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开封的特色小吃是很多的呀，我是一名旅游体验师，正好有机会去过几次开封，喜欢吃的开封小吃如下介绍，图片也是我自己拍摄发布网络上的。
一、
可以去开封上河小吃城：
上河城小吃街坐落在开封市宋都御街东侧，处于开封市核心景区中心，北濒潘杨湖，与庄严雄伟的龙亭大殿隔湖相望，中心建筑主体和民俗街长廊的仿古建筑风格与景区遥相辉映。
双麻火烧：开封名小吃。多作早点、夜宵。配油茶吃。色泽金黄，两面粘满了芝麻，分甜咸两种。里边像千层饼似的，一层一层，酥酥的香香的。
开封锅贴是一道闻名中外的汉族传统小吃，属于豫菜系。选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。
桶子鸡：以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，，略透荷香，成为开封酒会宴席上必备名菜。 桶子鸡讲究的是要先剔骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香
蜂蜜玫瑰糕。开封很多小吃原来都是宫廷秘制小吃传入到民间来的。包括很好喝的杏仁茶，也值得一试。
汴京烤鸭顾名思义就是指开封烤鸭，此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而且肥而不腻，最终汴京烤鸭成为开封宴席上的珍品。
五香羊蹄：开封著名的小吃，筋柔香烂，有咸鲜、麻辣两种。
开封姜丝鱼汤获奖过的鱼汤哦，味道好喝的很。除了盐以外没有添加任何调味料，全是鱼的自然鲜香。
特色小吃：开封涮牛肚，插法很特别呢。
炒凉粉：用红薯或绿豆淀粉打制，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用香油炒制而成。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。
黄河大鲤鱼必吃。
开封第一楼：开封第一楼是一家百年老店。河南省开封市鼓楼区寺后街8号。该店所经营的“第一楼小笼包子”，系传统名吃，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。
第一楼小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。
开封羊汤：羊汤是开封老百姓最喜欢的美食，开封的羊肉汤一般都是用大锅炖肉和骨头汤，吃的时候可以选择白肉、闷罐肉、酥肉、肚肺等，就着躺吃的馍叫盗锅。
幻羽惊鸿
开封位于河南省的东部，是我国有名的一个农业大市，同时也是一个有名的旅游城市，像开封作为我国的首批历史文化名城，还是我国的八大古都之一，今天的开封旅游业发展的还是相当不错的，而且开封还是一个美食城，拥有着非常多的当地特产美食。
来开封玩过的朋友和没有来过的朋友可能都听过开封的灌汤包，可以说是在北方众多的包子中独领风骚，而且包子的价格也是相当不便宜的，不过还好味道相当的不错，像比较有名的就要数黄家老店、开封第一楼、齐家酱肉灌汤包这几家的味道正宗一些。
当然开封的小吃那么的多，开封的灌汤包也只是其中的一个而已，像还有开封的桶子鸡、胡辣汤、火烧、锅盔、高炉烧饼、羊肉炕馍、驴肉火烧、套四宝、开封的花生酥、银丝黄金薄荷鸡、鲤鱼焙面、炸八块、葱把羊肉、羊肉汤等都是挺有名的。
商丘身边事儿
作为一名开封人，用纯手打纯原创的方式的来回答一下你吧！
首先，开封为啥夜市多？小吃多？开封的夜市路边摊不同于南方的“走鬼”，开封的夜市起源于宋朝，因为唐朝有宵禁，晚上不能出门，到了赵匡胤那里，才取消宵禁。而那时恰逢开封是宋朝的首都，所以当时东京城是全世界最大的不夜城。夜市不仅是开封的风景也是我们开封人生活的一部分。
其次，作为外地人，晚上必逛首推西司夜市儿，因为西司夜市价钱便宜，也不比鼓楼夜市小，更大原因是西司紧邻西司御河码头，吃完夜市可以泛舟御河，看看两岸古香古色的夜景，一直游到七盛角，两岸的风景真是如同穿越一般，我作为一个老开封，每次去溜达的时候都觉得沉醉其中，何况外地人。
另外，开封的夜市还有鼓楼夜市
，学院门夜市，西环路夜市儿，其实开封只有有地方空旷的路边，十字街口到晚上一般都有夜市儿，每个地方都有几家卖的特别好吃的。所以不用看网上推荐的哪哪儿好吃！你去哪儿顺路，你在路上问问出租车司机，或者到地方找个路人问问就可以啦！当地人都会热情的告诉你我们这附近哪哪儿的东西好吃！我们开封人个个都是吃货！哈哈
最后，夜市儿上吃的东西我感觉全国都差不多，我们开封就是比较有名的就是锅贴，开封灌汤包，涮牛肚，黄焖鱼，炒凉粉，还有上了舌尖上的中国的又一新鲤鱼焙面，还有皇家大菜“套四宝”。但是我觉得授人以鱼不如授人以渔，要想找到和你胃口的小吃，还得多和当地人聊聊天，多打听打听。
空谷尘香
开封小吃很多，我发现历史名城的小吃都多。开封最有名的肯定是第一楼的包子和筒子鸡了，但是实际上开封本地人是基本不吃的。我来介绍两条小吃街，但不是像户部巷、锦里那种小吃街，是本地人集中的地方。
一个就是鼓楼，临近书店街的地方，哪里是步行街，一直车水马龙的，有炒凉粉、黄焖鱼、烧饼夹羊肉什么的。强烈推荐炒凉粉，到开封吃不吃包子、筒子鸡什么的不重要，不吃炒凉粉那算亏了。在书店街临近牌楼的地方有一家炒凉粉，做的特别好，经常是排队的。但是也就是这些东西了，别的就很一般了，有人说鼓楼夜市，其实说实话，我真心觉得鼓楼的夜市一般。
说到夜市我推荐包公祠旁边儿的一个小胡同里的夜市，小胡同不长大约也就是2公里到头儿了，一般是晚上8点多钟就开始营业了，就是各种大排档，做的也都是一些平常的菜色。但是每一家的味道都很好，以前高铁没通的时候你看吧路边儿一溜儿车，几乎都是郑州牌照的。都说郑州人嘴刁，但是到了这里几乎各个吃的肚歪。
行走的故纸堆里
开封小吃不少，就开封本地人的口味来讲有蔡河湾的鸡血汤，司门的羊肉汤和四味菜，化三的驴肉汤，袁记开封拉面，州桥胡辣汤，自中刀削面，黄家和一楼的小笼包，稻香局和刑家的锅贴等！总之，很多好吃的都散落在城市角落，开封不大，慢慢的去寻找吧！开封欢迎你
西贝贾711911
作为土生土长的开封人 我只想说开封好吃的小吃有很多 但是现如今与以往不同 好吃的小吃早已被利益的浪潮冲到了开封的各个犄角旮旯去了 那些现如今已重新形成气候的小吃街也就让外地游客门来拉动经济的链条罢了
