中秋临近吃螃蟹的人多，但蒸蟹用热水还是冷水？还有80%的人不知。
中秋临近，加上阳澄湖的螃蟹刚刚开湖，想必大家都按耐不住内心的小激动纷纷购买螃蟹吧。螃蟹是以吃腐烂食物为主的，它的肚子里有许多脏东西、寄生虫和致病微生物。所以，蒸螃蟹一定要蒸至熟透才能吃，但蒸的太久又会让螃蟹的肉质变老。下面小编就给大家详细解说螃蟹蒸多久才能恰到好处，既保持蟹肉的鲜嫩口感又干净卫生。
1.蒸螃蟹时，大家一定要用凉水下锅，这样蟹脚才不易脱落，蒸出的螃蟹更有看相。由于螃蟹是在淤泥中生长体内往往会带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体影响健康，所以吃蒸螃蟹时一定要蒸熟煮透。一般来说，根据螃蟹的个头大小，在水烧开后再蒸8-10分钟为宜，这时的螃蟹肉最鲜嫩、好吃，肉已熟却不会过烂。
2.对于个头比较大的螃蟹，需要酌情增加时间，水开后蒸10-15分钟即可。这时候肉质鲜嫩更有营养，时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了也不好吃。清水蒸螃蟹鲜味十足，你是不是已经有点唇唇欲动了呢？不过也有人觉得螃蟹有一股腥臊味，要想去除也简单。五星级大厨教你1招，蒸之前2-3小时解开绑着的草绳，将螃蟹放入清水中，让它在游动中排出体内积聚的氨氮就行
3.螃蟹整好后就可以美餐一顿了。螃蟹是寒性食物，五星级大厨建议大家吃蟹肉、蟹黄时最好搭配一碟陈醋拌姜丝，即可驱除螃蟹本身的湿热，也有助消化。同时，还要提醒大家，螃蟹的蟹胃（将蟹盖里的黄挖出扳开，蟹泡在口器部分）、蟹腮和腮下的三角形蟹白、藏在蟹黄里面像一根线的蟹肠，这些都是大寒之物，也是比较脏，最好不要吃哦。
以上清蒸螃蟹的技巧你都学会了吗？秋天正是吃螃蟹的好时候，赶快去买几只螃蟹回家蒸着吃吧！当然要想更方便蒸出好吃的螃蟹，肉质鲜嫩还更有营养，以及优雅地吃螃蟹，小编还推荐你用下面几个好工具。
电蒸锅能均匀加热，保持蒸锅内温度一致，使食物受热均匀，不会发生夹生现象。电蒸锅采用叠层食物蒸架设计，可同时做多道菜，节省空间和时间；是一种在传统的木蒸笼、铝蒸笼、竹蒸笼上开发出来的用电热蒸汽原理来直接清蒸各种美食的厨房生活电器。
很多宝宝们吃大闸蟹都直接用牙咬，用手掰，这样一点也不优雅好吗，作为一个小仙女，怎么能少了吃大闸蟹8件套！
閱讀更多 生活狂人日記 的文章
