在北方早餐中，有一种早点地位是无人可比，那就是胡辣汤，是最受欢迎的一种早点类型。胡辣汤是河南传统风味名吃，河南人痴迷胡辣汤的程度可以用无以复加来形容，可以说有河南人居集的地方，就有胡辣汤的身影。
别的不说，搭配胡辣汤的每个早餐档口生意都是十分好的，搭配的通常有胡辣汤，豆腐脑，油条，水煎包。常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道可口，基本上每个卖早餐的地方都会有胡辣汤。
河南的胡辣汤里面食材，最常见的有面筋、海带丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会有牛肉丁、木耳、黄花菜等。
胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早震，来一碗有内容的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。
河南的胡辣汤也有几种不同的门派。简单概述就是一种是牛肉丁胡辣汤，还有一种是纯素的胡辣汤。都是非常受欢迎的。最有名的当属北舞渡胡辣汤和逍遥镇胡辣汤。两者的味型略微有区别。
制作胡辣汤，最核心最关键的就是汤底的制作，用大骨熬制的骨汤，
然后把洗好的面筋，和其他豆腐皮丝，海带丝，花生米，油豆皮儿，黑木耳等食材下进去然后勾芡制作。吃的时候来点辣椒油，别提多过瘾了。
聪明的河南人对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两掺”简称“两掺”或者“两搅”。胡辣汤作为河南地方传统小吃，随着社会发展及地区经济贸易往来，也流传到了临近的省市。
分享到:
閱讀更多 金科餐飲小吃培訓 的文章
