憧灵
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苍蝇馆子这个提法，不知不觉在中国已经富民开朗，作为餐饮管制的始作俑者，成都人民是幸福的，江湖上一直都流传着这样一个说法，“如果每个人心中都有一个苍蝇馆子的话，那么成都人有两个。”
问题来了，为什么我们好端端的会去喜欢一些命名为苍蝇的馆子呢？顾名思义，苍蝇馆子是指那种营业规模较小、服务环境较差、消费水平较低，也最接近当地原住民饮食口味的小餐厅，甚至根本连餐厅都算不上，只是一个档口而已。
喜爱苍蝇馆子的目的无非两点吧，首先是消费水平的问题，现在大家都在讨论一个消费降级的话题。事实上，一个餐厅里面有很大一部分成本并不是花在了吃方面，而是把它用于装修或特色服务等上，所以对于刚性需求的美食爱好者来讲，味道之外的成本都是多余的，所以选择价廉物美的苍蝇馆子，也是背包客们的首选。
第二个问题在于，苍蝇馆子，我认为是向全球化的一次无声的抵抗。在互联网时代，信息越来越发达，而在互联网加物联网的双重作用下，我们生活的城市都陷入了一个怪圈，那就是趋同化，每个城市都千篇一律，所有的小吃街、美食城，几乎惊人地重复。在这样一种情况下，我们觉得美食丧失了它最基本的美学意义，而变成了一个冰冷的工业产品，变成了一些和生活无关的商业展示。这个时候，苍蝇馆子能够弥补我们的，就是这种反全球化、反标准化的个性生活。我不认为去吃苍蝇馆子是标榜自己多么接地气、多么平民化，而是你愿意去接受和选择苍蝇馆子，恰恰证明了你对美食还有自己的一点基本态度，可喜可贺。
饭醉分子闫涛
用户4610565263
其实，对于美食爱好者来说，只要是好味道，不在乎是大饭店还是小馆子，至于有很多人“独爱”小馆子是因为那份好味道。
下面就具体来分析一下，这些朋友为什么独爱小馆子。
1、经济实惠味道鲜美
有很多地道的小馆子，价格公道，味道鲜美，卫生搞的很好，这样很适合上班族，经常来吃不会觉得有经济压力，如果是偶尔喝同事们一起吃午饭，今天你请客，明天我做东，不会失了面子，又不会让钱包哭泣，所以很喜欢去这样的小馆子。
2、味道独特滋味回味
很多小馆子属于家族传承的或者是有独家配方的，这些美味一般的大饭店做不出来，比如我个人就很喜欢有几家比较小的焖子馆、豆腐串店，大饭店或者家里就是做不出来这种味道。特别地道，我是从小吃到大，它是我独特的滋味代表着我儿时的记忆。有些做的好的小馆子真的是这样的存在，可能只有这一家店，但是经营了很多年，味道还是那个味道，特别正宗。
3、带有着浓厚的传承味道的小馆子
在大连有一些比较地道的小馆子区别于上述的馆子，他们真的是有家族传承意思的，而且坚持做出好味道的馆子的小店。大连是一个融合性比较好的城市，日本企业和韩国企业比较多，那么喜欢这两种味道尤其是带着家乡味道的人群就不会少，有很多世代做韩餐或者日餐的家庭来到这里，他们做出的味道是带有着本土味道的食物，让异乡客特别喜欢，这类小馆子也属于有着自己特色的馆子。
不要小看了这种小馆子，往往是藏着意外的惊喜！
什么叫做苍蝇馆子？是不是苍蝇很多的地方？告诉你，苍蝇馆子是四川对特色小餐馆一种独特的叫法，它往往有一两个菜是绝活，所以让人吃过难忘。
原四川文艺出版社社长、美食家吴鸿写过一本《舌尖上的四川苍蝇馆子》的书，把重庆、成都那些不知名的但很有特色的餐馆一一作了介绍。那么苍蝇馆子的特点是什么呢？第一是这些餐馆都很小，不是什么大店名厨；第二是这些餐馆可能在僻街小巷，不那么引人注目；第三是这些餐馆的卫生状况一般（如果不说，比较糟的话）；第四是这些餐馆都有一些独特的拿手好菜，也许只有一个两个，但是让人吃过难忘，食者往往排大队。
