自制醃白菜
食材：
大白菜1000g 味精5g 鹽20g 白糖100g 蜂蜜30g 細辣椒粉30g 生薑10g 胡蘿蔔100g 白蘿蔔100g
做法：
1.先挑選合適的白菜
2.選包了心的外青內黃的大白菜最好吃了
3.洗淨切成麻將塊，加鹽醃上幾個小時
4.準備大點的胡蘿蔔一根，白蘿蔔一個切個五釐米長的絲
5.把幾種絲加上姜碎（稍多一些），雞精，白糖，蜂蜜，少量的鹽，不是很辣的細辣椒粉，能吃辣的話再加點中粗的辣椒粉。
6.然後就是攪拌，使勁的拌就是了，先把作料先拌好放一會兒，等看見絲絲都發軟了就可以放用鹽醃好並擠了鹽水的白菜再攪拌具體用量按自己喜好放
7.攪拌好了的辣白菜盛在玻璃器皿裡面，吃的時候裝盤就可以了
小貼士：
攪拌的時候注意要使勁的拌 先把作料先拌好放一會兒，等看見絲絲都發軟了就可以放用鹽醃好並擠了鹽水的白菜再攪拌
醬醃小黃瓜
食材：
小黃瓜500g 醬油30ml 醋30ml 油適量 鹽適量 糖1勺 姜10片 辣椒麵1勺 八角3個
做法：
1.首先將買來的小黃瓜洗乾淨，撒一層鹽醃製20分鐘左右
2.鍋中加油燒熱，加入薑片，八角煸出香味
3.將醬油、醋和白糖，不斷攪拌至糖融化
4.小火燒熱開起泡，將火關掉，將湯汁放涼
5.將黃瓜殺出的水分控掉，加入一勺辣椒麵拌勻
6.將涼涼的醬汁加入到黃瓜中
7.翻拌均勻，放入冰箱冷藏
8.幾個小時候會發現湯汁會越來越多，這時候可以吃了不是很鹹，圖為一天後的樣子，湯汁已滿過黃瓜了，鹹辣也是剛剛好。
9.酸辣爽脆，非常開胃的小菜
小貼士：
1.黃瓜選比較小比較嫩的，有的地方專門賣小黃瓜扭得，用來醃比較好，大的黃瓜可以切成條狀來醃
2.不需要加太多鹽，醬油的鹹度足夠
3.夾取黃瓜的筷子用公筷，不要拿吃飯的筷子直接去夾，否則很快會壞掉
酸甜白蘿蔔脆
食材：
白蘿蔔1根 生抽適量 精鹽適量 陳醋適量
做法：
1.準備白蘿蔔一個。
2.將白蘿蔔洗淨切掉兩頭，從中間切開，切成很薄的半圓片。
3.是連切三片不切到底的，連在一為一組，以此類推，都這樣的切法。
4.全部切完之後，放一成蘿蔔撒一層鹽，醃製半小時。
5.醃好後，擠去白蘿蔔的水分。
6.適量的生抽、陳醋拌勻。（喜歡甜口的可以放些糖，俺家老公最不喜歡甜食，所以沒放糖）。
7.用保鮮膜把碗口包紮好，放入冰箱裡醃製兩天，中途可翻拌一下，待醃透入味即可。
8.醃好之後擺盤，用廚房現有的蔬菜點綴一下就ok！
小貼士：
醃白蘿蔔很簡單，喜歡什麼形狀都可以，只要醃透，吃起來都是很脆脆的感覺。喜歡甜口的可放些白糖，酸甜爽口，味道更佳。
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