现在的生活水平好了，从吃的方面来说，食物的种类多了很多，除非那些很高端的食物，一般的鸡鱼肉蛋我们平时都能吃到，各类调料也是应有尽有。比如说今天要说的食用油，原来都是农户自己在作坊里现场压制，然后装入散装进行售卖。
然而除了在个别地方，那种自己榨油的作坊现在已经很少了，取而代之的是包装精美的食用油，其中大部分是豆油、花生油、菜籽油，高端一点的还有橄榄油。但是大家对于以前经常吃到的猪油还有印象吗？当年的那碗猪油拌饭还记得吗？在当年那可是一道难得的美味啊。
物质丰富了，东西多了，很多人包括很多专家就开始出来讲各种营养和健康的问题，说猪油不健康，味道也不好什么的，这个就可要理论一番了。猪油不好吃、没营养？你错了，真正懂得它的人会做出很多美味。
先说猪油的味道，只有真正吃过的人才明白它的美味。以前农村每年年底都要杀一头猪，然后取其肥肉炼制猪油，用猪油炒出来的青菜，有一种任何植物油都炒不出来的香道。
如果家里有能吃煎饼的，在煎饼里抹上一层亮亮的猪油，然后再夹上一点香椿芽和一根大葱，吃得你满嘴流油，这才叫正儿八经的荤素搭配。
熬制猪油最后剩的那个油渣，会勾起很多人的回忆，小时候妈妈在炼猪油，小伙伴就站在一旁盯着锅里的猪油渣，捞出来后趁着热赶紧吃上几块，又香又脆，可比现在的油炸薯片强上百倍了。
最好吃的当属猪油拌饭了，一碗热气腾腾的米饭，浇上一勺猪油，再来上一勺酱油，搅拌均匀，再撒些葱花或者其他的调料，既简单又美味。
也不能简单的说是因为以前穷吃不起别的东西，才吃这个猪油拌饭，现在很多高档餐厅还是有这道菜，比如说香港元朗大荣华酒楼，把猪油拌饭重新进行了包装，用猪油、生抽拌进上等丝苗白饭，成了食客非常喜欢的一道美食。
接着再说猪油的营养，有些专家说猪油里含有某些不利于健康的氨基酸，并且容易得高血压和心脏病，这个事情要分开来看，要是不运动、生活没规律，吃什么都不会健康。
其实自己加工的猪油吃起来最放心，很多人就吃了一辈子猪油。用猪油炒的菜，人吃了有力气、有精神，特别是对干体力活的人来说尤其适合。还有，农村里有些老人都90多了，吃了一辈子的猪油，照样下地干活。另外小编还要告诉大家一个小窍门：猪油还有一个很好的功效，那就是消肿，家里人那个地方磕碰了，擦一点猪油，比一些软膏药物什么的有效多了。有兴趣的朋友赶紧买块肥肉去炼猪油吧，吃了就知道他的好了。
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