牛奶是最古老的天然飲料之一，它含有豐富的優質蛋白質以及豐富的礦物質，鈣、磷、鐵、鋅等，有很高的營養價值。
但不是每個人都能愉快地喝奶。近20年來的營養調查結果顯示，我國大城市居民人均日飲奶量不到50毫升，全國平均水平只有20毫升。《中國居民平衡膳食寶塔》推薦每日飲奶量為300毫升，大概是世界的平均水平，遠低於歐美等國家。
這其中，中國人的"乳糖不耐受"是一個非常重要的原因。有些人喝牛奶拉肚子，就自我診斷是"乳糖不耐受"，然後對牛奶敬而遠之。事實上大可不必，國內外多位營養學專家、研究機構、甚至政府的最新研究項目表明，許多自認"乳糖不耐受"的人在攝入常規牛奶後腸胃出現不適症狀可能與A1-β酪蛋白有關，可以通過飲用不含這種蛋白的A2牛奶來緩解。
權威發佈，"乳糖不耐受"多是蛋白"作怪"
乳糖不耐受，其實這是個嚴肅的醫學問題。
有些人喝牛奶拉肚子，就自我診斷是"乳糖不耐受"，事實上，權威醫學研究表明，自我診斷往往有偏差。對於牛奶中蛋白質與"乳糖不耐受"症狀的關係的最新研究進展，在不斷刷新著對於這一問題的認知。
2017年，英國營養學權威期刊Nutrition Journal上發表了由中國營養學會理事長楊月欣教授領銜，多位兒童和成人營養領域的國際級專家參與的一項關於牛奶的研究成果。
這場臨床實驗研究覆蓋北上廣三地，由600名自我診斷為"乳糖不耐受"的中國漢族成年人參與，實驗採用雙盲、隨機，交叉，同業評審方式進行。在實驗中，志願者們飲用只含A2-β酪蛋白的牛奶（不含A1-β酪蛋白），相比飲用普通牛奶，他們的胃腸不適症狀有明顯改善。實驗結果進一步證實：一些自我診斷為"乳糖不耐受"的人在攝入常規牛奶後腸胃出現不適症狀可能與A1-β酪蛋白有關，而非乳糖本身。部分人群飲用牛奶後產生腸胃不適症狀的原因，是由於含有A1 β-酪蛋白的普通牛奶會減少體內乳糖酶的活性，與僅含有A2-酪蛋白的牛奶相比，會增加胃腸道不適症狀。
這項研究引起了學術界的廣泛關注。新西蘭奧克蘭大學裡金斯研究所教授David Cameron-Smith談到："每一項在權威期刊上的科學研究論文都必須通過同業評審和審查後才能發表。整個過程非常艱辛且漫長。因此，論文一旦在科學期刊成功發表，就表明它已通過了各種重要的審查。" 奧克蘭大學兒科醫學前教授，Robert(Bob)Elliott對於科研成果在權威期刊上發表的嚴肅性談到："同行評審是獨立科學家審核研究結果的過程，通常是在公佈結果之後。他們會仔細篩查有據可查的結論。最後，研究的有效性，不是由研究人員做的研究決定的，而是由其他科學家的看法決定的。"
Robert(Bob)Elliott先生指出："很多中國成年人即使只飲用一杯牛奶，就經常出現討厭的腸道不適症狀。很顯然，很多時候A1-β酪蛋白才是飲用牛奶後出現不適症狀的原因，而不僅是乳糖本身。這意味著A1-β酪蛋白在某種程度上會刺激腸道，影響消化。"
這項研究與2016年復旦大學附屬華東醫院營養科主任孫建琴教授在上海進行的一項為期8周的雙盲、隨機、交叉的研究結果完全一致。
不僅在中國，國外的專家學者也在積極進行相關研究，有的還升級成為了政府行為，由政府出資對A2牛奶進行研究。畢竟，牛奶是非常優質、便宜的蛋白質、鈣和其他營養素的來源，一輩子不能喝牛奶，其實是非常大的損失。
2016 年，新西蘭政府為改善國民健康情況，設立了一個名為「高價值營養項目」的基金組織，出資 125萬美元專門研究 A2 型牛奶是否對消化系統有正向的作用。該項研究由新西蘭奧克蘭大學營養學教授卡梅隆博士（Professor David Cameron-Smith）主持，卡梅隆博士已完成了第一個研究，並已將研究結果向國際會議投稿。初步研究結果顯示，一些自我診斷為乳糖不耐受的人在攝入常規牛奶後腸胃出現不適症狀可能與牛奶中的A1-β酪蛋白有關，而非乳糖本身。
