泡椒豬皮
泡椒豬皮
很少有人拿豬皮做一道菜，但豬皮的蛋白質含量非常豐富，還對人體有重要的保健作用。泡椒豬皮，風味獨特，口味絕正，百吃不厭，而且吃起來比泡椒鳳爪方便太多。
主料: 豬皮200克
調料: 食鹽1/2茶匙 姜3片 八角1顆 花椒25粒 桂皮1段 香葉5片 泡椒35個 白糖1/2茶匙 醋精1/2湯匙 泡椒水100毫升 水適量
泡椒豬皮的做法
1.豬皮一塊，一定要去幹淨毛的哦用力刮一刮豬皮裡面的油脂，去的越乾淨越好
2.鍋內放水，加薑片、桂皮、八角、香葉、花椒放入豬皮，煮10分鐘左右，用筷子能扎透即可，牙口不好的可以適當多煮5分鐘
3.煮好的豬皮撈出，用涼水反覆沖洗，直到洗豬皮的水變得很清為好然後切成細條泡椒加泡椒的水再加適量涼白開或者純淨水，放少許花椒
4.放少許鹽放少許白糖
5.放少許醋精切好的豬皮，泡在調好的泡椒水裡，冷藏12小時以上入味即可
香辣炒豬皮
香辣炒豬皮
豬皮可是美容養顏的佳品，女性常吃皮膚會變得超級好，但很多人聽到豬皮兩個字就打退堂了。其實，處理好的豬皮，特別美味，不管怎麼做都好吃，推薦香辣炒豬皮，香辣可口，芳香四溢。
材料：
豬皮200g 紫皮洋蔥1/2個 小香蔥一把 紅辣椒5-6個 大蒜6瓣 生抽2大匙 老抽1大匙 米酒1/4杯 鹽適量
做法：
1.豬皮把毛清理乾淨，燒一鍋水，裡面放入薑片，花椒粒，煮到豬皮可以用筷子插透即可取出放涼備用
2.豬皮切成絲備用
3.洋蔥切成絲，大蒜切片，辣椒切成圈
4.鍋中放入適量油，放入切好的洋蔥，大蒜辣椒翻炒出香味
5.放入香蔥短繼續翻炒出香味
6.放入切好的豬皮翻炒，然後烹入米酒繼續翻炒
7.最後放入生抽，老抽，繼續翻炒均勻上色，最後放入適量鹽就可以出鍋了!
豬皮辣豆
材料：
豬皮 毛豆米 小米椒 蒜 郫縣豆瓣醬 八角 桂皮 香葉 紅辣椒 小茴香 生抽 料酒 油鹽
做法：
1 準備好原料;
2. 豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水，放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，大火煮開;
3. 加入適量的料酒和醬油，轉為小火煮上二十分鐘;
4. 煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨;
5. 肉皮處理乾淨後切成絲備用;
6 毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用;
7. 燒熱鍋， 放少許油，下入剁碎的豆瓣醬煸炒;
8. 煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味;
9. 下入準備好的肉皮絲翻炒;
10. 再加入焯水的毛豆米翻炒;
11. 加入少許料酒繼續翻炒;
12. 最後加入鹽調味;
涼拌豬皮
涼拌豬皮
材料：幹豬皮、植物油、精鹽、黃瓜、大蒜、涼拌醋、味極鮮醬油、辣椒油
涼拌豬皮的做法
1、幹豬皮洗淨擦乾表面水分。
2、鍋裡倒入足夠的植物油，油七成熱時放入幹豬皮小火炸制。小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃，把炸好的豬皮撈出控淨油備用。
3、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右。把泡發的豬皮攥幹水分，切成細條，黃瓜去皮後切滾刀塊。
4、把黃瓜塊盛入乾淨容器裡，灑少許精鹽醃漬10分鐘。控淨醃漬出來的水分，倒入蒜粒。倒入一湯匙涼拌醋、調入1/2湯匙味極鮮醬油、適量辣椒油、灑入適量精鹽，拌勻即可。
花生豬皮凍
原料：豬肉皮、花生米
配料：花椒、八角、桂皮、蔥、姜、幹辣椒、白胡椒粉、鹽
做法：
1.豬皮洗淨跟冷水一起下鍋，開大火煮。
2.煮至鍋裡有很多的油脂出現，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。
3.將豬皮撈出，趁熱用刀颳去肥油，颳得越乾淨越好。
4.颳去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。
5.將花生米用清水泡2個小時以上，泡好後將外面的紅衣剝掉（也可不剝，隨自己喜好而定）
6.將花椒、八角、桂皮、幹辣椒放入料理盒並扣好
7.把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮。
8.煮至水份消耗一半時，改中火繼續煮。
9.當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時，加入鹽、白胡椒粉拌勻調味後即可關火。
油炸豬皮
材料：生豬皮、植物油
做法：
1、生豬皮清洗乾淨後放入清水鍋裡，大火煮開後改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮掉肉皮裡層的油脂。
2、把處理乾淨油脂的豬皮用刀裁成5釐米寬的長條，用線穿起來掛到通風陰涼處晾乾。
3、一般涼7天左右，豬皮即可乾燥，豬皮晾乾到用手能掰斷的程度。
4、鍋裡倒入植物油，油七成熱時放入豬皮幹，小火炸制豬皮蓬鬆顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控淨油，備用。
5、炸好的豬皮放到開水鍋裡煮過後再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調、燒湯、或與其他菜蔬烹製均可。
彩椒炒豬皮
材料：
三色彩椒各1只，冬茹十朵（用水泡軟備用）豬皮1斤
做法：
豬皮先用姜蔥飛水，再切成小塊，放入清水中小火煮30分鍾，（不要煮太爛，用手指能掐入就行）；
彩椒切塊，用開水川燙，備用；
熱鍋放油先炒冬茹，再放入豬皮，先炒上一會，爆瀑豬皮，再放入彩椒炒，加入調料即可；
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