又快要到春节了，很多酒店饭馆早早的打出了预定年夜饭的广告，中国人都是非常注重年夜饭的吧，湖南人也不例外!
酒店年夜饭的热闹场景
“一方水土养一方人”，湖南的人文氛围与湖南人的热辣直爽共同造就了湖南年夜饭的独特风味，令人暖至心底、回味无穷。湖南的年夜饭，相比而言，没有太繁杂的讲究，在数量上，一般是根据自己家的人数选择四个、六个、八个菜，寓意好事成双，讲究一点的家庭，更喜欢选择十个、十二个，寓意十全十美，期待来年万事如意。那么2018年湖南年夜饭菜谱哪些是酒店年夜饭菜单上必备的呢?
剁椒鱼头
这个是必不可少的，在中国传统的年俗中，很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜，那就是鱼，湖南的传统做法里，用剁椒来搭配鱼，寓意新的一年，日子红红火火，年年有余哦!这也是一道著名的湘菜。
剁椒鱼头
2.阖家欢乐·腊味合蒸
这个也是一道湘菜，寓意阖家欢乐，所以很多酒店会把这一道菜放到年夜饭菜单里面。很多人喜欢吃湖南腊肉，虽然颜值不高，被烟熏火燎成黑脸状，但粗犷的外表下，其实藏着一颗美味的心。吃货都懂。
腊味合蒸
3.梅菜扣肉
这道菜其实在很多场合都可以看到它，特别是过年的时候，由于它色泽喜庆大气，更意寓蒸蒸日上， 因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。 这菜中的扣肉滑醇香肥而不腻， 梅菜香浓，非常受大家喜爱。这个在农村自家做的年夜饭里基本也是必备的一道菜，反正小编从小到大每年的年夜饭上老板都会上一道梅菜扣肉!
梅菜扣肉
4.美满团圆·糯米丸子
这个菜其实有点不怎么符合湖南人的特性，毕竟香辣都不具备。不过更多的是看重其寓意，所以也成了年夜饭上常见的一道菜!
糯米丸子
5.欢欢乐乐·全家福
这道菜的材料：油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肝等、辅料(精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等)。
6.蒸蒸日上·粉蒸肉
过年一定要做的横菜米粉肉,寓意来年蒸蒸日
7.辣椒满盆红红火火
鸡要整只清炖，顺便加些党参、枸杞、天麻之类的药材，要选公鸡，炖好后把鸡头立起来放;鱼蒸好后再在上面撒满红红的辣椒，;有的家里还会出现鸡爪子，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝，
8.团年肘子
年夜饭，吃的便是个吉祥如意，即要能反映出家里过去一年的喜人收成，又要为来年卯足干劲，因此饭桌上的菜，越大个、越丰盛、越吉利，在湘南等传统风俗习惯较为保留的地区尤为盛行。 以“团年肘子”为例，3公斤大小的肘子，放到桌上绝对是个庞然大物，一般都吃不完，但这没关系，端上桌，取的便是个好彩头――湖南当地人管这叫做“扯皮有劲”，意为“过去的不开心都结束了，要迎来的是有一个新年，要脱胎换骨从新开始”
团年肘子
此外还有湖南日渐盛行的大羊肉火锅，图的便是个热闹;还有年糕，至于凉菜、炒菜和点心，小编就不一一列举了。
其实，小编觉得湖南人的年夜饭菜谱也一定是充满了湖南人的特色——吃香喝辣!不知道大家认为还有哪些菜是2018年湖南人年夜饭菜谱上必备的菜呢?欢迎大家点击评论!
閱讀更多 湘華說 的文章