(新西蘭奧克蘭大學裡金斯研究所David Cameron-Smith教授)
A1和A2，請相信大自然天然的選擇
那A1和A2究竟有什麼區別？為什麼A2可以，A1就不行？
牛奶蛋白中的主要成分是酪蛋白，酪蛋白中，又約有三分之一是 β-酪蛋白，β-酪蛋白 有 A1、A2 和 B 型三種不同的分子結構。所謂「A1 型牛奶」，指的是一種含有 A1 型 β-酪蛋白的牛奶；而「A2 型牛奶」，指的是隻含 A2 β-酪蛋白的牛奶。
從營養成分構成的角度而言，A1 和 A2 並沒有什麼顯著差別，但是能被人體吸收多少，就有區別了。他們之間的區別就在於第 67 個氨基酸上，A1 的那個位置是一個組氨酸，而 A2 是一個脯氨酸。在蛋白酶消化酪蛋白的時候，對肽鍵有一定的選擇性，A1 的那個位置可能被切開形成一個由 7 個氨基酸組成的多肽，被稱為 beta-casomorphin-7，簡稱 BCM-7。BCM-7被證實和很多細胞和組織相互作用，可能導致腸道炎症。而 A2 的那個位置不容易被切，因而不形成 BCM-7。由於BCM-7的存在，導致了許多人無法吸收牛奶中的營養成分，從這個意義上來說，也就形成了A1和A2的顯著差別。
（A1與A2蛋白質被蛋白酶消化過程）
A2 β-酪蛋白其實對每個人而言都不陌生。大家也不要忽略一個重點，我們嬰兒時候賴以生存的母乳就是一種只含有A2 β-酪蛋白的乳類。而在歷史上，起初所有奶牛所產的奶也是隻含有A2 β-酪蛋白的。只是隨著人類的不斷馴養，奶牛產生基因突變，另一種牛奶蛋白質類型——A1β-酪蛋白在歐洲的牛群中出現，並由於人類的遷徙以及採用了現代牧業方法之後繼而傳播至全球，A2蛋白質，才是牛奶中蛋白質本來的樣子。導致今天我們要找到只含有A2 β-酪蛋白的牛奶，需要對每一頭牛進行基因檢測。
不過無論如何，神奇的大自然早就為A1-β酪蛋白不耐受的小夥伴提供瞭解決方案。雖然A1-β酪蛋白不耐受的表現和真正的"乳糖不耐受"症狀非常相似，但卻是完全不同的兩件事情。A1-β酪蛋白不耐受的小夥伴，可以選擇A2牛奶，先從少量喝起，逐步增加。所以，要搞清楚自己到底是不是真的"乳糖不耐受"，要試一試才知道。而醫學上認定的乳糖不耐受的患者只能在醫生指導下選用特殊配方的乳製品，以應對乳糖酶缺乏。
（A2蛋白牛奶的來源）
引領未來，A2牛奶是乳業發展方向
A2牛奶在學術界和商界，都飽受關注。在過去二十年裡，有超過100個獨立的科學出版物在國際同業評審期刊上發表，支持A1、A2蛋白質的研究，目前已有超過140篇研究論文成功發表。
而聰明的消費者，也因為親身體驗，口碑相傳，開始選擇A2牛奶。據最新統計，作為一個進入中國市場剛5年的澳洲奶粉品牌，A2嬰幼兒配方奶粉在中國的市場佔有率增長至5.1%，在澳大利亞增長至32%。今年8月，A2牛奶公司剛剛與中國農墾這樣的央企續簽了更長期的戰略合作。與此相應，國內外乳業巨頭也都紛紛"出手"，推出不含A1蛋白質的A2 β-酪蛋白產品，比較知名的有惠氏啟賦Atwo，新希望A2-β酪蛋白，三元A2-β酪蛋白配方奶粉，蒙牛未來星A2β-酪蛋白純牛奶等。
據a2牛奶公司相關負責人介紹，乳品行業現在開始公開認可持續不斷的研究結果的可信性。例如，全球最大的乳製品企業雀巢公司推出一款不含A1蛋白質的嬰兒配方奶粉；全球最大的乳製品出口商恆天然集團目前已與a2牛奶公司簽署了一項戰略合作協議，在部分新市場推出不含A1蛋白質的乳製品。此外，a2牛奶公司還宣佈與韓國領先的製藥公司Yuhan合作，將a2產品推向韓國市場。
隨著全球化的進程與科技的發展，我們會越來越多地接觸到新產品和新理念。我們期待國內外專家學者對A2-β酪蛋白的進一步深入研究，從而讓更多的人能安心地每天喝一杯牛奶。
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