【特色菜】茶香熗鍋魚
這道菜是用鯉魚經過碼味、油炸後，入鍋加湯汁燒入味，最後撒上新鮮茶葉，用熱油熗香而成。成菜色澤紅亮，茶味飄香，質嫩麻辣鮮香。
將鯉魚宰殺洗淨後，在魚身兩面剞菱形花刀，放入盛器內加精鹽、料酒、薑片、蔥節碼味10分鐘，入七成熱的油鍋中炸透撈出待用；幹辣椒節和花椒入鍋炒香，剁成刀口辣椒待用。
炒鍋內放入少許油燒熱，下薑片、豆瓣醬、餈粑辣椒炒香，摻入鮮湯燒沸，並用漏勺將鍋內的辣椒渣撈出不用，然後下入炸好的魚，加醬油、白糖、陳醋、料酒、味精、雞精等調味，用小火慢慢燒至入味，將魚撈起裝盤。鍋內的湯汁勾入水澱粉推勻，起鍋澆在盤內魚身上，再撒上刀口辣椒、花生米、蒜米和新鮮茶葉。
淨鍋置旺火上，放入色拉油和香油燒熱後，起鍋淋在魚身茶葉及刀口辣椒上熗香即成。
【特色菜】糟辣糖醋魚
這道魚餚色澤紅亮，鹹中帶甜，微辣微酸，誘人食慾。
將草魚宰殺治淨，在魚身的兩面剞牡丹花刀，然後放入盛器內，加精鹽、料酒、薑片、蔥節碼味20分鐘待用；西紅柿切成小丁待用。
炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至六成熱時，將碼好味的草魚揀去姜蔥，擦乾水分，用手將魚尾提起，放在油鍋內慢慢炸至定型，見魚皺皮且色金黃時，潷去油，裝入盤中擺放好待用。
鍋內留少許油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，加西紅柿丁、糟辣椒炒至出香，摻入鮮湯燒沸後，加料酒、精鹽、陳醋、白糖調味，勾入水澱粉收汁，淋入紅油，然後起鍋澆在盤內的魚身上，撒上蔥花即可。
【特色菜】糟辣河魚
把河鯉魚宰殺治淨，剞上一字花刀，納盆加鹽、料酒醃漬入味。
炒鍋置旺火上，放入油燒至七成熱時，下入鯉魚炸至外酥，撈出瀝油。
炒鍋內留適量的油燒熱，下糟辣椒、豆瓣醬、姜米、蒜米炒香出色，然後摻入適量的鮮湯，放入鯉魚，燒沸後調入鹽、白糖、味精、雞精、胡椒麵、醬油和陳醋，燒至入味，起鍋裝入燒燙且墊有洋蔥的長方形鐵板內，撒上魚香菜（當地叫法，類似薄荷） 即成。
【特色菜】招財魚
把鯉魚宰殺治淨，在魚身肉厚處剞十字花刀，然後納盆加薑片、蔥節、鹽、料酒碼味；側耳根切成短節。
炒鍋放油燒至七成熱，將碼好味的鯉魚揀去姜蔥後，下入油鍋炸至肉質酥脆，撈出瀝油並裝盤，然後舀上老乾媽油辣椒，並撒上側耳根節。
炒鍋洗淨重置火上，放油燒至八成熱，下幹辣椒節、花椒炸香，立馬起鍋熗在盤內魚身上，撒上熟芝麻和薄荷葉即成。
【特色菜】詩鄉魚
綏陽有“詩鄉”之譽，這道地方風味菜，以詩鄉命名，是將當地的河魚，用貴州特產糟辣椒以及綏陽山柰辣椒醬烹製而成。成菜色澤紅豔，家常風味濃郁。
將河魚去鱗，從背脊剖開去內臟，沖洗淨後，在魚背肉厚處斜剞幾刀，然後納盆加料酒、蔥姜、鹽醃漬10分鐘。另將番茄洗淨，剁成茸。
炒鍋放油燒至六成熱時，下河魚炸至色金黃，撈出瀝油，放在托盤內待用。
另取炒鍋放入適量的油燒熱，下糟辣椒、山柰辣椒醬、番茄茸、鹽、白糖炒出香味，起鍋澆在托盤內的河魚上，撒上薄荷葉，隨明爐上桌即可。
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