吃貨們在給Today刷新商品投票
“芒果慕斯入口即化。”
“章魚小丸子圓潤Q彈。”
“韓氏泡菜肥牛湯鍋鮮味十足。”
……
9月6日，在武漢國際博覽中心舉辦的“Today2018秋冬商品展”上，前來試吃的吃貨們如此評價Today便利店的刷新商品。
現場除了刷新的27種秋冬鮮食外，還展示了Today便利店49個大類商品，包括休閒零食、美容護膚、日化用品等數千個SKU。
除了鮮食，還會有自己的堅果、肉脯
成立已經10週年的Today便利店，於2014年將總部落戶武漢。目前在武漢、南寧、長沙共有405家門店，獲得融資超過5億元，2017年營業收入為7.3億元。
Today便利店品牌總監聞鶯介紹， 2018商品刷新自今年6月份啟動，第一個品類是新增了三明治。此次舉辦2018秋冬商品展，是為了對即將刷新的商品進行測評。9月10日會在全國門店正式刷新“好燉”品類，即“關東煮”的升級版，口感上更接近食材的原汁原味。接下來每個月還會陸續刷新1-2個品類。
“刷新一方面是在原有品類上進行升級，一方面是上架新品類。”聞鶯對支點財經說，“堅持持續刷新，是為了更好地滿足消費者需求，讓商品更好吃、更豐富，從而在與同行比拼中佔得先機。”
這些鮮食刷新商品，基本產自Today便利店於2014年自建的鮮食工廠。換句話說，也就是Today便利店的自有商品。
吃貨們在Today2018秋冬商品展上開吃
“鮮食屬於高頻次、高毛利商品。如果是自有商品，坪效會更高。”聞鶯說，“我們在自有鮮食商品上做得還算可以，未來還會將自有商品擴展到休閒零食品類，像良品鋪子一樣做自己的碧根果、芒果乾等。”
按照Today便利店的規劃，堅果、肉脯、果乾等自有商品已經選品或正在選品中，預計今年第四季度會上市一批休閒零食類自有商品。
聞鶯還透露，以後每半年都會舉辦一屆商品展，蒐集“試吃”測評數據。
事實上，從自有鮮食到自有商品，Today便利店已經做了很久。最初是上線了包子、豆漿、雞蛋、便當等，經過幾年的發展後，包括自有鮮食在內的自有商品，已佔據其SKU的30%以上。
正因為如此，Today便利店取得了不錯的成績。2017年，它的單店既存店日均銷售額在12000元左右，毛利率約30%。
這個數字高於行業平均水平。今年5月下旬，中國連鎖經營協會發布的《2018中國便利店發展報告》顯示，2017年中國便利店日均銷售額為4936元。同時，在10萬多家門店中，毛利率在30%以上的比例僅為16%。
Today便利店的目標是，未來SKU中自有商品要佔到50%。這還需要繼續付出努力。
未來無人配送車送貨上門
商品刷新之外，Today便利店還在探索新零售。
此前的9月1日，Today便利店在其全國門店上線了自主研發的新零售雲平臺系統，意圖打造智慧門店。9月6日的展覽現場，支點財經也看到了這一“黑科技”。
大屏幕上，每個門店的銷售數據在實時跳動，銷售排名前列的商品也在不斷變化。聞鶯表示，通過新零售雲平臺系統，各個門店店長可以隨時查看門店的銷售業績，以及哪些商品賣得好或不好，從而對貨架進行調整，實現千店千面。同時，新零售雲平臺系統還會監測門店庫存，及時完成補貨等工作。
支點財經瞭解到，這套系統還打通了會員體系，以更好地服務會員，實現千人千面。比如，某位會員常常購買三明治，當三明治有優惠促銷，或是上線了同類新品時，系統會發送信息提示會員。
“線上線下也在打通之中，會員可在線購買商品之後，選擇就近門店自提。”聞鶯說，“以後一些不是即時需求的商品，如美妝、日化、家居等商品也可在線購買送貨到家。”
更具科技感的是，現場還展示了刷臉系統。如果正式應用到門店，會員在進門時信息就會傳送到店員，方便店員為其推薦偏好商品，購買完商品後相關支付也可通過刷臉完成。
支點財經注意到，現場還有無人智能售貨機和無人配送車。和市面上看到的無人智能售貨機以售賣飲料、酸奶、零食等為主不同，Today便利店的無人智能售貨機裡面售賣的是飯糰、壽司、便當等。
“這些無人智能售貨機會補充門店佈局，未來以投放在辦公樓為主，前期將以武漢進行試點。”聞鶯說，“對辦公室人群來說，鮮食比標品的需求更為強烈。”
至於無人配送車，未來也是配合門店佈局，在門店周圍相對封閉區提供以鮮食配送為主的服務。
“總之，一切探索都是為了讓消費者體驗更好。”聞鶯最後總結說。
END
記者丨林楠 實習生丨陳宇晴
編髮丨吳玲
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