世界之大，除了有奇怪的水果，各國奇特的菜式，怎麼能遺忘了纖維素滿滿，健康又美味的蔬菜呢？
有時候肉吃多了，看到綠色的蔬菜就覺得好清爽，下面這幾種罕見的蔬菜，估計有些連名字都沒聽過，更不要說吃了，來吧，一起見見世面！
一、甜菜
甜菜，又名紅菜頭，原產於歐洲西部和南部沿海，從瑞典移植到西班牙，是甘蔗以外的一個主要糖來源。糖甜菜起源於地中海沿岸，野生種濱海甜菜是栽培甜菜的祖先。大約在公元1500年左右從阿拉伯國家傳入中國。
二、芝麻菜
這個東西名字陌生，在外國它是一種很常見的沙拉菜，原本是歐洲的特產。因為吃起來有濃濃的芝麻香味，所以中文名就叫做芝麻菜。有清熱清肝，潤肺止咳，明目利尿的功效，如果你視力不好，或久咳不停，多吃點芝麻菜是最好的啦。這個菜很少見到單獨賣的，一般都是直接放在混合沙拉里，拌一拌就可以吃了。
三、孢子甘藍
原產於地中海沿岸，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一，中國臺灣省有少量種植。這菜的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國於20世紀末開始引進並種植孢子甘藍，使之成為時興的蔬菜。能預防癌症，可用鹽水煮或放在烤箱烤。
四、冰草
來自非洲的神奇蔬菜，它的特點是在葉面和莖上著生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰草適合做成沙拉或涼拌。
五、黑蒜
這個不算真正意義上的罕見蔬菜，它又名發酵黑蒜，是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱裡發酵60~90 天后製成的食品，保留生大蒜原有成份，並且黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。
六、玉米筍
有點迷你版玉米的感覺，玉米筍的起源與甜玉米相同，在美國生產較多。中國近幾年才有少量種植，分佈在少數大城市附近。玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，營養豐富。
七、蕨菜
蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口。
八、檸檬草
檸檬草別稱檸檬香茅、香茅草，是種具有香味的植物。葉片簇生，兩面背粗糙，被呈白色，秋冬季開花結果，花不醒，圓錐花序疏散，為多數總狀花序組成，穎果。原產於熱帶亞洲如印度、斯里蘭卡，在廣東、海南、臺灣栽培，廣泛種植於熱帶地區。
那麼你吃過幾種呢？
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