馬博士健康團
番茄能抗癌嗎？番茄也就是西紅柿，是防癌抗癌的食物之一。
番茄是我們喜愛的蔬菜之一，不僅煲湯味道鮮美，做成番茄醬還是不錯的佐餐美食。番茄炒雞蛋，時候小編編的最愛。
我們先看番茄的營養成分，這是番茄抗癌的最好佐證。
每一百克番茄中，含糖2.2毫克，維生素B1，0.03毫克，維生素B2，0.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克。
胡蘿蔔素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克。此外還有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸。
番茄所含的維生素C，不容易被破壞，對壞血病、牙齦炎、牙周病、肝臟病以及一些出血性疾病有療效。
人體獲得維生素C的多少，是控制和提高身體抗癌能力的決定因素。多吃番茄，有助於滿足癌症患者對維生素C的需求。
所以，說番茄抗癌，是有依據的。
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益生美食
番茄是一種食用方便，風味獨特，營養豐富的食品。它起源中心是南美洲的安第斯山地帶，經過人們的馴化栽培，已經成為遍佈世界的一種美味食物。我們在最近一些媒體報道中，不時地說到吃番茄有抗癌防癌作用。這是真的嗎？
有研究表明，番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。果實中的果酸可以增加胃液酸度起到幫助消化食物的作用，還可以促進其中礦物質的吸收。這些物質適量攝入，本身就可以增加人體免疫，促進健康的作用。
番茄中還有一種物質——番茄紅素，一種存在於番茄中的天然色素，是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。通過對人機體氧化研究發現，人體內的單線態氧和氧自由基會侵害人體自身免疫系統，是引發癌症的重要的誘因。番茄紅素可以清除這些自由基，而且效果遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，此外它淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。具有有效的防治因衰老、免疫力下降引起的各種疾病。此外，番茄紅素可以調控細胞生長代謝，通過控制細胞生長和誘導細胞分化來抑制腫瘤的增長。還有研究表明，番茄紅素會使膽固醇合成降低，起到調節膽固醇代謝的作用。
所以，適量攝入番茄，的確可以起到抗癌防癌，增強免疫的作用。
不過，在我們食用西紅柿時，還有幾個細節要注意：
第一、番茄紅素在番茄中的含量會因果實不同有很大差異。紅色的番茄番茄紅素的含量會高於粉色、黃色、綠色等其他顏色。
第二、番茄紅素是脂溶性的，加工時有脂類的存有助於番茄紅素的析出和消化吸收。例如做番茄沙拉時，可以選擇放入高脂沙拉醬。
第三、番茄紅素包含在番茄細胞內，要破壞細胞壁，有助於番茄紅素的溶出，有利於吸收。例如我們炒番茄雞蛋時，可以先在鍋裡放入食用油，加熱後，再放入切成塊的番茄，煸炒至湯汁顏色成紅色。這時加入雞蛋炒熟即可。這種做法就有助於番茄紅素的溶出，吸收率會大幅上升。
張帆 營養學博士
馬博士健康團
番茄能抗癌嗎？
番茄紅素是胡蘿蔔素的一種，它是很多水果蔬菜中紅顏色的來源。同時也是一種抗氧化劑，有研究表明，前列腺癌，肺癌和胃癌風險都和番茄紅素的攝入呈負相關，但是這些說明西紅柿或者番茄紅素高攝入量可能使某些癌症風險降低的證據，主要是一些觀察性研究，因果關係還不能證明。
權威機構怎麼說 ？
我們不妨聽一下權威機構的判斷：美國FDA曾經審批過番茄和前列腺癌相關的健康聲稱，最終FDA得到的結論是沒有可靠證據支持攝入番茄紅素作為食物的成分或者膳食補充劑與前列腺癌相關，FDA認為幾乎沒有科學證據支持每週吃一杯或半杯西紅柿或番茄醬可能降低前列腺癌風險，也認為不太可能降低胃癌的風險，番茄醬降低卵巢癌的風險的作用也是不確定的。
抗氧化劑能預防前列腺癌嗎？
其實就拿前列腺癌來說，它一般是一種發展比較緩慢的癌症，但是某些情況下危險性和攻擊性可能會更高。