你会问，如果这些饭店的饭菜既然这么独特，为什么不迅速做大呢？ 当然，一个原因是这些饭店的本钱都比较小，不容易做大；再者老板就喜欢这种顾客盈门的感觉，而不是大店里空空落落的感觉。
成都、重庆的饭馆我不大熟，但是凭我在深圳工作几年的经验，深圳的出租车司机大多是湖南攸县人，他们吃红了湘攸菜馆。我去过一家湘攸菜馆，卫生情况，真是不敢让人恭维，地上泼着脏水，碗豁着口，凳子四脚不全。但是湘攸菜馆的几个代表性菜肴确实做得非常地道，以至于有些大款开着奔驰宝马去吃，湘攸菜名声早已传到出租车司机以外。这种馆子就是标准的苍蝇馆子。
所以每到一地，我都会问当地的老食客，能代表当地特色的饭菜去哪里吃最好，他们一般都会介绍不是旅游攻略上常介绍的那些饭店，而是把本地人觉得有特色的餐馆介绍给你，这才是体验当地美食的最佳去处。
迷楼
苍蝇馆子是对路边摊或者是街边小食店的统称吧。在天津叫“狗食馆”，也有很多地方叫“脏摊儿”，其实并不是所有这类馆子都没有卫生保证。
苍蝇馆子最大的优点就是便宜。以前当学生的时候用父母的钱总考虑会不会请别人吃苍蝇馆子丢范儿，等自己挣了钱才知道挣钱不容易，也开始慢慢理解那些坐在路边摊儿吹啤酒瓶，谈着“几个亿”大生意的中年人，他们很多时候也是对自己生不逢时或者生活艰难的一种吐槽吧。曾经在苍蝇馆子里那些对政治高谈阔论的声音不屑一顾，但是现在仔细想想，无论是税收还是房价，最后的作用对象不都是老百姓们吗？这么想着越来越觉得苍蝇馆子的可爱了呢。
其实我在很多城市居住过旅游过之后我最看重的都是这个城市的“烟火气”和“市井气”，而这些个苍蝇馆子就是“市井间的烟火气”啊。烟火气体现在灶台间，锅碗瓢盆上传来的阵阵香气，这种香气在很多美食家口中被称为“镬气”，其实简单理解这个概念就是我们常说的油烟味嘛，这是当一盘菜呈现在我们面前的时候先于味觉的震撼。
所谓的市井气就是不管是贫是富都坐在同一张板凳上侃侃而谈的样子。《无间道2》里面令人印象最深的几个镜头就是几个黑帮老大在路边摊打边炉的场景和吴镇宇到他父亲生前常去的路边摊同曾志伟谈判的场景。
陈不诌
苍蝇馆子的表面意思是，苍蝇横飞，卫生极差的街边小店。但现在通常也把没什么装修和服务、但是卫生做得比较好的餐馆统称苍蝇馆子。一开始，“苍蝇馆子”是来源于四川成都，成都人很有幽默感，把那些味道好但卫生条件差的小店叫作“苍蝇馆子”，形容吃饭的时候有苍蝇在飞。现在是所有味道好但条件差的小店的统称。
现在的所谓的“苍蝇馆子”其实早就没有苍蝇横飞的情况了，可能卫生状况达不到酒店饭店的要求，苍蝇横飞的地方只能是垃圾场，现在一说“苍蝇馆子”，想到的都是“好味道，价格实惠，不得不去”。甚至很多的“苍蝇馆子”都代表着当地文化和历史。很多美食都藏在哪些苍蝇馆子里，越破旧越有历史的，吃起来更香。很多民间做菜的高手就隐藏在里面。
三五好友,在狭小得只能摆下几张桌子的小馆子里,和邻桌的陌生好吃嘴背贴背地挤着,墙上是油烟熏出的印记……但是没人会嫌弃,一碗豇豆面、雪白的蹄花汤、一盘热腾腾的烤脑花就能让人大呼过瘾,撸起袖子、埋头开吃,不管你是骑着自行车来的,还是开着宝马来的。
就像台湾夜市一样，人们其实心里是可以接受这样的地方的，他为人们提供很多的廉价却味道好的美食，它有时可以安慰人的内心，是一种生活的乐趣，是非常有人情味的地方。苍蝇馆子虽小，但在成都人的心目中地位可并不比香格里拉酒店低下， 大把开着宝马奔驰，穿着西装革履的精英和只着汗背心的工人们同踞一隅， 坐在破破烂烂的桌椅旁大快朵颐。能把大家团结到一起的就是苍蝇馆子那硬是霸道的菜品味道。
每个成都人心中都藏着一份苍蝇馆子的地图，东门，北门，西门，南门，到哪儿都能找到小馆子。 甚至在网上还广泛流传着《成都苍蝇馆子秘籍》。
