吃货们在给Today刷新商品投票
“芒果慕斯入口即化。”
“章鱼小丸子圆润Q弹。”
“韩氏泡菜肥牛汤锅鲜味十足。”
……
9月6日，在武汉国际博览中心举办的“Today2018秋冬商品展”上，前来试吃的吃货们如此评价Today便利店的刷新商品。
现场除了刷新的27种秋冬鲜食外，还展示了Today便利店49个大类商品，包括休闲零食、美容护肤、日化用品等数千个SKU。
除了鲜食，还会有自己的坚果、肉脯
成立已经10周年的Today便利店，于2014年将总部落户武汉。目前在武汉、南宁、长沙共有405家门店，获得融资超过5亿元，2017年营业收入为7.3亿元。
Today便利店品牌总监闻莺介绍， 2018商品刷新自今年6月份启动，第一个品类是新增了三明治。此次举办2018秋冬商品展，是为了对即将刷新的商品进行测评。9月10日会在全国门店正式刷新“好炖”品类，即“关东煮”的升级版，口感上更接近食材的原汁原味。接下来每个月还会陆续刷新1-2个品类。
“刷新一方面是在原有品类上进行升级，一方面是上架新品类。”闻莺对支点财经说，“坚持持续刷新，是为了更好地满足消费者需求，让商品更好吃、更丰富，从而在与同行比拼中占得先机。”
这些鲜食刷新商品，基本产自Today便利店于2014年自建的鲜食工厂。换句话说，也就是Today便利店的自有商品。
吃货们在Today2018秋冬商品展上开吃
“鲜食属于高频次、高毛利商品。如果是自有商品，坪效会更高。”闻莺说，“我们在自有鲜食商品上做得还算可以，未来还会将自有商品扩展到休闲零食品类，像良品铺子一样做自己的碧根果、芒果干等。”
按照Today便利店的规划，坚果、肉脯、果干等自有商品已经选品或正在选品中，预计今年第四季度会上市一批休闲零食类自有商品。
闻莺还透露，以后每半年都会举办一届商品展，搜集“试吃”测评数据。
事实上，从自有鲜食到自有商品，Today便利店已经做了很久。最初是上线了包子、豆浆、鸡蛋、便当等，经过几年的发展后，包括自有鲜食在内的自有商品，已占据其SKU的30%以上。
正因为如此，Today便利店取得了不错的成绩。2017年，它的单店既存店日均销售额在12000元左右，毛利率约30%。
这个数字高于行业平均水平。今年5月下旬，中国连锁经营协会发布的《2018中国便利店发展报告》显示，2017年中国便利店日均销售额为4936元。同时，在10万多家门店中，毛利率在30%以上的比例仅为16%。
Today便利店的目标是，未来SKU中自有商品要占到50%。这还需要继续付出努力。
未来无人配送车送货上门
商品刷新之外，Today便利店还在探索新零售。
此前的9月1日，Today便利店在其全国门店上线了自主研发的新零售云平台系统，意图打造智慧门店。9月6日的展览现场，支点财经也看到了这一“黑科技”。
大屏幕上，每个门店的销售数据在实时跳动，销售排名前列的商品也在不断变化。闻莺表示，通过新零售云平台系统，各个门店店长可以随时查看门店的销售业绩，以及哪些商品卖得好或不好，从而对货架进行调整，实现千店千面。同时，新零售云平台系统还会监测门店库存，及时完成补货等工作。
支点财经了解到，这套系统还打通了会员体系，以更好地服务会员，实现千人千面。比如，某位会员常常购买三明治，当三明治有优惠促销，或是上线了同类新品时，系统会发送信息提示会员。
“线上线下也在打通之中，会员可在线购买商品之后，选择就近门店自提。”闻莺说，“以后一些不是即时需求的商品，如美妆、日化、家居等商品也可在线购买送货到家。”
更具科技感的是，现场还展示了刷脸系统。如果正式应用到门店，会员在进门时信息就会传送到店员，方便店员为其推荐偏好商品，购买完商品后相关支付也可通过刷脸完成。
支点财经注意到，现场还有无人智能售货机和无人配送车。和市面上看到的无人智能售货机以售卖饮料、酸奶、零食等为主不同，Today便利店的无人智能售货机里面售卖的是饭团、寿司、便当等。
“这些无人智能售货机会补充门店布局，未来以投放在办公楼为主，前期将以武汉进行试点。”闻莺说，“对办公室人群来说，鲜食比标品的需求更为强烈。”
至于无人配送车，未来也是配合门店布局，在门店周围相对封闭区提供以鲜食配送为主的服务。
“总之，一切探索都是为了让消费者体验更好。”闻莺最后总结说。
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记者丨林楠 实习生丨陈宇晴
编发丨吴玲
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