很多人都寄希望於抗氧化營養素，比如維生素E也是一個非常常見的抗氧化劑，可是目前相關的實驗發現每天服用400國際單位的維生素E非但沒能有效地預防前列腺癌，甚至於服用維生素E的男性患者患有前列腺癌的風險會高於沒有服用的人群。還有硒，相關實驗也沒有發現每天200微克的硒有助於預防前列腺癌。
控制飽和脂肪和精製糖
我們可以不把希望寄託在番茄或者抗氧化劑上，綜合目前的研究一般來說，像核桃、大豆、卡若拉油，橄欖油等等，其中的一些植物脂肪來代替動物脂肪和精製碳水化合物，可能是比較好的。
其實不僅僅是不吃豬油、牛油，也包括減少肉類的攝入，特別是加工的紅肉可能影響更為明確。我們還不妨用一些植物性脂肪代替精製碳水化合物，特別是那些健康飲食以及經常運動的男性可能他的前列腺癌發病率也會比較低，甚至於已經被診斷前列腺癌的情況下，很多時候改善健康飲食也有助於緩解症狀。
營養師顧中一
癌症是嚴重威脅人類生命的主要疾病，在近年來更是大家關注的重點。
長期以來人們都在積極尋找有效抗癌的藥物。
而最近“番茄能抗癌”這個說法走入人們的視野範圍內。
究竟這個說法是真的嗎？
下面就讓超哥來告訴大家。
答案搶先知：
雖然有不少研究認為番茄中富含的番茄紅素具有抗癌作用。
但由於每1千克中普通番茄僅含有30毫克番茄紅素，若想達到抗癌作用而攝食番茄，其所需攝食的數量較難以實現。
【番茄營養】
番茄又稱西紅柿，番茄中含有較為豐富的營養。
具體各營養可參考下表：
而番茄中還含有一種獨特的類胡蘿蔔素——番茄紅素。
通常情況下：
鮮食番茄中大約每1千克中含有30毫克番茄紅素[1]。
而與鮮食番茄相比：
番茄經過過油加工後，番茄紅素更容易被人體吸收，利用率也會大幅度提高[2]。
【番茄紅素抗癌作用】
番茄紅素是許多類胡蘿蔔素生物合成的中間體，無法在動物體內合成，只能從食物中攝取。
以番茄為主要原料加工成的製品中，番茄紅素含量較高[3]。
番茄紅素抗癌的動物實驗有很多，也都能證明番茄紅素具有一定的抗癌作用。
Narisawa等[4]發現：
用含17毫克/千克番茄紅素的水喂已致癌的大鼠35周，以水作對照，大腸癌發生率明顯低於對照組。
Rao等[5]進行動物實驗中觀察到：
番茄紅素能抑制大鼠C6神經膠質瘤細胞的生長、發展和轉移，對小鼠乳房、肺腫瘤和大鼠膀胱腫瘤的生長、轉移及對於大鼠結腸癌的癌前病變均有延緩、降低、抑制作用。
而在人體實驗中，唐莉莉等[6]研究發現：
番茄紅素對前列腺癌細胞（激素不依賴性細胞）抑制作用明顯，並有劑量-效應關係。
另外Sharoni等[7]對番茄紅素抗癌活性的研究也發現：
番茄紅素對子宮癌細胞、肺癌細胞和乳腺癌細胞具有較強的抑制作用。
無論在動物實驗還是在人體的實驗中，均能證明：
番茄紅素確對癌細胞具有一定的抑制作用。
儘管實驗中證明番茄紅素具有抗癌作用，但若想通過只攝食番茄而達到抗癌作用的番茄紅素的數量是不現實的。
【總結】
番茄中雖富含番茄紅素，而番茄紅素也經動物、人體臨床實驗證明具有抗癌的作用。
但由於每1千克普通番茄中大約含有30毫克番茄紅素，我們若想通過攝食番茄而達到抗癌作用的番茄紅素的量是不現實的。
因此：
番茄能否抗癌還需進一步實驗研究完善。
而根據現有的資料還無法確切地說番茄能抗癌，因為其所需攝食的番茄數量是難以實現的。
雖然靠直接吃番茄抗癌不靠譜，但是不妨礙我們通過多種花樣品嚐這一健康的美食。
除此之外，番茄紅素的抗癌作用也漸漸受到人們的重視，大量科研者也將繼續在此方面進行相關研究。
超哥相信：
不久的將來，具有更佳作用的抗癌藥將惠及大眾。
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參考文獻
[1]趙美佳,鄒通,湯澤君,李存香. 番茄營養成分以及國內外加工現狀[J]. 食品研究與開發, 2016, 37(10):215-218.
[2]Gartner C, Stahl W, Sies H. Lycopene is more bioavailable from tomato paste from fresh tomatoes American[J]. Journal of Clinical Nutrition, 1997(66):116-122.
[3]張樹斌,常彥忠. 番茄紅素的抗癌作用[J]. 中國臨床康復, 2005(47):121-125.