好好吃
每当外国人在北京昏暗寒冷的冬夜里行走，可能最后都会走进一家苍蝇馆子。这里的中餐馆和英国的中餐馆一样，昏暗的光线照射下能看到油腻的桌面，但是食物的分量很大，很管饱。老板已经认得你，服务小妹向你走来，这感觉好像回到了家。
2012年我第一次踏上北京地界，那时候的我担心这担心那的。一个刚刚走出大学的年轻记者，对未来还看不清，梦想却很伟大。走在北京宽阔的灰色大街上，我能感受到周围，却无法融入这里的环境。所有东西对我而言都是平常又异常，新鲜又陈旧的，北京，一个住着2100万人的城市，单调(乞丐，街边的垃圾)之中满是稀奇。
最先让我找到方向的是食物。对于刚来中国的人，这里的餐馆太过于吵闹，人情味也不浓。在下班回到住处的路上，我一般都会在一家小饭馆停留。老实说，初看之下我并不是很想进去，员工轻蔑地等着我进去，其他顾客也不太耐烦的样子，显得很不友善。和北京的酒吧和公交站一样，给人的第一印象都是冷冰冰的。
北京的苍蝇馆子分为三等：又脏又便宜/便宜/有追求很精致。口味也能非常不一样，在中国我们下馆子不是去中餐馆，中国菜系多种多样，主要有麻辣的川菜，和英国最常见的中餐馆风格一样的粤菜，还有擅长面食的晋菜。
许多在北京的外国人会发现自己经常吃新疆菜，温馨的中亚风格，小茴香和烤羊肉串。新疆人看起来像土耳其人，男人戴白色小帽。这里的食物暖人心房，现烤的羊肉串香料味非常浓重，回到英国总是十分想念。
在中国吃东西很便宜，便宜到我每天下班都在外面吃。我经常点一盘青椒+甜味鸡的盖饭，只要12元。差不多和我自己做饭一样便宜，还省了很多麻烦。中国的苍蝇馆子一般是一家人开的，环境确实很糟糕，非常油腻。走进去总是教人非常害怕。普通话还说不溜的我也不太习惯中国人嚎叫直率的点餐风格。我能很肯定他们很快就能发现我的不合群。因为缺乏当地人点菜，忧心忡忡的我一度没有勇气走进苍蝇馆子。
然而，一旦克服了最开始的犹豫，我发现整个北京城掉了个头全部摊开展现在我面前，我面前好像出现了一个巨大的国际象棋棋盘等我落子。我把去苍蝇馆子当成了一种日常任务，时不时就要去餐馆、小摊和酒吧里——这些去惯了的地方对于营造家的感觉非常必要。
现在我已经有了一份在北京喜欢吃的馆子，有欧洲的，有美国的也有中国的，都是我想吃的。能如此方便地找到吃饭的地方感觉很好，和朋友同事去那些有追求很精致的餐馆(只要看餐桌有没有桌布就能分辨哪些属于有追求很精致的范畴)吃饭，我们喝酒打闹，是非常好的休闲方式。
内涵学姐
去大馆子，吃得是服务、排场。去苍蝇馆子，吃的是味道和传统。 真正的吃货绝对不会装逼说苍蝇馆子low啊 逼格低啊 脏啊这些话…别忘了王思聪也在路边撸串獭妈死了
我就喜欢物美价廉但可能不太卫生的苍蝇馆子，不喜欢那些装修高档，服务到位的饭店，因为我没钱
清藜
因为味道巴适
随着生活水平逐渐提升，地上的摊摊儿很少去吃，不过看似其貌不凡的餐馆却人山人海，只因为味道好，而且价格很合理，这也是赢得众多人喜爱的缘由吧！今天就让我带你看一下当地的渣渣面馆，味道很巴适。
进门就是餐馆的厨房，点餐的时候可以根据自己喜爱来搭配汤料，主要营业的是：面、酸辣粉、米线、水饺，但是餐馆是以渣渣面命名的，自然而然的是要吃一下渣渣面了哦。
苍蝇馆子看着不咋地，口感确实很好，所以不要小看，其实他们也很不容易啊，房租租金高，无奈租那种店铺，现在生意难 ，我觉得对他们不要太苛刻了，好吃在重要啊，只要不是那种无良商家，其实我姑姑就开了一个这样的餐厅，味道很好，煮的那些汤料都是用的大料，牛肉、肥肠也是买的最好的，很多人后面都成了回头客，所以苍蝇馆子的味道很好，大家还是可以吃
