在广州读书的那几年，
也吃过不少当地的牛杂，
在他们口中好吃的牛杂会带有“野味”，
但对于一个潮汕妹子来说，吃了三年还是吃不惯。
每次回到潮州，
都会约上小伙伴去吃上一碗牛杂，
一般说到牛杂都会提到西湖边的老字号，
但这一家有点不一样，吃起来带着一点点甜...
每天都有游客经过的60年小店
从这里还是叫太平路的时候到1951年拆卸废亭再到2006年复建牌坊街，到现在成为潮州旅游的标志，这家60年的小店见证了牌坊街的岁月变迁。
在人来人往的牌坊街，小店并不起眼。若不是有人介绍，你哪怕经过都不一定会为它驻足。走进细看，店里的每一个角落都有着岁月的痕迹。
朴素的黄大叔刚踏上花甲，虽然一头黑白相间的头发，脸上却没太多苍老的痕迹。
几十年来，每天的工作便是围绕着这一份红炖牛杂。
清晨起早，开始一天的忙碌，从清洗材料到炖好这一锅牛杂，每一个步骤大叔都有条不紊地进行着。
日复一日，把每天都过成一个模样，一句坚持就是几十年，我想不是一般人都做得到的。
这碗牛杂吃起来有点甜
现如今牌坊街打着“牛杂、牛肉粿条”招牌的店很多，各有各的味道。但他的这一份有点不一样，带着传承了几十年的红炖味道。
刚上桌时香味已经飘到肚子里了，满满一大碗。有牛肉、牛肚、牛心牛肺、牛舌、牛百叶...
真的是看得到的料足。
尝一口汤，汤底是微甜的，经过几个小时熬制的牛杂已经非常入味，每一块都渗入满满的汤汁精华，每嚼一口都能让你回味很久。
大叔的炒粿条也是不容小觑的，多年练就的手艺也不是盖的。粿条吃起来很有锅气，爽口的豆芽，一个人可以吃三碗。
朴素热情的潮人写照
茶喝完了，盒子便被大叔拿来做筷子盒。几个小小的筷子盒，却完美地体现了大叔这一代人的勤俭节约，也为潮州人的朴素来了个大特写。
夫妻二人稍微闲下来时便会泡起功夫茶，唠嗑下家常。忙碌的生活中带点小休闲惬意，这便是潮州小城里街坊们的小康生活。
吃饱喝足，是时候离开，和夫妻二人道了个别，大婶嘱咐我们想吃随时可以过来。
“来来来，吃家杯正行”转身一回头，见大叔端着整个茶几来到店门口，要我们再喝一杯茶~
一条老街，一间小店，一份传统的潮州人热情，一种熟悉的味道，飘过大街小巷，串起传统潮州人的生活，延绵不断，生生不息...
写在最后...
太多新兴产业的发展，这些传统的老味道，
似乎在慢慢淡出人们的视觉和味觉了。
然而，我始终认为，
这种深入人心的味道，是一群人，一个时代，
一个地区的回忆，是每个人心田里的温暖乡，是无法被代替的。
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