9月24号就是中秋佳节啦~~~就是说我们还有17天就可以迎来三天小长假啦！！！喜大普奔~刚进入9月，各大品牌就开始如火如荼的推出月饼来了，什么奶黄流芯月饼、冰淇淋月饼、蛋黄月饼数不胜数。可是比起外面卖的来，还是自己做的更有心意，更让人放心。
在大家眼里，月饼可以说是制作起来十分复杂的一道点心了，其实撇开传统月饼不谈，现在又很多美味又有颜值的网红月饼是可以轻松自己完成的~还无需烤箱哟~~趁着中秋未到，赶紧学会了，自己做了送人吧~好吃又有新意。
1、Q弹水晶月饼
水晶月饼也有用西米露蒸熟后碾碎做成外皮的，但是太麻烦啦，小编在这里选取了简单快捷的白凉粉做皮，简单方便不说，更是清凉去火哟。另外，所有材料超市与某宝皆可获得~
所需材料：各式模具、白凉粉25g、水500ml、紫薯、红薯或者南瓜（做内陷）、糖适量
制作步骤：
①把紫薯、红薯、南瓜洗净去皮上锅蒸熟
②蒸熟后压成泥，搓成分量大小一致的球
③把白凉粉、水、糖混合一起放进锅里煮沸，糖量的话可以根据每个人对糖度的要求酌情增加或减少，实在不放心可以饮用水和糖混合一起，一边放糖一边试甜度的....
④煮沸后放一旁晾凉到温热（千万别放凉了啊，放凉了就凝固了。）
⑤再把白凉粉倒进模具的三分之一处
⑥等它凝固后再放进紫薯红薯、南瓜等馅料
⑦再用白凉粉把模具填满(如果动作慢的话导致白凉粉已经定形了，那就再放进锅里重新加热成液体就可以了
⑧放进冰箱冷藏到凝固就可以啦，请尽快实用哟，否则容易融化~
一个个晶莹剔透的小月饼真的太可爱啦，看着就让人食指大动呢~
2、无糖无油健康蒸月饼
健身减脂的小伙伴也不用担心不能吃月饼，这款健康无添加的月饼简直老少皆宜，可以做了给家里的长辈小朋友吃的，厨房小能手、贴心小棉袄非你莫属了！！！
所需材料:南瓜，紫薯，糯米粉，豆沙、模具
制作步骤：
①将南瓜和紫薯切片，隔水蒸熟
②蒸熟后将其碾碎成泥状
③南瓜泥或紫薯泥加糯米粉，和面，直到面粉和到不沾手。
④分成等量小份擀平包入豆沙馅，压入模具整形即可！（注意，这里的豆沙馅可以偷懒直接买现成的，追求健康的可以自己用红豆熬制红豆沙~）
⑤整形之后，上锅再蒸10分钟就可以了！(一定还要再蒸一次呀~)
值得一说的是，这份方子里用的红豆沙是现成的，所以本身就自带了甜度。故而面皮里没有加糖。如果选择自制红豆沙的话，甜度还需要自行尝试酌情添加。另外，南瓜泥，糯米粉，面粉比例不重要，自己感觉只要不沾手能成形就可以。
3、网红冰皮月饼
所需材料：糯米粉 40克、粘米粉 30克、澄粉 30克、牛奶180克、糖粉 50克、玉米油 20毫升（如要做有颜色的，准备冰皮果粉。）、准备适量的炒熟玉米淀粉防粘用、模具、炼奶、月饼馅（某宝各种馅料都有~）
PS：此配方做50克月饼，按照25克一个皮的可以做11个。
制作步骤：
①在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油拌匀；喜欢奶香的也可加入适量炼乳调味
②倒入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀。
③搅拌好的面糊静置30分钟 ，然后盖住保鲜膜蒸锅大火25分钟，半程种开盖搅拌均匀继续蒸。
④蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑，待凉冷藏1小时再包入馅料。
⑤准备一些玉米淀粉，小火翻炒成微微发黄，蘸少许尝尝，没有生粉味即是熟了，冷却以后是防粘手的糕粉。
⑥冷却以后，把面团分成小份，50克的月饼、一般25克的皮 25克的馅。追求美感的，可以分别揪几团面团出来，然后分别加入各种颜色的果味粉，再揉搓均匀成有颜色的团子
⑦手上蘸少许糕粉，将饼皮放在手上压扁，把自己喜欢的月饼馅放入冰皮里，收口捏紧。
⑧在模具撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模具上，再把月饼模磕一磕，家具多余的糕粉磕出来，把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后吃，口感最好。
这三款好吃又好做的月饼，还不赶紧尝试着做起来吗~~
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比心！！！
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