沉靜的海
蘑菇和雞肉是味道上的最佳搭配!蘑菇燉雞，汁香味濃，飄香四溢，是一道營養價值高，滋補又美味的下飯菜!平常家庭聚餐，家裡來客，過年過節都可以做一道蘑菇燉雞，既鮮香美味，大方好看，又不失禮，做法還很簡單!
下面一起來看看在家怎樣簡單製作一道鮮香美味的蘑菇燉雞?
材料:
土雞、香菇、臻菇、姜、蔥、幹辣椒、八角
做法:
1，土雞清洗乾淨，剁成塊;香菇，臻菇洗乾淨，然後用清水泡發。蔥切段，姜切薑片，幹辣椒切段。
2，熱鍋下油，倒入雞肉煸炒至發白，加入薑片，八角，蔥白，幹辣椒煸香。
3，加入生抽，少許老抽，料酒翻炒上色。
4，加入適量清水，香菇，臻菇燒開，蓋著燜煮40分鐘。
5，燜煮好後，加入適量鹽，蠔油，大火翻炒收汁即可關火，盛碟，放上蔥花。
提點:
1，家裡沒有臻菇，只放香燉，味道也特別香濃。
2，雞如果比較老，可以燉久一些。
3，大家也可以加入一些粉條一起燉，這樣燉出來的粉條特別美味。
有關蘑菇燉雞的做法就分享到這裡喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
濤濤巧媽
我是肉絲兒，會吃會做會養生的吃貨。
蘑菇燉雞，土豆燉雞是我們在家宴客的時候常做的一道菜，有人喜歡清燉，有人喜歡紅燒，我就是喜歡紅燒的那一類。
肉絲兒通常的做法是:
1.準備工作，雞肉剁塊，用開水焯一下，去一下血水，香菇洗淨切開
2.熱鍋冷油，放蔥，蒜，薑絲，花椒八角爆香，下雞肉翻炒，加入香菇，加老抽，生抽翻炒上色
3.加水沒過材料，中火燉，大約半小時
4.水還有三分之一時，加適量鹽，翻炒後再燉一會收湯
5.出鍋撒香蔥，或者香菜，香菇鮮嫩，雞肉入味！
吃主肉絲兒
小雞燉蘑菇這道菜小時候過年會吃到，那時家裡條件不好，現在生活條件好了，每年回到東北媽媽會燉上半鍋雞肉燉蘑菇，鮮香可口，湯濃味美，選材考究，蘑菇是六七月份爸爸山上採的榛蘑曬制的幹品 ，雞肉是自家散養笨雞，一年小雞一般不超過兩年的肉質不柴易熟易入味，三年以上適合燉雞湯，榛蘑味道鮮香，更好的突出雞肉的鮮味，真正的山珍野味。
這道菜做法簡單，最重要的是選材，在飯店吃這道菜總是覺得家鄉的小雞燉蘑菇最好吃，這道菜營養價值高，常吃有提高免疫力，強健體魄，抗衰老的作用。 
介紹一下媽媽的做法
準備：笨雞一隻，榛蘑適量，醬油、蔥、姜、鹽、花椒、大料、桂皮、香葉適量 
1.宰殺好的雞，用水洗乾淨，解成小塊（我視頻發過解雞方法可以看看），榛蘑清洗一下，用淘米水浸泡1個小時左右，清洗乾淨泥沙。
2. 鍋內倒入油，加熱以後，加入蔥段、薑片、大料，炒出香味，再放入雞塊煸炒出香味，再依次加入醬油、料酒、翻炒一會顏色變深以後，加水沒過雞肉，煮開以後中火燉一個小時左右，加入泡好的榛蘑，繼續燉半小時左右，這時蘑菇和雞肉充分融合香氣四溢。老遠就聞見呢， 加入鹽大火收汁，喜歡湯多的少收汁。
家裡養的雞沒焯水直接燉，非常香嫩好吃。
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