南北方之間的飲食差異
已經被說過很多次了
(但在吃貨眼中這些都是不存在的)
@我是肥志 關於硬!菜!的一組截圖
再次引起了大家的討論……
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各地網友展開了深入的討論
大家紛紛分享了家鄉的硬菜……
@beiang:比如說,廣州人請吃飯九菜一湯,那可能是:一隻雞(白切雞手撕雞醬油雞ect)、一份雙拼或者三拼(叉燒拼燒鵝之類),一份冰鎮咕嚕肉或者陳皮骨、一條蔥油淋魚、一份白灼基圍蝦、一份客家釀豆腐、一份核桃炒牛柳、一份菜心炒鵝腸、一份生炒時蔬,再加一個湯。請問:哪個是硬菜?@肥蚊飛上屋頂大喝一聲:廣東人想了很久,大概只能祭出芝士焗波士頓龍蝦了@DommySimpson:很硬啦,荔枝柴燒鵝,龍蝦芝士焗伊麵,鴿包燕,清蒸龍扽,順德生魚片,廣東硬菜還是不少的哈哈哈@之覃木木:南方人都是湯放中間。。不管什麼湯@錢錢12090645:嗯嗯,飯局越大湯越多。過年一家人去酒店吃飯。光湯就上了四個
@C-santos:廣東人,湯就是重頭菜,要第一個隆重登場,喝完的人都要點評下這味道,一個飯店如果連湯都煲不好,那就是失敗中的失敗@是佳爺呀呀呀呀:潮汕擺酒離不開鵝吧……鵝啊魚啊螃蟹啊,這些在酒桌上佔據的面積就挺大的@花君喵:整雞、整魚、整肘子、整豬頭,魯中地區的四大硬菜@銀桑快到我碗裡來:作為四川人,能理解,特別請客吃飯,我們不叫硬菜,我們叫大菜,必須要有幾道大菜鎮場面。完完整整的一條大魚之類的。@宋家瑛:本人甘肅,家裡也經常這樣說硬菜,必須是全葷的,而且質量和外觀必須特別牛X轟轟,不能用碟子盛,必須用大大大大盆裝,一端上來就讓人直呼絲國咦~
北方人的硬菜究竟有多硬?
也有懂行的網友們給出瞭解釋:
就是肉
@姚一姚就是姚姚啊:我太懂他的意思了!!!硬菜就相當於一份雞腿飯裡的雞腿,配的土豆絲,肉末茄子都是配菜,是陪襯!(打個比方)
@光輝女士:也不一定說是肉吧,但是一般都是肉哈哈哈哈,硬菜硬菜看起來比其他菜工序複雜 擺盤講究,價格偏貴 那就是了,還不能太太太家常做法
才真正抓住了硬菜的精髓
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@上島醬:硬菜也有可能是一盤花生米。
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