辣锅、清汤锅……火锅是不是糖友们的菜?

辣锅、清汤锅……火锅是不是糖友们的菜?

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眼看天气转凉,又到了大家伙儿围成一桌,热热闹闹吃火锅的季节了,牛油辣锅、骨汤锅、番茄锅......各色锅底可真叫人食欲大开,那么问题来了,糖尿病肾病患者能不能吃火锅呢?

辣锅、清汤锅……火锅是不是糖友们的菜?

关于这个问题,分别有一个好消息和坏消息。好消息是糖尿病肾病患者是可以吃火锅的,坏消息为糖友们吃火锅时“饮”和“食”都存在较严格的限制,注意事项可不少。

首先对于糖尿病肾病患者来说,应尽量选择白开水或不含油脂的清汤锅底,如果清汤是由猪骨或鸡骨熬制而成,则磷及饱和脂肪酸含量较多,会增加肾脏代谢的负担,若实在要食用,应注意去掉上层浮油,这样可以去掉一部分油脂。

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其次蘸酱问题。沙茶酱、牛肉酱、菌菇酱等蘸酱含磷及盐分过多,芝麻酱、花生酱则过于油腻,均对肾脏不利。糖友们可用蒜、醋、姜末、香菜等天然配料自制蘸料,好吃又营养。

吃火锅还应注意先吃菜后吃肉,因为肉中含有大量的嘌呤和脂肪,若先涮肉后涮蔬菜,这些嘌呤及脂肪会被蔬菜“全盘吸收”,吃下去肾脏可就得叫苦连天了。另外糖友们应多吃蛋白质含量低的蔬菜,限制肉类的摄入量,特别是一些火锅丸类,它们往往含盐量过高,容易加重肾脏工作的负担。

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限制主食的量也是非常重要的,若主食摄入过多,容易造成血糖及三酸甘油酯的升高。主食可以选择薯类食物,如芋头、土豆、山药等,其蛋白质含量低,且富含碳水化合物。

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最后关于“饮”的问题,首先含大量嘌呤、盐分、脂肪等的火锅汤是不能喝的。其次应尽量少喝碳酸饮料、果汁,其糖分含量过高,不利于血糖的稳定。酒类最好要避免,饮酒会加重肝脏和肾脏的负担。因此白开水是最佳的选择。


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