說起肥牛，很多人的第一個想法肯定就是涮火鍋了。印象中似乎肥牛這種食材除了火鍋米線之外還真沒有什麼新鮮的做法。肥牛卷除了涮火鍋吃，在家也能做成超下飯的家常菜,還有別的吃法更加鮮美誘人。今天給大家推薦肥牛的另一種做法，成菜鮮美可口細嫩多汁，鮮香開胃，那就是板燒肥牛了！
板燒是一種技法，板燒即為鐵板燒。鐵板燒據說是成吉思汗在四處征戰時用頭盔烤制食物發明的一種吃法。後來傳到西班牙，再後來傳到墨西哥和美國加州等地。直到二十世紀初一名日裔美國人將這種烹調手法帶到日本並加以改良，並且日本的松阪牛肉世界聞名，於是形成了最有代表性的“日式鐵板燒”。說到鐵板燒給我感悟最深的是它對傳統飲食文化的一種挑戰，給人以美的感受。
鐵板燒是日本高檔料理的一種，在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為（燒肉），還有阪式的鐵板。日式鐵板燒較之傳統的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在於鐵板燒會選用最上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時材料在製作之前不經過醃製，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的級別，以牛肉為例，有國產牛肉、美國牛肉、神戶牛肉，價格差別也相當大。
鐵板燒的特性在於高熱的快速烹飪，最大限度上保留食材本身的鮮美和營養。用鐵板燒來做肥牛卷更是鮮美可口。肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊，然後拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就會變成捲了。上等肥牛卷肉質鮮嫩，肥瘦出層，吃起來香鹹可口。選用優質肥牛經過板燒技法烹製，最大程度上保留肥牛本身的鮮美和營養，成菜味鮮鹹，肉鮮嫩細滑。肉質滑軟口感細嫩多汁，瘦而不柴、肥而不膩，一口下去，牛肉的鮮香佐以鹹香醬汁，讓人根本停不下筷！
除了美味，板燒肥牛還有著豐富的營養價值。肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養豐富,不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群, 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。一份肥牛中富含的B12等於7份等量的雞胸肉中B12的含量，鋅＝等於12份等量的TUNA魚中鋅的含量，鐵質等於14份等量的菠菜中鐵質的含量。吃肥牛可以增長肌肉，提高免疫力，促進康復，補鐵補血的作用。
既然這道板燒肥牛這麼好吃，那讓我們一起來學習一下它的做法吧！
食材：肥牛卷，香菜，食用油，鹽，生抽，孜然粉，洋蔥、大蒜、生薑、白糖、澱粉。
做法：
1、肥牛卷用大蒜、薑絲、生抽、糖和澱粉抓勻醃製。洋蔥切絲放入包好錫紙的鐵板上。香菜切段。
2、板上倒入適量油燒至八成熱，將肥牛捲入板滑炒至變色。
3、加入佐料翻炒熟後上桌。
