蜂蜜是一种高度复杂的糖类过饱和混合物，含有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、松三糖和糊精等20余种，一般来说，蜂蜜适合于大部分人食用，而哪些人不适合食用蜂蜜呢？
1、糖尿病患者
经常听到有人说，蜂蜜是糖尿病患者唯一可以食用的含糖食品。这是不完全正确的！ 当然蜂蜜含有丰富的果糖，为一种容易吸收的单糖，不需要胰岛素的干预。但它含有葡萄糖，对糖尿病患者是不适合的。
2、婴幼儿
有时，家长会在孩子睡前的食品中添加少许蜂蜜或者在孩子的奶嘴上涂抹一点蜂蜜，以刺激孩子的食欲。但这种方法对孩子的牙齿非常不好。此外，过早食用糖类，很可能导致孩子在接下来的几年中对糖类上瘾，并引发一系列问题，如肥胖、心血管疾病等。医生特别建议，不要给不足1周岁的婴幼儿食用蜂蜜，因为有肉毒杆菌中毒的危险。婴幼儿的肠道菌群尚未成熟，因此无法过滤一些蜂蜜中存在的细菌。这种细菌对儿童和成年人是无害的，但却使婴幼儿中毒，虽然这种疾病相当罕见。
3、对蜂蜜过敏者
蜂蜜过敏虽然罕见，但有的人在食用过程中还是会发生。建议对菊科花粉过敏，如向日葵、蒲公英、甘菊、菊花过敏的人，不要食用蜂蜜。如果对蜂蜜过敏，其他的蜂产品也不要食用。
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