入秋後這個菜我常買，雖然貴了些，但特好吃，比韭菜炒蛋香多了，這個菜就是韭苔。以前很少買韭苔，都是吃韭菜多一點，因為之前公公自己弄了一小片田地，種了些韭菜，經常給我們送些過來。後面去我外婆家吃飯，舅媽做了盤韭苔炒雞蛋，老公和女兒都很喜歡吃，女兒說的比韭菜炒蛋香多了，讓我回家也得多做給她吃，這個小吃貨真會挑啊。
韭苔的價格比韭菜可要高好多，市場上韭菜一斤2塊錢，再高也就3塊錢。韭苔可是高了好幾倍，一斤要13元，都快跟肉一樣的價格了。雖然貴了不少，但是家人喜歡吃，就非常值啦。再者韭苔營養也很高，含有大量維生素A，以及鈣、鉀、磷等礦物質，有潤肺、護膚、促進消化等功效，而且還有較高的藥用價值，可以補腎助陽，預防夜盲症等。也是屬於高營養的蔬菜，所以貴點也無所謂啦。韭苔的做法不少，最經典就是韭苔炒蛋了，特香。
【韭苔炒蛋】
製作材料：韭苔：1小把、雞蛋：2個、鹽：適量、生抽：適量
製作過程：1、韭苔一小把清洗乾淨，切成小段。韭苔應該挑選外形直挺，表皮光滑沒皺紋，而且顏色翠綠，花苞沒有開的，這樣的韭苔鮮嫩，口感最好。炒的時候花苞不需要切除，也是可以吃的哦。
2、兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽調味。這樣雞蛋的味道才不會太寡淡。
3、熱鍋加入適量食用油，將雞蛋倒入，快速炒散，盛起備用。熱鍋冷油炒出來的雞蛋比較鮮嫩好吃，大家可以試試看哦。
4、再加入適量食用油，將韭苔倒入，快速翻炒一下。
5、加入適量生抽、鹽調味，翻炒均勻。
6、將雞蛋倒入，炒勻即可出鍋。韭苔很容易就熟了，大火快炒就最好吃，不宜炒久，不然炒老了，口感差好多呢。
非常好吃的一道家常小炒菜，韭苔爽脆，雞蛋嫩滑，確實要比韭菜炒蛋好吃多了，難怪我女兒特饞它，自己就能吃一大盤，真香呢。
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