對於餐飲人來說，爆品，就是用來幹掉普通產品的存在，2015年中國傳統產業燒了大火，這場火讓傳統餐飲等很多傳統生意都在走下坡甚至死亡。這場火，叫移動互聯網。
總結起來，擺在餐飲人面前有兩種產品，第一種是普通產品，第二種是爆品，而爆品是用來打敗普通產品的。
爆品，就是一款單品一年可以實現10億甚至100、1000億的策略，而且是靠用戶口碑傳播。
為什麼5年前做餐飲不提爆品，而現在總是提？因為這是移動互聯網帶來的巨大的革命。
光是開年以來海底撈、摔碗酒等在抖音平臺上的火爆，不得不讓餐飲人來思考爆品戰略。也就是餐飲人的生意模式要發生改變。在過去，驅動流量的核心是廣告，而現在卻是爆品。
錦上添花擅長的就是打造餐飲爆品，用設計為爆品加持，其中爆品盈利廚房重塑了菜品的呈現方式。它以現代目光審視古老信條，打破“前堂後灶”的傳統佈局，大大方方將廚房置於顧客的視野中央，揭開後廚的朦朧面紗，接受一切目光的檢閱。在行業信任缺失的背景下，滿足顧客“眼見為實”的願望，打消用餐安全顧慮。
爆品盈利廚房鉅細靡遺地展示產品全貌，釋放食材和烹飪的自然韻味，也將廚房本身演繹為一道靚麗的風景，為餐廳“顏值”潤色。
心理學上有種說法說人的心理有“沉錨效應”，是指人們的思想容易受到第一印象或者第一信息的支配，就像被沉入海底的錨固定在某一處。所以，我們做產品就是要找到用戶的最強價值錨。
在傳統的理念中，連鎖是靠品牌來複制的，我們會打廣告，說我是行業的領導者，要開一千家門店，以此獲得消費者的信任。
而如今是極度過剩的時代，你說你公司有多牛，已經沒用了，因為用戶消費的不是品牌，而是運營，用戶要的不是你牛不牛，而是你的產品值不值。
如果你的產品不能告訴別人，能給用戶帶來什麼超值的東西，你早晚會被幹掉。如果你能找到一個值得的理由，還可以幹掉傳統大牌，這就是這個世界最大的革命。
爆品盈利廚房重塑了人與餐的關係。爆品盈利廚房對餐廳盈利意義非凡。現場互動、實時的烹飪場景，取代了傳統的餐廳菜單和繁瑣講解，營造出耳目一新的觀感，實現了真正的自我營銷。暗香浮動裡，人與餐零距離水乳交融，一切盡在不言中。一面是精美的生鮮食材，一面是高超的廚藝展示，扒、烤、煎、煮、燉，乾淨利落宛如行雲流水，顧客的儀式感和體驗欲得到滿足，自然胃口大開。
做爆品失敗的原因有三點：
第一，貿然做新品類。
新品類機會多，但是死亡率也高，因為消費者的需求沒有建立，要教育消費者相當困難，最後有可能徒勞。
第二，切不中強痛點。
用戶願不願意花錢買你的點，或者說不買會死的，叫強痛點。比如一個生鮮電商打廣告說，一小時快送，但其實用戶最關心的是好吃，所以只是切中了微痛點，並沒用。
第三，沒有復購率。
餐廳的本質不是客戶第一次消費，而是有沒有客戶第二次來吃你的飯，很多人以為開業旺就是生意好，很明顯開心得太早。
消費升級其實帶來了一個非常大的趨勢，就是“新國貨時代”。過去我們崇拜麥當勞、肯德基，但咱們現在也有很多新派餐飲，很多做得很棒的小吃，這背後其實也是中國消費能力的崛起，餐飲人是否能更好地解決中國人的痛點，將是制勝關鍵。
爆品的核心就是用戶，未來世界，要麼打造爆品，要麼被爆品顛覆。
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