：同上，此處略
4.李文成馬頭金花巖肉桂：同上，此處略
以上，就是教科書。
倘若你有那麼一點想象力，想象力的基礎上又具備情緒的敏感度，那這些茶在四位既拿過狀元又對山場熟識的山場主手裡，能被傳達的美，絕不僅限於此。
就巖茶的審美而言，品飲思路跟中國山水畫的正確打開方式大抵接近，山水畫的觀看是卷軸一點一點打開，然後再欣賞全景，既能在長卷上表現山河街景的壯闊，也可以兼顧細節的完美，保證打開一點即成一幅畫。
巖茶有趣的地方，也是在一道水與一道水之間的變化中。
既能揣測每一道水中變化著的端倪，又能在每一道水的連貫中還原一片區域的風土，是在嗅覺、味覺和體感的組合中，生成的一幅畫。
01
慧苑，帶著東方韻調的香爐
代表人物：鷹嘴巖茶業 | 鄭加民
2009年天心村鬥茶賽肉桂狀元
代表作品：2018慧苑坑（天角） 肉桂
關聯鏈接：“巔峰之戰”鄭加民 | 慧苑坑的最深處與最高處
如果說“茶格魅力”所傳達的藝術性是能直接被感知的話，在一泡巖茶中所能營造的“個人空間”就是最立體的渲染。
今年的慧苑坑天角肉桂已是兩道火基本成型的作品，在工藝上，鄭加民並沒有採取過於博眼球的設計語言，而是用紮實的基本功去傳達這個山場本該有的特質。這種不加設計的“刻意”留白，讓這份肉桂多了一份香氣滋味的空間感。
這個空間感可以喚起我們的好奇心，用自己的想象力去填補它的風味氣韻。
第三水開始潤澤起來的鮮爽油脂感，放佛包裹了頹廢貴族的體溫，而這個頹廢感就是因為半陰半陽的小山場環境所賜予的性感。
第六水，慧苑山場的冷粉感開始登場，之前我稱之為寺廟味，但這個寺廟味恰好就是東方香調的氣韻，放佛是一份相互滋養著的香爐，每一水都伴隨著驚歎。
02
大坑口，被定格的深夜花香
代表人物：手尚工夫 | 陳志強
2015年 天心村鬥茶賽肉桂狀元
代表作品：2018大坑口（同登佛地）肉桂
關聯鏈接：“巔峰之戰”陳志強 |山場和單株一樣都是巖茶好玩的地方
陳志強的茶向來是一個人物心裡肖像的刻畫高手。他的產品線裡有牛魔王的粗曠野蠻，有紫霞仙子的愛恨分明。
這款大坑口肉桂剛好生長在“同登佛地”石崖刻旁，藉著今年天氣給這款肉桂帶來的肆意奶油糖果香，生動的把這款肉桂刻畫成了一個和深夜靜謐強烈碰撞的洪水猛獸。
之所以強調“深夜”，就是滋味在深夜裡的狂歡總是更加魅惑。
比如夜來香，就是晚上才愈發來勁的香，還有茉莉花的香，清晨的清芳和夜晚橙花般的深沉，完全“判若兩花”。人的性格不也是如此嗎，白天和黑夜的你使用的是同一副面具嗎？
陳志強今年這款大坑口同登佛地肉桂，第三水到第七水，就是這種被定格的深夜花香，不是直接的酒釀花香，而是深夜的花兒們喝醉了之後揮發著的酒氣。
從這濃郁的酒氣裡，還能判斷出是用熟果子釀製的酒，隔著酒氣的馨甜，不自覺讓人上癮的猛吸兩口。
至於第八水之後麼，大家都醉了罷。
03
牛欄坑，不蔓不枝的國產式白描
代表人物：墩金巖茶廠 | 範金亮
2017年天心村鬥茶賽名叢狀元
代表作品：2018牛欄坑肉桂（正巖醉牛）
關聯鏈接：“巔峰之戰”範金亮 | 巖茶的巔峰取決於山場
這泡牛欄坑肉桂的滋味應該是我不下五次的描述，原本希望自己每次描述時所感悟的點都能不同，讓它顯得更吸引人一些，但今天再喝一次兩道火的成品時，才發現其實這泡牛肉最吸引人的地方，不在於變化，關鍵在於它平緩的直白。
這片茶園管理採用了的牛欄坑唯一一家放養式的管理。
不修剪強客土的方式，不僅產量不高，香氣裡也沒有市場受寵的那般花枝招展，在這泡茶的香氣裡，找不到巴洛克的繁複線條和洛可可的矯情姿態，就是歷史國產式的白描，不蔓不枝。
滋味越簡潔，所激盪出的迴響越清晰有力。
第四水開始，就開始把野放的力度感遞進沒有邊界，若隱若現的木質感，似有似無的草本叢味，但都沒有任何可以觸摸捕捉的物質。
淡淡的墨色和流暢的筆觸所創造出的是近乎空靈般的崇高，只有那些荒蕪的小道和空寂的茅舍才能感到有人的蹤跡。
好似喧譁牛欄坑裡一個大隱於世的智者，無須多言。
04
馬頭巖，致敬永遠的十八歲
代表人物：老再公茶業 | 李文成
2007年天心村鬥茶賽水仙狀元
2011年肉桂狀元
代表作品：2018馬頭巖（金花巖） 肉桂
關聯鏈接：“巔峰之戰”李文成 | 馬頭巖有你不知道的好茶山
馬頭範圍很大，大到我們在做馬頭巖的山場主人時，七戶人家的肉桂都不帶重樣的。同樣是馬頭的肉桂，特殊的小山場區域也可能出類似於慧苑的粉調，也有可能葆有馬頭氣質裡的曠達。
馬頭有兩個代表性的小山場，一個叫貓兒石，另一個叫桃樹窠。
金花巖的滋味風格與這兩個有類似之處，這個基調的風味好似苯乙醇，是這個區域特定芳香烴衍生物，我想象不出具體是哪種花，但這氣味卻類似於一種氣味影像的存在，每次嗅覺和味蕾的交錯，都能讓我聯想到山場的模樣。
這道茶從第二水開始，宛若一場十八歲的假面舞會。
將自己最活力的一面急忙的從第二水就開始諂媚的釋放著。從濃郁椴樹蜜為提香的鮮爽草本登場，青翠妝點蜜身的柔嫩木質感，第四水開始是風林滋味和甘草類木質的輕微苦澀些許逗留。
第六水開始直到第十水，放佛舞會上觀望著的少年，即便靜止不動，也是美好的嚮往。
或許是因為李文成告訴我們，這些茶在春茶採摘前的一個月，巖壁上都會開滿金銀花的暗示，水中似乎真的有金銀花露的馨潤。
以上，就是Y老師我喝時自行腦補的畫面。
之前我們所有的集萃產品一戶人家都只有一泡的品鑑分享，今年這期年度超級大集萃，升級成每戶人家8g裝的有三泡。
之所以選擇三泡的正確使用方式就是：
1.四泡一起PK鬥著喝；
2.一個人時慢慢喝，自行腦補畫面美美滴喝；
3.藏著喝，就是備份的意思……
對於嫌棄是預售的同學，其實關於這份不僅是比賽，更是感受巖茶情緒審美的集萃，距離正式出現的時間越來越近啦，有句話，不知Y老師當不當說。
就是呼應本文開頭的啦，內什麼，審美這麼技能真的沒什麼用，畢竟大部分掌握審美這個技能的人，在公司還沒上市按揭還沒還完之前，基本都是窮死的！！！
閱讀更多 巖茶教室 的文章
