《臘八粥》
(清)道光帝
一陽初夏中大呂，谷粟為粥和豆煮。
應時獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普。
盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。
共嘗佳品達沙門，沙門色相傳蓮炬。
童稚飽腹慶州平，還向街頭擊臘鼓。
古代十二月祭祀“眾神”叫“臘”（音炸），因此農曆十二月叫臘月。據《禮記》記載，天子有八位大臘神，從伊耆氏開始實行臘祭。臘的本意是索求，一年十二個月，歲終聚合各種物品來祭祀臘神。臘祭的主要對象是祭祀最先種植穀物的嗇神和主管穀物的司嗇，以此報答他們對穀物豐收的庇護。
臘八粥
漢代始規定於臘月初八為祭祀臘神日。每到臘八這一天，為了祭祀臘神，民間往往要準備一頓別具風味的粥。這種粥是用五穀雜糧摻入花生、栗子、紅棗、核桃仁、杏仁，用微火煮熟燉爛，再添加紅糖，做成八色香粥，稱之為“臘八粥”。粥煮成之後，先要盛上幾碗，放置於庭院天井、碾磨盤上、牛馬羊豬圈的門上，以表示同慶豐收、迎吉祥之意。
《臘日》
(唐)杜甫
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
侵凌雪色還萱草，漏洩春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。
口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。
而關於臘八粥的來歷，民間更是流傳著各種各樣的故事：臘八節也是佛教節日。釋迦牟尼在成佛之前，出家修道，過了六年苦行生活，他飢餓疲憊到了極點。有一個牧女給他送來了乳糜（奶粥），食後恢復了體力，洗去了身上的汙垢，在菩提樹下終於覺悟成佛。佛教把這一天作為“成道節”。印度佛教傳人中國，中國佛教徒認為釋迦牟尼成佛是在十二月（即臘月）初八，遂以“臘八”為成道節。
臘八蒜
關於臘八蒜，還聽老人講過這麼一個故事：臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒；欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜代替“算”字，以示忌諱。
老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢？原來，賣臘八蒜得吆喝吧，怎麼吆喝？直接喊“臘八蒜來！”欠債的人聽見吆喝心裡咯噔一下，怎麼街上還有喊著催債呀！所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜。
十二月八日步至西村
宋·陸游
臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。
草煙漠漠柴門裡，牛跡重重野水濱。
多病所須惟藥物，差科未動是閒人。
今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽省黃山市黟縣的民間風味特產，也是臘八節的食俗。在臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經傳統手工藝精製而成，有“素火腿”之稱。成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，鹹中帶甜，又香又鮮。
臘八醋
在中國北方地區有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，、要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。
大臘
晉·裴秀
日躔星記，大呂司晨。玄象改次，庶眾更新。
歲事告成，八臘報勤。告成伊何，年豐物阜。
豐裎孝祀，介茲萬祜。報勤伊何，農功是歸。
穆穆我後，務蕾蒸黎。宣力菑畝，霑體暴肌。
飲饗清祀，四方來綏。充仞郊甸，鱗集京師。
交錯貿遷，紛葩相追。摻袂成幕，連衽成帷。
有肉如丘，有酒如泉。有餚如林，有貨如山。
率土同歡，和氣來臻。祥風協調，降祉白天。
方隅清謐，嘉祚日廷。與民優遊，享壽萬年。
古人食 · 臘八粥食譜
準備材料
主料：薏米、玉米、紅豆、糯米、蓮子、黑米、綠豆、麥仁
輔料：桂圓、桃仁、核桃仁、栗子、南瓜、碎花生、杏仁、碎棗、葡萄乾、冰糖
1
第一步： 難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天，加清水熬煮；
2
第二步：煮粥時先用旺火，等米快開花了改用文火煮（不耐煮的食材起鍋前15分鐘放即可）
3
第三步：一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。煮粥的水要一次加足，煮至軟糯粘稠即可，起鍋時，根據自己的口味喜好選擇臘八粥的口味。
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