[4]Narisawa T, Fukaura Y, Hasebe M,et al. Prevention of N-methylnitrosourea-induced colon carcinogenesis in F344 rats by lycopene and tomato juice rich in lycopene[J]. Jpn J Cancer Res, 1998, 89(10):8-1003.
[5]Rao AV, Agarwal S. Role of lycopene as antioxidant carotenoid in the prevention of chronic diseases: a review[J]. Nutr Res, 1999(19):23-305.
[6]唐莉莉, 曾祥斌, 金泰. 番茄紅素對人前列腺癌細胞生長的影響[J]. 中國公共衛生, 2001, 17(2):9-118.
[7]Sharoni Y, Firon E, Rise M, et al. Effects of lycopene-enriched tomato oleoresin on 7, 12-dimethyl-benz [a]anthracene-induced rat mammary timors[J]. Cancer Detect Prev, 1997, 21(2):23-118.
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強強--我們90後-
任何生命存在和生存的條件：1、生存的環境；2，必需的營養元素。健康的生命，必須要有環保生態的宜居的環境，有合理的健康的必須的營養元素(食物獲得)，生命才能享盡天年！說明除了環境因素，食物(營養元素)的選擇(生活方式)對生命健康的重要性。
人體必須的營養素有四十多種：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、植物纖維、礦物質等，均衡的營養是維繫健康生命的基礎，單一營養元索的缺乏和過量，都會對機體代謝過程造成影響，甚至損傷和損害，有益的營養元素達到一定的濃度就會驅動良好機體代謝過程，不僅僅給機體提供養分，還能在機體內代謝過程中發揮出某些生物活性作用，從而影響機體的某些生理過程。科學的研究就是利用這點，開發出有益的食品、保健食品、藥品，運用於保健和疾病的預防以及治療。
很多食物都含有很有益的成分，雖然有幫助。但是含量太低，要很長時間的吃，吃的量很大，才會有效果，但是這樣不現實。
預防醫學陳醫生
是可以的。
國內外多項研究表明，番茄中含有大量的維生素、番茄紅素、胡蘿蔔素、葉酸及微量元素，是物美價廉的“防癌高手”。
番茄紅素可防前列腺癌。西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發現的最強氧化劑之一。美國哈佛大學研究發現，每週吃10份番茄或番茄製品的人，患前列腺癌風險比吃2份以下番茄製品者減少45％。番茄紅素存在於西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量最高，所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來源。
維生素C可防消化系統腫瘤。維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能預防硝酸鹽在消化道中轉變為致癌物亞硝胺，還能保持細胞基質結構完整，預防食管癌、胃癌等消化系統腫瘤。浙江大學研究發現，合理攝入維生素C有助預防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。
胡蘿蔔素可防口腔癌。番茄中含有較為豐富的胡蘿蔔素。《國際口腔醫學雜誌》刊登的一項流行病學調查顯示，從動物實驗及初步臨床試驗結果來看，胡蘿蔔素對口腔癌具有潛在的預防作用。
維生素B6可防膀胱癌。西紅柿是維生素B6的來源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細胞生成，幫助合成人體內一些重要的酶，進而調節代謝。
除了上述防癌作用，德國的研究發現，番茄紅素攝入較少的男性，患心臟病的風險是番茄紅素攝入較多者的2倍；西紅柿中含有能保護眼睛的葉黃素，可預防老年黃斑變性的發生，適合常用眼的上班族；美國一項研究則發現，多吃富含鉀的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的鈉，有助降血壓。
西紅柿的營養食譜做法：
1.西紅柿雞蛋湯。番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿蔔素是“同門師兄弟”，經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。
2.西紅柿炒雞蛋。西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿，儘量減少西紅柿的受熱時間。
3.西紅柿炒西蘭花。美國伊利諾伊大學研究發現，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。
4.西紅柿燉牛腩。牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。
5.糖拌西紅柿。涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營養損失小。
最後還提醒，西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗乾淨的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，儘量減少食用。
