2009年，毕业
2012年，开始创业
2015年，89家店
2017年，2家店
2018年，...
原本做快递的小哥，发现餐饮赚钱，然后和自己的哥们4个凑了几万块钱，并且说动打过工的那家快递公司的老板也参了个股，就用8万块钱开出了一个小小的烤鱼店。6年从89家店到只剩2家，他自己也想不明白自己到底做错了什么。
原来一开始开店，开业后一个月，他们就觉得赚钱简直太容易了。第一个月就做了47万8千多，净赚了15万！15万，是农村人7-8年的收入，而他们一个月就赚到了。于是他们开始持续开店，日流水6万，开到89家店。
参股的人一致决定，把赚来的钱除了保留基本的开销，其他全部用来继续开店。店面面积从刚开始的80平，到最大开了个480平米的店。慢慢地店一多，他们几个就管不过来了，就找了一些培训公司、咨询公司，也挖了很多麦当劳肯德基的管理人员。2012年到2015年，他们有了4家直营店，还做了85家加盟店。
他们也不知道怎么回事儿，2016年，市场好像突然变了，大家都在做烤鱼，有时候一条街会有3家卖烤鱼的。他们店营业额下滑得厉害，加盟店里大多数也是从他们店里进了一批料包后，自己在当地找厂商做了口味差不多但成本低好多的，渐渐地，他们的产品没有吸引力了。
初次创业的顺利，冲昏了他的头脑，一心想着开分店，根本没有把产品放在眼里，他们用来打天下的烤鱼配方，不过是去重庆当地找一个师傅买的而已，之后也一直没有在产品上再继续投入，就由一个中间人负责。始终围着产品转，没有定位，没有考虑顾客心智，所以消费者没有印象。
出问题了就开始考察，他们去上海看了美蛙鱼头的网红店，回来一合计，把烤鱼店改成了美蛙鱼头。有些店的营业额回来了，有些店却怎么都回不来，后来亏损的也就慢慢地关了。没人再来加盟，直营店也只剩下2家。
前几年的时候，有个数据可能很多人不知道，那几年中国最多有过10万+的烤鱼店。绝大多数的人，在市场好的时候都不错，市场一旦下滑，往往会把以前赚到的都还回去。
当市场不好的时候，还能赚钱的才是真正的厉害。只有让自己团队的牛，不再受到“势”的影响，才有可能延续这一段风光。加盟商把钱放桌子上了，你就很难再拒绝了。只要有些生意的店，总有几个满怀诚意地托着热乎乎的银子想求翻牌求加盟的。很多人其实内心都知道，如果自己的店不赚钱，加盟店要赚钱的概率会低于出门左转买彩票。
前几年刚开始做烤鱼，品类市场是极大的增量，对于没有吃过烤鱼的顾客而言，就是市场供需关系中稀缺的价值，之后很多的竞争者加入，那么价值就改变了，既要面对市场的同质化竞争，又要面对消费者不断升级的需求。
顾客如果没有选择你们的理由，经过了也只是偶尔看一眼而已，完全没有进来的动力。相同的、近似的烤鱼店，有没有提供与众不同，最主要是其他店很难无法跟进的价值？这种其实很常见，一排街铺、乃至商场里的一层餐饮楼层就像一个连通器，每多开一家，原来的每家都会被分流。
即使全中国的烤鱼店只剩下1万家，也是庞大的 。在顾客体验、团队打造、组织文化方面的投入，企业的资源任何时候都是有限的，需要减少多余动作，建立与众不同的认知，也许这就是很多人说的品牌。品牌，是一种资产形式，是需要长期投入、长期培育、长期积累的。如果没有品牌，消费者是否能够长期地支持呢？
所以，这家烤鱼店的落寞，不得不是给餐饮人敲响了警钟，一开始赚钱不算厉害，能够长久的赚钱才是厉害，留住消费者，吸引加盟商，首先拼的是产品和体验；随着竞争环境加剧，就要看打造品牌的功力；再上了规模，会跨区经营各个不同的市场，最终比拼的还是产品是不是受消费者欢迎。
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