泡椒猪皮
泡椒猪皮
很少有人拿猪皮做一道菜，但猪皮的蛋白质含量非常丰富，还对人体有重要的保健作用。泡椒猪皮，风味独特，口味绝正，百吃不厌，而且吃起来比泡椒凤爪方便太多。
主料: 猪皮200克
调料: 食盐1/2茶匙 姜3片 八角1颗 花椒25粒 桂皮1段 香叶5片 泡椒35个 白糖1/2茶匙 醋精1/2汤匙 泡椒水100毫升 水适量
泡椒猪皮的做法
1.猪皮一块，一定要去干净毛的哦用力刮一刮猪皮里面的油脂，去的越干净越好
2.锅内放水，加姜片、桂皮、八角、香叶、花椒放入猪皮，煮10分钟左右，用筷子能扎透即可，牙口不好的可以适当多煮5分钟
3.煮好的猪皮捞出，用凉水反复冲洗，直到洗猪皮的水变得很清为好然后切成细条泡椒加泡椒的水再加适量凉白开或者纯净水，放少许花椒
4.放少许盐放少许白糖
5.放少许醋精切好的猪皮，泡在调好的泡椒水里，冷藏12小时以上入味即可
香辣炒猪皮
香辣炒猪皮
猪皮可是美容养颜的佳品，女性常吃皮肤会变得超级好，但很多人听到猪皮两个字就打退堂了。其实，处理好的猪皮，特别美味，不管怎么做都好吃，推荐香辣炒猪皮，香辣可口，芳香四溢。
材料：
猪皮200g 紫皮洋葱1/2个 小香葱一把 红辣椒5-6个 大蒜6瓣 生抽2大匙 老抽1大匙 米酒1/4杯 盐适量
做法：
1.猪皮把毛清理干净，烧一锅水，里面放入姜片，花椒粒，煮到猪皮可以用筷子插透即可取出放凉备用
2.猪皮切成丝备用
3.洋葱切成丝，大蒜切片，辣椒切成圈
4.锅中放入适量油，放入切好的洋葱，大蒜辣椒翻炒出香味
5.放入香葱短继续翻炒出香味
6.放入切好的猪皮翻炒，然后烹入米酒继续翻炒
7.最后放入生抽，老抽，继续翻炒均匀上色，最后放入适量盐就可以出锅了!
猪皮辣豆
材料：
猪皮 毛豆米 小米椒 蒜 郫县豆瓣酱 八角 桂皮 香叶 红辣椒 小茴香 生抽 料酒 油盐
做法：
1 准备好原料;
2. 猪皮放入锅中，加入没过原料的水，放入八角、桂皮、红辣椒等大料，大火煮开;
3. 加入适量的料酒和酱油，转为小火煮上二十分钟;
4. 煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净;
5. 肉皮处理干净后切成丝备用;
6 毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用;
7. 烧热锅， 放少许油，下入剁碎的豆瓣酱煸炒;
8. 煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味;
9. 下入准备好的肉皮丝翻炒;
10. 再加入焯水的毛豆米翻炒;
11. 加入少许料酒继续翻炒;
12. 最后加入盐调味;
凉拌猪皮
凉拌猪皮
材料：干猪皮、植物油、精盐、黄瓜、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
凉拌猪皮的做法
1、干猪皮洗净擦干表面水分。
2、锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。
3、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。把泡发的猪皮攥干水分，切成细条，黄瓜去皮后切滚刀块。
4、把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。倒入一汤匙凉拌醋、调入1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、洒入适量精盐，拌匀即可。
花生猪皮冻
原料：猪肉皮、花生米
配料：花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、白胡椒粉、盐
做法：
1.猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮。
2.煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。
3.将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好。
4.刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。
5.将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉（也可不剥，随自己喜好而定）
6.将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好
7.把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。
8.煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。
9.当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。
油炸猪皮
材料：生猪皮、植物油
做法：
1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。
4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
彩椒炒猪皮
材料：
三色彩椒各1只，冬茹十朵（用水泡软备用）猪皮1斤
做法：
猪皮先用姜葱飞水，再切成小块，放入清水中小火煮30分锺，（不要煮太烂，用手指能掐入就行）；
彩椒切块，用开水川烫，备用；
热锅放油先炒冬茹，再放入猪皮，先炒上一会，爆瀑猪皮，再放入彩椒炒，加入调料即可；
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