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沒有任何一種食物能對抗癌症，如果真有的話，也不會有那麼多癌症患者了。之所以說番茄能抗癌主要指的是番茄是一種營養價值頗高的蔬菜，多吃番茄對身體的免疫力的提高有幫助，相當於間接抗癌了。
番茄別名西紅柿，洋柿子，老少皆宜，原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味，酸酸甜甜。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。
番茄是個寶，誰吃誰知道。
1、營養全面
番茄含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中的維C具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙，年輕女士日常可以多食。酸酸甜甜的番茄中還含有胡蘿蔔素，可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。
2、番茄紅素和癌症的故事
番茄紅素是是迄今為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一，主要存在於西紅柿的成熟果實中。番茄紅素能有效清除體內的自由基，自由基是侵害人體自身免疫系統的罪魁禍首。這對癌症的預防有很重要的作用。最新研究成果表明，每天攝取30毫克番茄紅素，可以達到預防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌症的效果。
番茄的正確打開方式
1、西紅柿生吃可以給人體提供豐富的維生素C，生吃時最好在自然成熟的季節適當多吃一些，應選擇無蟲眼、熟透的，因為這樣可以有效避免催熟劑的攝入，因為偏青色的西紅柿裡含有龍葵鹼，吃了容易引起胃腸中毒，腹瀉的現象。
2、烹調時不要久煮。
3、燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
4、“國民菜”之西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋在一起可以很好的搭配營養，做起來相對簡單，是餐桌不可或缺的一道菜，在炒菜過程中可以先炒雞蛋再放西紅柿，要儘量減少西紅柿的受熱時間，防止營養成分流失。
生吃熟吃那種很有營養點呢？番茄有非常豐富的天然抗氧化劑，除了維生素C，還有番茄紅素。 維生素C大家都非常熟悉了，可以預防感冒、治療壞血病。那番茄紅素呢，是一種讓番茄變紅的天然色素，對我們的作用很象胡蘿蔔素，是一種很強的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護血管內皮的作用，我們身體裡血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發病率就會越低。番茄紅素還有抗癌、防癌的作用，血清中番茄紅素的含量比較高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就會小。 番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液裡番茄紅素的濃度。這是因為高溫會破壞番茄細胞的細胞壁，增加了番茄紅素的釋放，另外要是烹調的過程中，用到花生油、色拉油這些油脂，也會幫助番茄紅素的釋，充分發揮它的抗氧化作用。那番茄就是熟著吃更營養了？有利有弊，你加熱了，番茄裡的維生素C會受到損失，不過還是熟著吃比生吃總體營養價值要高。還有啊，有些朋友喜歡先把番茄燙燙，這樣可以很容易的把皮去掉，這樣吃是為了更衛生更好吃嗎？我不太明白，可是番茄的皮有大量的番茄紅素，吃的時候最好別把皮去掉了，多洗洗。如果你是比較缺乏維生素C，那最好就生吃，是補充維生素C的一個好辦法。但是那種沒成熟的青西紅柿裡是有毒的，那可別吃了。 科學吃西紅柿 您知道西紅柿當中的茄紅素能預防癌症嗎？您知道西紅柿當中哪一部分茄紅素的含量最高嗎？您知道要怎樣吃才能更多地吸收茄紅素嗎？ 西紅柿也叫番茄，是我們經常能夠吃到的食品。西紅柿色澤鮮亮，口感酸甜，價格也不是很貴，由於它含有豐富的維生素，可以生吃，被譽為“水果型的蔬菜”。近年來，科學家們在研究中發現，西紅柿中還含有一樣好東西，那就是茄紅素。這個茄紅素是可以預防癌症 的。這麼看來，西紅柿真是全身都是寶，既好吃，又營養。那麼，既然西紅柿這麼好，怎樣吃才能科學地利用它的價值呢？ 由於茄紅素不能直接轉化成維生素A被人所利用，因此，長期以來只是作為天然色素而存在，直到近幾年，科學家們才發現，茄紅素具有很強的防癌、抗癌作用，尤其是對前列腺癌。 茄紅素對人體的健康是有很多好處的。熟吃西紅柿比生吃更容易吸收茄紅素，因為，茄紅素是脂溶性物質，它遇油加熱之後，更容易被人體所吸收。在這兒，我們還要提醒您注意的是，西紅柿的加熱時間不要過長，最好不要超過30分鐘。因為加熱時間過長的話，西紅柿中的茄紅素就會被自動分解掉。另外，要想更多地攝取茄紅素。最好多吃一些加工的番茄食品。 西紅柿中的茄紅素對人體的健康是非常有好處的，那麼，是不是吃了西紅柿就可以攝取到茄紅素呢？我們平時吃西紅柿最常見的吃法有生吃、炒著吃或者是做湯，但這些吃法都不能最大限度地攝取到茄紅素。那麼，我們到底還能怎麼吃呢？告訴您，那就是做番茄醬吃，當然還有番茄沙司。它們所含有的茄紅素量是最高的。為什麼這麼說呢？因為5噸新鮮的西紅柿才能加工出一噸番茄醬，桶裝番茄醬上面標的重量是198克，差不多是4兩，按照我們剛才所講的1∶5的比例，也就是說吃掉一桶這樣的番茄醬，相當於吃掉了2斤新鮮西紅柿。
夜夜纏綿j0
西紅柿能抗癌，能賣1000一斤所以不能抗癌，在賣三一五元一斤
