在中國
八大菜系中的粵菜
扮演著不可或缺的角色
而粵菜常常被分為
廣府風味
客家風味
潮汕風味
其實，湛江風味也是魅惑人心的
其中的佼佼者便是雷州菜
雷府——罐婆菜
隨著園林酒家的漸行漸遠，在廣州鬧市之中，已經很難找到園林式的餐廳，生活節奏如此緊張的廣州，想覓一處清幽之地，真的甚為艱難。所幸，好友帶我來到不遠的雷府--罐婆菜。
雷府--罐婆菜默默無聞地開了一年之久，主人曾是知名媒體人，卻不願多作宣傳，他深信有麝自然香一說，庭院深處，百花齊放。
雷府門前一對石狗非常耀目，雷州石狗是古代中國民間信仰之一。是雷州人民時代繁衍生息中遺留下的寶貴文化，是一種獨特的民間藝術創作。狗作為雷州人的圖騰，卻常常被烹煮成饕餮大餐，我們無法深入瞭解雷州人對狗的鐘愛，這或會成為千古難解之謎。
獨棟、三層的庭院式設計風格，令人印象深刻，儼然古代的府邸--雷府，名字確實意義深遠，令人一見傾心！
一磚一瓦，一花一木，主人的心思被演繹得淋漓盡致，那花團錦簇，最適合泡上一壺清茶，靜靜地享受此處的寧謐。
別羞！我和你一樣，沒聽說過“罐婆菜”！“罐婆”，其實就是特製的“砂鍋”，烹煮和保溫都是不錯的器皿，源自雷州，所以並不多見。
【罐婆全牛宴】選用牛身上各個部位，放進罐婆中烹煮，牛肉選材極佳，肉味香濃，香飄四溢！
【罐婆大燴菜】鮮蝦、魚丸、白貝、蝦餃等食材，以罐婆烹煮非常鮮美。湯色清麗濃郁，口感極致鮮甜。
【雷府炒三絲】這是一款經典的雷州菜，是雷州人宴席上必備的一道菜式。物資缺乏的年代相傳至今，有憶苦思甜之功勞。選用雷州盛產的沙葛，蘿蔔絲，蝦米，瑤柱等爆炒後再烹煮，非常健康，老少咸宜！
雷州因地理位置優越，海產更是琳琅滿目，品種甚豐。生蠔、雜魚、鮮蝦、鮑魚，深受食客青睞。
生蠔的個頭特別大，口感特別肥美，清蒸、蒜蓉燒都非常好吃。
【蒜蓉烤生蠔】來自雷州的生蠔碩大豐滿，用手掌般大，口感柔滑無渣，再伴以蒜香，簡直就是人間美味！
【北部灣煎雜魚】除了揚名在外的雜魚煲，北部灣間雜魚也是非常特色的雷州菜。選用4種以上的魚，不同的口感，卻有著相同誘人的鮮香！
【香辣蝦】也許不說你不知道，雷州辣椒的銷售相當緊俏，香辣得宜。用新鮮蝦烹製香辣蝦，與辣椒完美演繹了這道雷州式的香辣蝦。
【石斛鮑魚龍骨湯】鮮鮑配上龍骨、養生的石斛，湯色輕淺，鮮味倍增。其實鮮鮑以湯做菜，比燜煮更勝一籌！
【安鋪白切閹雞】安鋪雞是湛江雞的代表之一，名聲在外，深受廣東食客的喜愛。安鋪雞肉質細膩，肥美甘香，皮爽肉滑！
【東坡烤排骨】主人設計的這道菜式，靈感來源於詩人蘇東坡。精選土豬中前排，醃製5小時再現烤，鹹香十足，肉質精瘦卻甘香可口。
【鹽焗豬肚】新鮮豬肚醃製後鹽焗，佐以雪菜、沙姜，再加一點雷州特有香料蛤螻葉，芳香持久。
【蛤螻飯】說到蛤螻葉，它是雷州人很喜歡用的一款野菜（香料），除了做傳統的蛤螻飯以外，還可以包蛤螻粽子。雷府的蛤螻飯，用豬油和蛤螻葉，炒花生撈成的米飯，吃起來有一種說不出的陽光氣息！
【葉搭餅】以雷州當地盛產的大樹菠蘿葉包裹著，用糯米和粘米做的皮，內餡是椰絲，花生碎，蝦皮等，鹹甜兩款任君選擇。
雷府--罐婆菜，不一樣的園林設計，不一樣的湛江風味，不一樣的罐婆燴菜，不一樣的美食體驗。快約上三五知己，點一桌你從未試過的特色菜式吧
雷府--罐婆菜
地址：廣州越秀公園 流花路117號(流花展貿中心11號館)
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